海上仙方

★薑黃讓家人遠離黴漿菌肺炎的威脅！★早餐1克薑黃（白蓮蕉）前期糖尿病患增記憶★薑黃素抗氧化力強 佐證助血糖穩定★薑黃素可抗氧化、防腫瘤★防阿茲海默症有望　中研院發現薑黃含有效成分★薑黃素保肝 抑制纖維化★薑黃素：天然抗敏救星！適量攝取調理氣喘體質★薑黃養生５大功效 食用禁忌一次告訴你★首宗成功個案！67歲英女靠薑黃素控制血癌指數★新發現 餐前吃薑黃粉 防吃太飽噁心★中正大學新發現 薑黃殺癌不傷身★薑黃正夯 腎友、孕婦等4族群應慎食★★★★★★ 

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抗發炎就能抑制癌症！薑黃防癌，搭這吃吸收率增千倍
摘錄自：2016-11-16 早安健康【早安健康／生田哲（日本藥學博士）】癌細胞初次出現在人體內，其後變得具有攻擊性的過程稱為「致癌」。 
致癌與發炎症狀息息相關。這一點令人不敢置信吧？即便是第一線的科學家，也有不少人還無法理解這項事實，更難以要求讀者立刻明白。 
以研究致癌聞名的美國加州大學教授布魯斯．艾姆斯（Bruce Ames）表示：「 約30％的癌症都與發炎症狀或慢性感染症有關。」
事實上，早在130年前就已經發現癌症經常出現在有發炎症狀的部位。經過許多研究，證明了基因的變異與發炎症狀，便是癌症的主要成因。 
這是怎麼一回事呢？當人體受到細菌感染，為了消滅細菌，會產生發炎症狀；於此同時，巨噬細胞與嗜中性白血球開始活躍，瞄準外敵發射活性氧飛彈。 
可是活性氧不僅消滅敵人，也會破壞細胞內部的DNA。這就像生物版的「誤中友軍」，在戰場上遭到友軍的砲彈波及而壯烈犧牲。 
由於DNA受損，導致DNA的排序改變而出現變異，就會形成異常生長與增生的良性腫瘤。發炎症狀所產生的生長因子蛋白質若是注入良性腫瘤，便成了惡性腫瘤，也就是癌細胞。正常細胞就是如此轉變為癌細胞。 
這一點即可解釋腸炎引發大腸癌、肝炎演變成肝癌的原因。同時也能說明HPV（人類乳突病毒）所引起的慢性感染症會導致子宮頸癌、感染幽門螺旋桿菌會引發胃癌了。 
肝癌源自B型與C型肝炎病毒引起的發炎症狀；間皮瘤源自石棉引起的發炎症狀；肺癌則是源自香菸煙霧中所含的各種有害物質引起的支氣管發炎症狀。 
▶薑黃素可抑制發炎症狀 
癌症與發炎症狀密不可分。出現發炎症狀的部位容易引起癌症，而癌症也會引起發炎症狀、加速癌細胞轉移，癌細胞為了增生也會促使血管新生。因此，想要抑制癌症，必須阻止發炎症狀。 
Omega-6製造的許多發炎性物質會加速發炎症狀。由於發炎性物質是癌細胞的營養來源，Omega-6是促使發炎惡化的次亞麻油酸中最具代表性的物質，千萬不可以攝取過量。 
NF-κB 是眾多發炎性物質中最頑強的一種，會強力刺激癌細胞增生與轉移。甚至可以說，癌症患者的生死即操控在NF-κB 之手。 
發現NF-κB 的是休士頓安德森癌症中心（MD Anderson Cancer Center）的巴拉特．阿格瓦（Bharat Aggarwal）教授。 
印度出身的阿格瓦教授，即使來到美國，依然不忘阿育吠陀醫學所使用的藥草如何有效，因此不斷尋找可抑制NF-κB作用的物質。 
最後終於發現薑黃所含的薑黃素與精油（具有揮發性的芳香物質）可降低發炎性物質的形成，進而抑制發炎症狀（B.B. Aggarwal et al., Cancer Chemoprevention）。
他接著在2005年進行實驗，將癌症特效藥紫杉醇（Taxol）也難以發揮療效的難治型人類乳癌細胞移植到實驗鼠身上，發現薑黃素能有效治療這種難治型的癌症（B.B. Aggarwal et al., Clin. Can Res., 11, 7940, 2005）。 
