★堅果保存不當 小心黃麴毒素吃下肚★長期吃「燕麥加牛奶」,阻礙鈣吸收!譚敦慈教你這樣吃,營養又助便★烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標★男人不「斷電」!必吃5種黃金食物★木虌果茄紅素 比番茄多83倍★比香蕉更好!3大抗流感水果,還能穩血壓防阿茲海默症★印度百童怪病亡 疑因空腹吃荔枝★★★★★★★★


蔬果只爛一小塊,還能吃嗎?  發霉水果必須整顆丟棄(飲食備要 6)
摘錄自:2013/10/08  常春月刊【文∕林嬪嬙】蔬果買太多吃不完,或因為擺太久而發霉,這時候節儉的媽媽們總是捨不得整顆丟,覺得只要削去爛掉的部分,其餘沒壞掉的地方,應該還可以吃吧?馬偕醫院營養師張智傑表示,水果一旦發霉,就應該要丟掉,否則長期吃下肚,就會對健康造成影響。
《發霉水果必須整顆丟棄》水果水分很多,一旦長黴菌,很容易進行滲透,導致整顆水果受到黴菌的污染。張智傑表示,黴菌主要以真菌為主,不小心吃進肚子,輕微可能頭暈、噁心、嘔吐,若情況嚴重,恐怕會造成神經系統的傷害,而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因,也和常吃到發霉食物有關。
國內曾發生一件因咬了一口受鐮刀菌污染的梨子,而差點喪命的案例。一位民眾到果園摘梨子,發現一顆爛一半的梨子,他只是咬一口沒有爛的部分,幾個鐘頭後就開始出現嘔吐、呼吸急促的症狀,送醫急救檢查發現,是感染黴菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫。所以千萬不能輕忽其嚴重性,最好還是一發霉就丟掉,別為了省一點錢而傷害自己的身體。
《一次不要買太多》一般含糖類、水分高的食物最容易長黴菌,只要一出現黴菌,約2~3天可看到菌落,過一星期細菌孢子就開始散播開來,所以很多民眾很納悶為什麼擺放一起的水果,只要爛一顆,其他水果很快便受到波及,原因就在這裡。
因此,要提醒大家,買回來的水果最好盡快吃完,不要擺太久。如果家裡人口少,不要因為貪便宜,一次買一大箱,這樣很容易還沒吃完就腐壞,建議以少量、多種類水果為購買原則,較能同時攝取多種營養素,例如一次買3~4根香蕉加3顆蘋果或芭樂,剛好供應全家一到兩天的份量,是比較恰當的。
《正確保存,水果不「擺爛」》假如無法避免大量購買,例如拜拜時一次都會買很多,臺安醫院營養師劉怡里建議幾個水果保存技巧,來降低快速發霉的機會:
1.用白紙分開包:用白紙將水果一顆顆分別包起來,再一起放進塑膠袋冷藏,打結時不要完全封死,最好留點縫隙。但是要注意不可使用報紙,以免沾到油墨。
2.葡萄先剪下分裝保鮮盒:假如買兩串葡萄,應該用白紙分開包好再放塑膠袋,同樣的,不要把封口密封,要留縫隙。此外,由於葡萄特別容易熟,所以,也可以先用剪刀一顆顆剪下來,但是要保留蒂頭,然後用保鮮盒分裝,一盒為一次吃的量,以避免一顆發霉影響到一整串。
3.香蕉最好吊起來:香蕉平放時底部容易爛,建議吊起來可以延長保存時間。
4.要吃再洗:水果用水洗過比較容易壞,所以不要買回來一次全洗,要吃多少再洗多少。
5.先放熟再放冷藏:水果到底要不要放冰箱?主要原則就是等熟了再冰,還未成熟的水果,先放室溫1~2天,熟了再包起來放到冰箱冷藏,但不要過熟,以免吃到爛水果。並以「先進先出」為原則,即先冰的水果先吃。還未熟的水果,如果想急著吃或放冷藏,可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起,來幫助催熟。
《常見的購買陷阱》除了保存技巧,購買水果也大有學問,如何才能避免買到容易發霉的水果?
1.千萬別貪便宜:水果商最清楚水果什麼時候會開始發霉,在還沒爛之前,為了趕快銷售出去,會降價促銷,可能從原本一顆30元降到15元,甚至一堆一堆便宜賣,假如一味貪便宜,很可能吃出問題。所以建議選購當季且正常價位的水果,比較安心。
2.切好的水果要小心:開始腐壞的水果,有些店家會將壞掉部分削掉,再切塊裝盒便宜賣,忙碌的上班族如果想買切好水果,最好要求商家現挑、現切比較保險。當然能自己買回來處理是最好不過,因為水果也要用水清洗,才能去除表面的農藥殘留而且切好的水果,一段時間後營養就開始流失。假如沒時間處理,建議選擇不用削的水果,如蘋果、芭樂、香蕉,在清洗之後就能馬上吃。
3.榨成果汁的陷阱:有些水果攤會同時販賣果汁,民眾要小心店家有可能把發霉的水果榨汁賣,建議最好當場要求店家現榨,而且不要加冰、加糖,因為冰、糖會掩飾壞掉水果的味道。
4.表皮損傷最好別買:有些水果在運送過程中,可能會撞到而受損,表皮一旦破損,比較容易受細菌污染,而且擺在攤位上,人來人往很容易接觸口水而增加細菌污染的風險。
正確選擇及保存,才能確保吃到水果的美味與營養,建議盡量選當季水果,並注意外觀、盡早食用,更重要的是只要發霉就要丟掉,這樣才能吃得安全又健康。

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爛蘋果吃了會致癌?專家稱壞一點最好別吃
摘錄自:2013/12/19【 來源: 鄭州晚報】近日,一則題為“爛蘋果吃了會致癌”的微博在網上熱傳。該微博稱,很多人碰到爛蘋果,就把爛掉部分切掉再吃,以為這樣就沒事了。實際上,即使把爛掉部分削去,蘋果已通過果汁傳入了細菌的代謝物,甚至還有微生物開始繁殖,其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。事實果真如此嗎?專家稱,此話雖過于絕對,不過從健康角度考慮,腐爛蘋果和山楂只要壞一點最好就別吃,梨、木瓜等將霉爛削掉是可以吃的。 鄭州晚報記者 蔣曉蕾
《霉變蘋果,果斷送進垃圾桶》微博稱,有檢測發現,蘋果一旦出現霉變,即使看起來正常的部分,也能檢測出展青霉素(具有動物致癌性),含量最高為霉變部位的一半。因此,即使蘋果爛一點,也要全部扔掉。那麼,爛蘋果吃了真的會致癌?
鄭州市農科院研究員劉勁哲教授告訴記者,産生爛果子的原因可分成三類:一是由于磕磕碰碰引起的機械性損傷,二是由于低溫引起的凍傷,三是由于微生物侵染引起的霉變腐爛。三類損傷中機械性損傷是最常見的,只要在碰撞後短時間內吃完(別讓細菌在上面安居樂業),這類“壞果子”並不會影響我們的健康。而因為放置時間較長而導致的腐爛,有酸臭味或已霉變時,説明水果的營養素已遭破壞,要果斷扔掉。
而江蘇省疾控中心首席專家、江蘇省營養學會副理事長袁寶君接受媒體採訪時也稱,爛蘋果中的展青霉素對動物有致癌性,但是否對人致癌,目前沒有研究,也沒有相關報道。蘋果的腐爛部分是微生物感染産生的毒素導致蘋果果肉組織壞死而引起的,這些毒素的確可能通過係統擴散到其他果肉組織內,但是否會對人體産生危害,要看菌類和産生毒素的種類,而且人體本身就具有抵抗和消滅外來異物的能力,並非食用了這些霉菌就一定會導致癌症。
《梨、木瓜,霉爛削掉可以吃》是不是所有的水果,只要爛了一點點就不能吃了?