他在這項實驗鼠實驗中，藉著調整飼料增加薑黃素的攝取量，抑制癌細胞轉移。 
除此之外，咖哩也具有分解活性氧的作用。薑黃素不僅可刺激麩胱甘肽轉移酶（Glutathione S-transferases）酵素分解活性氧，也擁有抑制p-450酵素產生活性氧的解毒功能，同時發揮雙重效果。由此可知，薑黃素的抗炎作用十分強大。 
咖哩所含成分中的薑黃素不但可抑制發炎症狀，阻礙癌細胞增生、轉移以及阻止血管新生，更可以分解活性氧，防止引發癌症。這就是咖哩發揮強大抗癌功效的秘密。 
▶搭配胡椒食用更有效 
然而，如此驚人的薑黃素也有弱點。它很難經由腸道吸收。不過，有一個解決方法。胡椒所含的胡椒鹼可將腸道吸收薑黃素的效率提高1000倍。因此， 薑黃搭配胡椒一起食用，最能充分發揮薑黃的健康功效。 
現代醫學證實了自古以來流傳的驚人智慧，實在令人嘆服不已。想要有效攝取薑黃素，不妨把薑黃的粉末與胡椒相混，再加一點橄欖油，淋在湯品或沙拉上食用。 然而，並不是每個人都適合吃薑黃素，因為薑黃素會造成膽囊、子宮收縮，所以孕婦、服用抗凝血劑的患者、有膽結石或常常膽囊、膽區痛的患者需要特別注意。抓到最正確的烹調食用方式，才能將保健食品的營養完整吸收，吃下健康。
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體內正燃燒一把無名火！醫師的抗發炎食療一定要看
摘錄自：2016-01-28  早安健康【早安健康／汪國麟（南投東華醫院醫療副院長）】傷了腿、扭了腰、擦破了皮膚，我們的身體會立刻產生 紅、腫、熱、痛這四大急性發炎反應，目的是為了促使受傷之處早日復原。急性發炎的過程雖然讓人痛苦難忍，但卻是必要的過程，有了發炎反應，人體才能克服各種環境的威脅而生存下來。 
急性發炎雖然是生物體生存的重要手段，但必須受到限制，也就是說，正常的發炎必須是局限性的，應該只針對受傷的部位，不可延伸到正常的組織，也不能拖太久的時間。如果這個機制受到破壞，急性發炎轉變為慢性發炎，這就不是人類之福了。慢性發炎不具有急性發炎那種火辣辣的特質，它悄無聲息，不痛也不腫，不會產生任何不適，就和潛伏期的癌症一樣。 
就因為毫無症狀，因此絕大多數人都會因此而放鬆警覺，不知道體內這把燎原之火正一步步的啃食我們健康。已經證實與慢性發炎息息相關的疾病包括：動脈硬化、心臟病、腦中風、阿茲海默症、關節炎以及癌症等。就算說慢性發炎是促使我們老化、產生各種慢性病的幕後藏鏡人，也不為過。 
要降低體內的慢性發炎，必須先從飲食的調整開始。事實上，飲食的失衡就是現代人難以脫離慢性發炎的最主要原因，不好的油與糖佔了其中大多數的比例。人體必須要攝取油脂，尤其是Omega 3和omega 6這兩種必需脂肪酸。人體最適合的Omega 3和Omega 6的比例是1：3，可是現代人的飲食中，充斥了各種Omega 6油脂，相形之下Omega 3的攝取則嚴重不足，因此讓原本1：3的比例惡化到1：20甚至1：50！ 
因此，要降低體內的慢性發炎，第一步就是要少吃各種含Omega 6的食物，譬如：各種油炸食物（因為幾乎所有油所用的油都是Omega 6或是反式脂肪）、精製糕點、糖類食品等等。另外，還必須補充富含Omega 3的食物，而其中魚油所含的DHA和EPA，在人體內可以不需轉換、立刻被吸收利用，是最好的來源。至於植物性的Omega 3脂肪酸（例如：亞麻仁油）則必須經過一些轉換程序，人體的利用率較差，尤其許多人將植物性的Omega 3轉換成DHA以及EPA的能力不足，因此無法滿足身體的需求。 