袁寶君説,他們曾經在爛蘋果和爛山楂中檢測出展青霉素,所以,蘋果出現一點點霉爛,最好就別吃了。雖然不爛的地方展青霉素含量不是很高,但它畢竟含有。而且,腐爛程度和展青霉素含量不是絕對成正比,很難用肉眼評判什麼樣的能吃,所以,蘋果和山楂只要壞一點,最好就別吃了。但是,他們在其他爛水果中沒有檢測出展青霉素,所以説,梨、木瓜等,將霉爛的削掉,應該可以吃。
袁寶君提醒説,世界上多個國家已經設立了蘋果及其産品中展青霉素的限制標準,我國的衛生標準是:蘋果、山楂及其産品中的展青霉素含量不得超過50微克/公斤。
《黑香蕉,其實還是好香蕉》不光蘋果易受傷,實際上香蕉也常會因為溫度過低而“患病”。放在冰箱裏的香蕉果皮還會變黑,這是因為果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚,多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質。此外,香蕉果皮的細胞膜破損之後,會釋放出多巴胺,在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應,生成棕色物質。
雖然成因不同,但是凍傷香蕉和碰傷蘋果的結局是相似的——都是細胞的破損。如果沒有細菌去搶佔這些破損細胞的營養,這類壞果子也是相對安全的,雖然味道和口感會差一點。
《水果保鮮有妙招》
第一類 不要放入冰箱 如香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類 可以放入冰箱 但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。如榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三類 必須放入冰箱 如桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類 常溫保存或冰箱冷藏均可 如檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
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吃蘋果好處多,6個小知識讓你更了解它
摘錄自:2017/10/06 Knowing【何渝婷】我們都知道有一句話叫「一天一蘋果,醫生遠離我」,蘋果的營養價值豐富,不只能減肥、治療便秘、降血壓,還能幫助對抗癌症、預防心臟病,不過吃蘋果也是有學問的,吃錯了小心傷身體!
蘋果皮潛在中毒危險許多人吃蘋果會連皮一起吃,雖然說從營養學的角度來看,蘋果皮中的黃酮類化合物含量較高,抗氧化活性也較強,可以防止中老年女性中風,但是蘋果在栽種過程中可能使用大量農藥,或是加入催生素、防腐劑、人工果蠟等,如果沒有加以注意,健康的紅蘋果可能就變成毒蘋果了!
吃蘋果最好細嚼慢嚥》蘋果的營養價值很豐富,所以吃的時候細嚼慢嚥可以分泌出更多唾液和胃液,有利於吸收和消化,還能防癌抗病。
吃蘋果也可能會過敏》一般人對於水果可能不太存在會過敏的想法,但其實導致過敏的原因是來自於附著在蘋果表面的樺樹花粉,跟蘋果本身無關。
氧化的蘋果還能吃嗎?》蘋果還沒吃完,接觸到空氣的果肉會呈現黃色,同時那部份的果肉也變得比較軟,不那麼脆,這個氧化的過程雖然看起來變得不好吃了,但其中的營養元素並沒有不見,吃了也不會有什麼危害。
潰瘍性結腸炎的病人別吃》蘋果質地較硬,又加上含有1.2%粗纖維和0.5有機酸,對於潰瘍性結腸炎的病人來說,這些物質的刺激,會不利於腸壁潰瘍面的癒合,可能還會導致腸穿孔、腸擴張等併發症。
不要吃蘋果籽》蘋果籽裡面含有少量氫氰酸,如果大量累積在體內,會導致頭痛、呼吸加快等症狀,嚴重時還可能出現昏迷的現象,不過偶爾為之沒有大礙,長期吃到蘋果籽,才會對健康不利。
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水果發霉還能吃?橘子可、草莓快丟