高含糖食物也是促使發炎的燃料。含糖愈高，就需要愈多的胰島素來代謝這些糖分，而胰島素本身就是促使發炎的荷爾蒙。人體長時間處於高胰島素的狀態下，不但會造成肥胖，也會讓發炎難以平息。所謂高糖分食物並非單指糖果、糕點之類的點心或含糖飲料，由精製麵粉所製成的食物，如漢堡、貝果、可頌等更是讓人忽略的糖分來源。要減少發炎程度，就儘量不要吃這樣的食物。 
除了補充魚油之外，我們還必須多吃各種顏色的蔬果，最好紅、橙、黃、綠、藍、紫，甚至黑色的蔬果輪流攝取。蔬果外表的各種色澤，就是這些植物對抗大自然的傷害最好的武器，也是植物化合物（Phytochemicals）的主要來源。近年的醫學研究早已經證實，富含包括花青素、I3C、鞣花酸、葉綠素、葉黃素等在內的營養素，對於減緩發炎、促進健康，有著非常明確的效果。 《註：本文部分摘錄自《逆齡密碼》一書。》 
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★薑黃讓家人遠離黴漿菌肺炎的威脅！
摘錄自：2019/11/11 PChome新聞【早安健康/中國醫藥大學兼任助理教授謝瑞裕博士】每年秋天與春夏交替時是肺炎黴漿菌好發的季節，尤其小朋友最容易被感染。肺炎黴漿菌感染初期會出現頭痛、發燒、喉嚨痛等的症狀，發病2-5 天後會有咳嗽症狀，並出現膿痰，甚至會引起肺積水。根據臨床醫師觀察發現，2019 年感染病人比去年增加兩倍，許多黴漿菌肺炎患者久未治癒，調查發現已有抗藥性的黴漿菌在流傳。因此有醫師推估今年肺炎黴漿菌恐將大流行，若家中有小孩高燒不退、久咳不癒，家長應該將小孩儘速就醫。
在印度阿育吠陀療法中，薑黃被作為最強天然抗生素使用！在醫學研究上，已經證實薑黃所含的薑黃素成份，具有抗菌與抗病毒的活性，可以抑制愛滋病毒、肝炎病毒、流感病毒、諾魯病毒、黴漿菌、金黃葡萄球菌、鏈球菌、念珠菌、皮膚癬菌等，對細菌或病毒的感染更有治癒作用，同時薑黃素也是一種天然抗發炎劑，可有效舒緩過敏反應並提升身體免疫力。
由於醫學研究均顯示薑黃素具有廣泛的抗菌與抗病毒活性，因此目前在美國、印度、日本、韓國、中國、南非、泰國和土耳其等多個國家，都將薑黃作為營養補充的健康輔助食品！在台灣，目前薑黃也是許多家庭必備的養生保健聖品！因此建議平日可定時定量的食用薑黃來提升身體免疫力，避免受到病原菌感染與疾病的侵害。如果有感染相關病原菌造成肺炎問題時，除建議就醫外，可以食用薑黃來改善身體不適的症狀，加速身體機能修復。
薑黃中的薑黃素，經研究顯示對人體並無任何毒性。依據世界衛生組織（ＷＨＯ）建議，每人每日薑黃素的攝取量為每公斤體重食用3mg。因此一般成人（50-70 kg/ 成人）每日薑黃素建議攝取量在150-210mg，以紅薑黃粉換算大約為4-6g，若身體有較嚴重的疾病或機能問題，可以再增加每日攝食量。食用紅薑黃時，建議可以搭配溫開水食用，或將紅薑黃粉與溫豆漿或溫牛奶進行攪拌混合後食用，因為豆漿與牛奶中均含有油脂，在加熱的過程中，可以促進薑黃素與油脂的結合，有效提升薑黃素的吸收與利用！
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早餐1克薑黃　前期糖尿病患增記憶
2014/11/21 華人健康網【記者趙萱／台北報導】在印度咖哩中常加入許多香料去除肉的腥味，其中讓咖哩呈現黃色且香味濃郁的薑黃，更是不可缺少的香料。有許多研究指出，薑黃中的薑黃素（curcumin）有抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒（保肝）、助減肥及不正常細胞生長（抗癌），因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。如今，台灣有更新的研究顯示，薑黃還能幫助有糖尿病前兆的患者改善認知功能。
根據《每日科學網》（Science Daily）報導，來自澳洲蒙納許大學亞洲研究所榮譽教授Mark Wahlqvist，帶領台灣國防醫學院研究團隊，針對60歲以上空腹血糖指數在100 mg/dl至126 mg/dl之間的長者，也就是所謂介於正常與糖尿病中間過渡時期的「前期糖尿病」 (Pre-diabetes) 高風險族群，是否能夠透過攝取薑黃，改善認知功能，以短期記憶中的「工作記憶」(working memory) 為標的。
Wahlqvist教授指出，「工作記憶」對於大腦認知、計劃、解決問題和推理的能力至關重要。工作記憶的流失，會造成日後認知障礙及失智，在老人中最為常見。若是能夠從飲食中食材預防，即可提升日後生活品質。於是，研究團隊選用將薑黃磨成粉，並不刻意萃取任何成份做成藥物來試驗。
研究團隊先在實驗對像空腹時抽取血液樣本，並實施第一次工作記憶測試，請實驗對象看阿拉伯數字卡片，再請他們回想那些數字，接著記錄記憶力分數。完成後，實驗對項方可進食白麵包早餐，並分組測設，有些人搭配2克的肉桂粉，有些人搭配了１克的薑黃粉。結果經過六個小時後再做第二次記憶測試時發現，吃了肉桂粉的人記憶力沒有特別改善，但是，吃了１克的薑黃粉的人，記憶力分數竟然提升，換句話說，認知功能有被改善。
同樣負責該計劃的國防醫學院公共衛生學系李美璇教授表示，糖尿病患者是罹患阿茲海默及失智症的高風險族群。因為大腦需要大量的葡萄糖來維持正常的運作，但是糖尿病患者因胰島素無法正常運作，使葡萄糖到不了大腦，導致記憶力衰退。
李美璇教授指出，薑黃有助於改善記憶的原因，可能包含改善胰島素阻抗，增加大腦對葡萄糖的攝取，或是薑黃能平衡腸胃道好菌或功能，進而改善代謝等，更深入的原因還有待更多研究証實。
這個實驗是取用台灣在地有機薑黃粉做測試，並非將特定的因子如薑黃素萃取出來，所以Wahlqvist教授指出，民眾若想增強記憶、活絡大腦，也可以適量在早餐中加入１克薑黃，加強腦部於白天的運作。薑黃具有預防失智的效果，並沒有治療疾病的效用，因此，若是已經出現失智症的症狀，再來吃薑黃或咖哩是無效的。
【健康小叮嚀】：李美璇教授提醒，薑黃素和β胡蘿蔔素、茄紅素同為脂溶性營養素的一員，需要和含油的食物一起吃，才能真正被吸收，好比煮咖哩時配點肉，或是吃油性比較高的麵包，或是加黑胡椒 1小撮（用來增加薑黃的吸收和生物利用率）。此外，Wahlqvist教授提醒糖尿病患不應以為薑黃可以改善胰島素並改善記憶力就大量攝取，透過運動也能逆轉胰島素抗性，幫助預防認知的衰退與失智症。世界衛生組織WHO指出：成人一天的薑黃素攝取量，建議以每公斤體重0~3mg來計算，每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果，另外孕婦與哺乳婦女應避免服用薑黃素。
此外，針對市售的咖哩飯，是否就能充分攝取薑黃素呢？市售咖哩飯的商家為增加賣相，多以油炸主食或額外勾芡，造成攝取油脂及熱量爆表。若民眾想自己烹調咖哩，她建議以咖哩粉代替咖哩塊。
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薑黃素抗氧化力強 佐證助血糖穩定
摘錄自：2015/10/18 星島日報【早安健康／本報訊】預防糖尿病，食用薑黃素(Curcumin)也有助穩定血糖。台灣家醫科醫師林明毅表示，糖尿病是慢性病，生活型態要調整，特別是營養及運動。美國糖尿病學會(ADA)建議攝取均衡多樣化的食物來治療並預防糖尿病，使血糖、血脂及血壓控制達致最佳結果。