2015/03/20 康健雜誌【作者: 曾慧雯報道】以年糕發霉為例,如果黴菌已經長成一片就該丟掉,但如果只有小斑點,削掉、挖掉後還是可以蒸來吃。
專長食品微生物學的東吳大學微生物學系教授黃顯宗指出,這麼做並不只是捨不得丟,而是基於微生物學專業的判斷。
「因為長在年糕上的可能不是極毒的黃麴菌,」他解釋,乾玉米(多用為飼料)、花生、核果三類是最常長黃麴菌的產品,產生的黃麴毒素有致癌風險,一旦發霉就該丟掉。
他說,有時候吃花生吃到苦苦的味道,就代表已經壞了,要趕快吐掉。挑選花生時應選擇顆粒完整的,但加工過後的花生酥、花生粉外觀難以判斷,黃顯宗建議不要常吃。
水果也是常會發霉的食物,例如柑橘類的表皮會長黴,只要裡頭的果肉還新鮮,把皮剝掉還是可以吃;草莓發霉同時也會腐爛,應該丟棄。
比較麻煩的是蘋果,因為蘋果從內部開始發霉,芯會變成棕黑色,極可能已產生真菌毒素,可能造成肝臟、腎臟發炎及免疫力降低。自保方式是把蘋果削皮切開,確認蘋果芯沒有變色。
台北醫學大學附設醫院感染科主治醫師劉欣怡表示,黴菌的毒素可輕可重,短期可能沒事,但如果毒素長期累積在體內,有可能造成肝腎負擔,甚至致癌。

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堅果保存不當 小心黃麴毒素吃下肚
摘錄自:2017/07/16 台灣好新聞報【生活中心/綜合報導】吃堅果的好處多多,其中含有不飽和脂肪酸、維生素和膳食纖維,能提供均衡營養、維持身體機能,還有助於維持健康,另外,還有鎂、鋅等多種礦物質,是能量代謝的關鍵營養素。衛生福利部建議,成人每天都應攝取一份的堅果。
市面上許多堅果常會特大包裝,讓你會有買到賺到的感覺。但是,堅果最怕就是受潮、氧化變質的問題,容易反覆打開包裝,長期接觸空氣而產生變質,這樣吃進的反而造成身體負擔。
營養師建議,堅果挑選原味、低溫烘焙得最好,可以保留堅果最原始的香味及營養,而經過高溫油炸的堅果,不但會使堅果變成酸性、營養流失,時間一長還容易受潮,產生油耗味。
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壞消息!食物落地沒有5秒規則 1秒內就會有細菌...
摘錄自:2016/09/11 自由時報【即時新聞/綜合報導】幾乎每個人都聽過,食物落地後只要在5秒內撿起來,細菌就來不及轉移到上面,還是可以安心食用。但一項美國研究指出,食物掉在地上只需要1秒,就會沾附到地板的細菌,落地時間越久,細菌數量也會跟著越來越多。
據《每日郵報》報導,美國羅格斯大學食品科學教授夏弗納(Donald Schaffner)以不銹鋼,瓷磚,木地板和地毯4種地面材質,測試了西瓜、麵包、沾上黃油的麵包、軟糖等4種食物,進而理解落地少於1秒、5秒、30秒、300秒之後,食物所沾附的細菌狀況。
夏弗納教授表示,食物掉到地板上過不到1秒,食物就會受到汙染。其中細菌增加最嚴重的是西瓜,軟糖則出乎意料地沾染最少細菌,麵包無論有沒有塗黃油,細菌數量都差不多。至於地板材質方面,若是食物掉在地毯上,受到的汙染最少。
夏弗納教授說,這代表地板細菌的轉移,與食物本身的水分與濕度有關,畢竟細菌沒有腿,只能靠著水分移動。因此夏弗納教授指出,表面越濕潤的食品,掉到地板後受到細菌汙染的狀況越為嚴重。
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長期吃「燕麥加牛奶」,阻礙鈣吸收!譚敦慈教你這樣吃,營養又助便
摘錄自:2015/12/21  良醫健康網【作者超級電視台】老張今年已經快要八十歲了,但他最大的驕傲,就是身體靈活、腳骨依然勇健,接連做幾個伸展彎曲膝蓋的動作都難不了他。而他也總是毫不保留的向別人透露他的保健飲食法,就是每天早上喝一杯即時麥片當作早餐,不僅整個人每天都精神奕奕,原本肉肉的他似乎也瘦了一些。
聽到老張這麼說,住在同一社區的老陳也準備躍躍欲試,這時他卻看到新聞報導指出,燕麥跟牛奶一起食用,居然會阻礙鈣質的吸收效果!明明看老張天天早起運動,好吃好睡,健康的很,難道新聞報導是錯誤的嗎?