據林明毅指出，薑黃素屬多酚類(polyphenols)，是一種從薑黃根莖中提取得到的橙黃色結晶性粉末，具有清除自由基的能力，比維他命C、E、兒茶素類、榭皮素的抗氧化力更強。近年醫學研究超過3,000篇文獻證實，薑黃素具有抗癌、預防阿茲海默症(即老年癡呆症，又稱失智症)、緩解關節炎、調節血糖、血脂等多項保健功效。
《中國時報》報道，薑黃素可預防糖尿病前期患者發展成糖尿病，林明毅透露，一項大型的人體臨床研究發現，糖尿病前期患者每天補充薑黃素250毫克持續9個月，可降低發展成糖尿病風險；研究期間，未發現有任何一個受試者確診為糖尿病，反之，未補充薑黃素的受試者有16.4%確診為糖尿病。
研究團隊推測，薑黃素透過維持胰臟細胞功能，降低胰島素阻抗，幫助糖尿病前期患者有效控制血糖穩定，達到預防糖尿病的作用。
薑黃素也可延緩糖尿病併發症，研究發現，薑黃素可在高糖情況下，透過抑制自由基產生，保護細胞不受損傷並提高紅血球對血糖使用，這項機制有助薑黃素可保護因糖尿病所造成體內各細胞損傷。在糖尿病大鼠實驗中發現，補充薑黃素，可抑制高血糖引發白內障的病程發展。
薑黃素好處多，民眾如何攝取？現代的生物科技技術可以幫助吸收。台灣財團法人食品工業發展研究所成功研發出，專利的乳化均質研磨技術，可把原本不溶水的薑黃素，均勻分散在液態營養品中，提高人體對薑黃素的吸收及利用。
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香料變保健品　薑黃素可抗氧化、防腫瘤
摘錄自：2016/03/11優活健康網【記者陳思綺／綜合報導】近年來民眾越來越注重養生，而薑黃的風潮盛行，據媒體報導薑黃能夠預防失智、保健腸胃且抗氧化，因此引起許多人關注，但究竟薑黃跟我們平時喝的薑茶或者薑母鴨是否相同？衛生福利部南投醫院蕭曉安營養師表示，薑黃雖屬薑科類植物的一種，但與我們常吃蔥薑蒜的「薑」是不同的。
《與生薑功效不同　薑黃抗發炎功效受關注》蕭曉安營養師表示，薑黃在人類歷史中都作為香料使用，突然一躍成為熱門的保健成分，做為香料或保健食品。薑黃最主要的成份是薑黃素， 薑黃素最近已成為新藥研發的「黃金」，因為薑黃素具有抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗真菌及抗腫瘤等藥理活性，使得它的的成份受到許多關注，科學界也投入相當的研究。
世界衛生組織（WHO）指出， 薑黃攝取量成人每公斤體重攝取0～3毫克，且每日應以不超過200毫克為基準。但也有研究結果顯示薑黃毒性低，餵食劑量大於2.0g／kg 小鼠體重，也無明顯不良反應。另外，薑黃有抗凝血、加速血液循環的效果。孕婦與哺乳婦女，準媽咪有子宮收縮異常，或民眾開刀、拔牙等有大量出血的手術，建議不要服用薑黃，以免影響母胎健康，及手術有大量出血的發生。
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防阿茲海默症有望　中研院發現薑黃含有效成分
摘錄自：2016/08/18 蘋果日報【黃仲丘/台北報導 】過去都認為咖哩當中的薑黃能預防阿茲海默症的成分是薑黃素，中研院生物化學研究所的最新的小鼠實驗研究卻發現，原來薑黃當中的多羥基薑黃素衍生物，才是能夠預防阿茲海默症的主要成分。目前這項發現已申請專利，可望取代薑黃素成為新類型的抗阿茲海默症的治療藥物，延緩阿茲海默症的發病。
發表這項研究成果的中研院生物化學研究所副研究員陳佩燁說，阿茲海默症是一種神經退化症，是因為，腦中APP蛋白質在代謝過程中，所產生的有毒的蛋白質片段Aβ胜肽，沒有辦法及時的被一種腦啡肽酶NEP酵素在腦中被分解，當NEP酵素不足時，有毒蛋白生產速率大於NEP酵素的清除速率，大腦中就會開始堆積澱粉樣斑塊，導致神經纖維糾結，神經細胞死亡，形成阿茲海默症，將造成患者的的語言、記憶、思考功能的喪失。