◎劉怡里營養師:長期固定吃燕麥加牛奶,有礙鈣質吸收。大家使用燕麥用水沖泡後會有稠稠的感覺,因為其中含有β–葡聚醣的成分,在美國被宣稱是可以針對血糖、血壓、血脂較高的人當成健康食品來食用。但燕麥是屬於高磷的食物,牛奶則屬於高鈣的食物,當兩者一起食用,高磷的成分會影響到鈣的吸收,但是影響程度有限,若是長期固定飲用,同時平日飲食中沒有攝取到足夠的鈣質,的確有阻礙鈣質吸收的風險。 
想要完整吸收燕麥營養的朋友,建議可能要從每天飲食中的做法稍加變化,例如一、二天是燕麥跟牛奶,第三天改搭豆漿,再來可以煮粥之類,只要不要長期固定飲用,不會有太大的影響。
◎譚敦慈資深護理師:燕麥含有磷,腎臟末期或洗腎病人不建議食用。大家要有一個概念,就是在飲食生活中,絕對沒有單一的食物可以帶來健康。特別是台灣人常有一種習慣,就是可能有一個東西被推薦說很好,就會一窩蜂的搶購跟效法,這樣是不好的,還是要以均衡飲食為原則。
以燕麥來說,我個人的飲食習慣是加入豆漿來食用,因為這樣搭配不僅可以完整吸收蛋白質,又有高纖維;但是要提醒大家,當飲食中補充許多水溶性纖維時,要多補充水分,對於排便才有助益。所謂足夠的水分,是指一天至少六次的排尿,這樣才叫做足夠的水分。另外,高纖維食品也會影響一些礦物質的吸收,尤其是鐵、鋅、鈣成分,尤其是燕麥中含有磷的成分,所以腎臟末期或洗腎的病人,也比較不建議食用。
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烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標
2015/01/09 健康醫療網【記者郭庚儒報導】吐司烤了就致癌!國內研究發現,吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇,且烘烤愈久、溫度愈高,釋出的毒素也愈多。醫師指出,單氯丙二醇具腎毒性,攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等,以國小學童為例,一天吃超過一片烤吐司,單氯丙二醇就超標,有致癌危機。
根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現,針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司,以及牛肉,分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒,共3種不同程度的烘烤方式,結果烘烤溫度愈高、時間愈久,吐司產生的單氯丙二醇含量愈多,但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。
新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議,每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量,為每公斤體重2微克,若吐司烘烤1分鐘,其產生的單氯丙二醇為0.3ppm,而全麥吐司則達0.56ppm,等於30公斤的國小學童,一天只能吃一片,一天吃超過一片烤吐司,單氯丙二醇就超標。
江守山強調,單氯丙二醇具腎毒性,會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等,根據國外動物試驗發現,單氯丙二醇對腎臟具有毒性,容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性,被視為疑似致癌物質,建議民眾不要吃烤吐司,早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等,比較營養健康。

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男人不「斷電」!必吃5種黃金食物
2013/08/16.華人健康網 【記者駱慧雯/台北報導】男女壽命大不同,一般來說,女性比男性較長壽,有人認為這與男性身為一家之主過度勞動、沒有時間進行健康管理,比較缺乏健康意識等因素有關,不同年齡層的男性所面對的疾病風險也不同,所以男性需要的營養食物,跟女性比較也有差異。男性享受健康「不斷電」,就從以下5種黃金食物開始!
【鋅】代表食物:南瓜子、豆類 鋅是男性的「性福泉源」,此種微礦物質,近幾年來爆紅。營養師趙函穎表示,鋅是體內抗氧化酵素的重要成份,可強化血球細胞活性,並具有抗氧化、抗癌、促進生育力。
哪一些食物中含鋅量較高?包括南瓜子、牛奶、豆類、小麥胚芽、豬肉、肝臟、蛋,以及海鮮類的牡蠣、蝦子等,都是含鋅量較高的食物。
【番茄紅素】代表食物:番茄、胡蘿蔔 番茄中的番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,其抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍、維生素E的100倍。研究顯示,對於保護前列腺、提高精子質量有幫助。
哪一些食物中含番茄紅素較高?近年的研究證實,番茄紅素不僅分佈在番茄中,還存在於西瓜、柿子、桃、木瓜、芒果、葡萄、柑橘、茶葉、蘿蔔、胡蘿蔔等的根部。
【Omega3】代表食物:深海魚類、堅果、亞麻籽 Omega3屬於不飽和脂肪酸,常見於深海魚類和某些植物中, mega-3脂肪酸已被科學家發現具有避免視力衰退、減輕更年期的不適,預防癌症、失智症、憂鬱症,減少心血管疾病發作風險等諸多益處。
哪一些食物中含有豐富的Omega3?富含Omega-3的食物包括亞麻仁子、核桃、芥花油,以及深海魚油,都能夠維持身體的正常運行。
【B群】代表食物:糙米、胚芽米 男性疲倦時,可補充充電營養素維生素B群,此外,B群也可以對抗壓力,維生素B群包括:B1、B2、B6、B12與葉酸等,可以維護神經系統的穩定、增加能量代謝,是男性不可或缺的營養素,尤其是男性進入更年期之後,常感覺精神不濟、性慾逐漸降低,或者勃起不完全等情況,也適合補充B群。
哪一些食物中含有豐富的B群?包括全穀類的食物如全麥麵包、糙米、胚芽米等,都有豐富的維生素B群。而且全麥麵包是複合性碳水化合物,可以緩慢釋放能量,具有鎮定作用,緩解緊張與壓力。
【Q10】代表食物:花生、鮪魚 Q10能激發男性的能量!輔酶Q10是一種存在於多種生物體內的脂溶性天然維生素類物質。可以幫助人體細胞獲取能量,激發男性能量釋放,進而充滿活力。Q10也是細胞自身產生的天然抗氧化劑。研究証明,輔酶Q10能增強人體免疫力功能和對抗癌症、帕金森氏症,以及可以讓血液變稀,預防心臟疾病。
哪一些食物中含有豐富的Q10?肉類、堅果類或蔬菜種子等食物都含有Q10,例如:堅果類如花生、胡桃、腰果,還有大豆,以及海鮮如鯖魚、沙丁魚、鮪魚,甚至動物類如牛、雞肉也有。
【營養師小叮嚀】:營養師趙函穎提醒,男人常是一家之主,也是勞動力較大的人,如果生活作息與飲食習慣因工作而受影響,可能導致過度勞累與營養失衡,必需從日常營養先補充能量,並讓飲食更多元均衡。以上5種黃金營養素,必需經常補給,才能成為健康不斷電的「好命男」。

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木虌果茄紅素 比番茄多83倍
摘錄自:2016/11/15 自由時報【記者林彥彤】農委會台東區農改場繼台東雜糧三寶「小米、樹豆及紅藜」,昨天再推原住民食用的「木虌果」。木虌果是葫蘆科苦瓜屬,因為種子外觀似鱉而得其名,俗稱刺苦瓜、阿美族稱之為sukuy(讀音為速貴)、卑南族則稱其hamunly(讀音為哈姆利)。木虌果是含茄紅素最多的植物,其含量比番茄多83倍。
台東區農改場表示,木虌果用途多樣,木虌果的假種皮可打果汁、熬湯或是製作燉飯等,都是營養價值高的食物。台東場發展原生種木虌果優良種苗繁殖技術,預計技轉給民間。

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比香蕉更好!3大抗流感水果,還能穩血壓防阿茲海默症《 3種水果提高免疫力》
摘錄自:2016/12/30 早安健康【早安健康/張維庭編譯】時序邁入冬季,是流感好發的季節,特別是氣候變遷,讓天氣溫度變化大,一不留神穿錯了衣服就可能著涼,為了避免感冒以及流感病毒的威脅,就需要提高免疫力!日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示,可透過三種水果來守護健康!