過去研究認為，阿茲海默的發生可能與NEP隨著年齡增加減少有關，因此以藥物提升NEP含量，可望預防阿茲海默症。陳佩燁說，從過去美國在2001年研究發現，比較美國、印度兩鄉鎮，發現美國人得到阿茲海默症的發生率是印度人的4倍，這項研究讓學界開始認為是咖哩當中的薑黃素能夠提升NEP的表現量，進而預防阿茲海默症，因此之後的後續研究重點也大多著重在薑黃素。但是中研院生化所的基因轉植小鼠研究卻發現，薑黃素其實對於阿茲海默症沒有顯著效果，反而是微量存在薑黃當中的多羥基薑黃素衍生物，才能夠提升NEP的表現量。
參與中研院研究團隊執行這項研究的台大生化科學研究所博士生陳柏廷表示，研究選擇10隻患有阿茲海默症的基因轉殖鼠，當中5隻只有餵食溶劑，5隻餵食多羥基薑黃素衍伸物，每周施打6次，每次施打每公斤10毫克的量，持續施打半年，再檢視老鼠的腦部，結果發現，施打薑黃素的老鼠，腦內有害蛋白質Aβ胜肽幾乎沒有太大差異。但施打羥基薑黃素衍生物的老鼠Aβ胜肽則降低了4分之1。
台灣目前有19萬阿茲海默症患者，65歲以上台灣人每20人就有1人得病，中研院生化所的這項新發現，已經發表在際期刊《科學報導》《Scientific Reports)》，目前已經與廠商洽談，將來可望開發能夠取代薑黃素的阿茲海默症新藥，預防阿茲海默症的發生。
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薑黃素保肝 抑制纖維化
摘錄自：2011/10/07 中央社【記者陳清芳台北7日電】喝酒、吃藥傷肝的人，薑黃素或許能保肝，台灣學者以動物試驗發現，薑黃素可延緩肝臟纖維化，預防成肝硬化或癌化，但是要大量服用才有效，咖哩飯裡的薑黃素含量並不夠。
台灣大學動物科學技術系副教授邱智賢今天指出，美國正在進行薑黃素抗癌的第1期臨床試驗，他以同樣的劑量進行肝纖維化治療試驗，結果實驗鼠餵食後，每隻都達到預期的反應，且沒有毒性反應。
這反應就是「細胞凋亡」，邱智賢解釋，正常肝細胞走完正常生命週期，就該壽終正寢；然而，當酒精、藥物、化學藥物等因素造成慢性肝發炎，肝細胞劇烈壞死，反復的損傷及修復過程，使得肝細胞生命週期逸出常軌，柔軟的肝葉慢慢纖維化變硬，甚至繼續惡化至肝硬化、癌化。
台大動物科技系和高雄榮民總醫院透過動物試驗，首次發現薑黃素「可以調控肝細胞的死亡方式」，以及生物作用的路徑，成功延緩肝纖維化的發生，研究論文已獲刊登於營養生化學期刊 （Journal ofNutritional Biochemistry）。
薑黃素是由薑黃根莖萃取出的天然化學物質，常被作為食物辛香料，也是常見食材咖哩中的成分之一。薑黃素是印度及中藥中所廣泛使用的藥材，近來研究也發現其具有抗氧化、抗發炎、抑制癌細胞生長以及對抗慢性肝病等功能。
邱智賢指出，預期未來薑黃素可發展為抑制肝纖維化的藥物，實驗所用的薑黃素是高濃度純化萃取，實驗鼠吃了不會變黃，咖哩飯和市售薑黃素保健食品的薑黃素劑量太低又不純，吃到人變黃，恐怕也不會有具體效果。
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薑黃素：天然抗敏救星！適量攝取調理氣喘體質
摘錄自：2017/10/30 早安健康【早安健康編輯部】薑黃素（Curcumin） 來自薑黃塊莖中的色素部分，也是我們常吃的咖哩主要成分。薑黃性味苦辛，入脾與肝經。 
自古薑黃便是做為止痛消腫之用，是傷科必用之藥，除了能治療挫傷外，還能治療月經不順，以及抑制肝炎病毒活性。薑黃素可降低過敏性鼻炎血清中的過敏抗體，也可抑制氣管、支氣管平滑肌的增生，來調整氣喘體質。 