1.橘子:橘子含有的隱黃素能夠活化免疫力,維生素C含量豐富,橘子皮當中還有柚皮苷的成分,對於中樞神經有鎮靜效果,能提高睡眠品質,抑制喉嚨痛,還能活化腸胃蠕動助消化。如果擔心直接吃太寒,可以先烤過。烤橘子是日本自古以來治療感冒的民間療法,烤過的橘子皮其實就是中醫藥材中很常見的陳皮。
而日本藥學博士、崇城大學名譽教授村上光太郎更指出,果皮的營養會滲透到果肉中,而果肉當中的維生素C因為有果皮保護也不會流失,果膠等膳食纖維分子變小,更益於人體吸收。
2.柿子:半顆柿子(100公克)就含有一日所需維生素C的70%,維生素C能夠提高白血球的活性,提高免疫力。而柿子皮中的苦味成分單寧可對抗流感、諾羅以及輪狀病毒等12種病毒。柿子中的重要成分鞣酸還能夠抗氧化,避免壞膽固醇氧化以及血管老化,還能調整血壓,預防動脈硬化。
雖然柿子非常營養,它卻是寒性的食物,吃太多容易引起腸胃不適,而經過日曬乾燥的柿餅則會轉成溫性,維生素A比生柿子增加約2倍,保護腸胃道黏膜組織,能保護眼睛、黏膜與皮膚健康,促進骨骼生長,預防感冒,加快感冒痊癒。
3.奇異果:奇異果維生素C含量高已經廣為人知,特別是黃金奇異果的維生素C比柿子更高,一天兩顆奇異果能讓血液中充滿維生素C,對抗感冒。日本近畿大學尾崎嘉彦教授指出,奇異果含有葉酸成分,一天攝取1~2顆,還可預防心臟病、阿茲海默症。
此外,腸道佔據了人體免疫力的七成,現代人卻時常外食、蔬果攝取不足,就可藉由奇異果來補充膳食纖維,奇異果的膳食纖維含量比香蕉還高,體積又小,熱量又僅有香蕉的二分之一,天天食用也不容易感覺負擔。

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印度百童怪病亡 疑因空腹吃荔枝
摘錄自: 2017/02/03. 蘋果日報【國際中心╱綜合報導】印度東北部一個小鎮每年夏天都有數百名兒童突然發高燒、抽搐,上百人因此死亡。專家研究多年,發現死因可能跟當地盛產的荔枝有關。
近日刊於《刺胳針-全球衛生》期刊的研究指,印度穆札佛普爾鎮2014年時,近400名兒童突然染怪病,其中122人死亡。起初專家以為是貧窮地區營養不足或吃太多含農藥的農作物導致。 
但印度與美國專家聯手調查發現,染病的兒童發病前通常吃了許多荔枝,回家後可能就不想晚飯,導致血糖降低。正常狀況,血糖降低後,身體開始代謝脂肪酸,製造所需的葡萄糖,但這些病童的尿液樣本顯示,約2/3病童體內含存在於荔枝種子的毒素、次甘氨酸,使其體內無法合成葡萄糖。血糖過低時很快就出現急性腦腫而抽搐、失去知覺等症狀。 
印度政府前天據此研究,呼籲家長限制孩童吃荔枝的量且確保一定要吃晚餐。但研究也稱,盛產荔枝地區的兒童約每百人才1人發病,顯示可能不僅和吃荔枝有關,可能還包括遺傳基因變異等問題,須進一步研究。 
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海昨表示,荔枝糖分高,吃多會致血糖升高,印度例子較特別,不能以單一因素解釋,有可能是小朋友本身營養不良,或遺傳基因變異,加上空腹大量吃荔枝,導致低血糖。台灣臨床沒有大量吃荔枝導致低血糖的病例。他提醒,若家人出現大量冒汗、意識不清,甚至抽搐或昏迷,可能是血糖過低的警訊,趕緊讓他們吃一顆糖並盡快送醫。 

 

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