《薑黃：能溫暖身體，具有整腸效用 》別名鬱金，亦是咖哩粉中的重要成分，烹煮時加入薑黃粉，可以提升料理的風味，同時減少鹽分使用。具有整腸效用，能解除便祕，保持腸胃健康。 
《使用方法 》除了咖哩，亦可搭配魚、牛肉、雞肉與米飯，更適合用炸或炒等烹調方式料理。 
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薑黃養生５大功效 食用禁忌一次告訴你
摘錄自：2018/01/15 中時電子報 【 林郁庭／編輯、康健雜誌／文】「薑黃」是近幾年最受歡迎的食材，營養關鍵來自於薑黃素（curcumin），功效從抗癌、護心、抗氧化、抗發炎到預防失智，通通與它有關係。但是，薑黃對人體有那麼多益處，其實也有一些食用禁忌，可能的功效與禁忌，一次告訴你：
●《預防失智》薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β-類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β-類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
●《抗癌》薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
●《忘掉壞記憶》美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，薑黃未來可能還能幫助創傷後壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
●《預防心血管疾病》薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。研究證實，薑黃素對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
●《通經》美國註冊臨床藥草師郭姿均表示，年輕女性若經期不規則或有經前症候群，來潮前易乳房脹痛、下腹酸痛及情緒起伏，可以每天使用一小匙的薑黃粉泡成250ml熱開水泡開，加入些許的蜂蜜調味，每天飲用二至三杯。
冬天怕熱一般人也可以當做熱飲，因為薑黃能夠促進血液循環及具有抗發炎物質。
《這4種人別吃》除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有腎臟疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。
另外，斗六特用農作物第一班班長王啟雄也特別提醒，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
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首宗成功個案！67歲英女靠薑黃素控制血癌指數
摘錄自：2018/01/05   Marie  Cliare【綜合報導】在香港，癌症一向是頭號殺手，有「不治之症」的稱號，患者需要接受多次化療以及電療去消滅癌細胞，但英國有位67歲婦人竟然靠薑黃控制血癌指數，成為全球首宗以香粉食療控制癌細胞擴散的個案。
據英國《每日郵報》的報導，著名學術期刊《英國醫學雜誌》報道了一個癌症康復個案：病人67歲的Dieneke Ferguson於2007年確診罹患晚期骨髓瘤 ，屬血癌的一種，當所有治療都失效，她決定跟隨網上一個癌症偏方療法，也就是每天進食姜黄素。想不到5年後，她體內的癌細胞指數竟然得到控制，而且其他指數也回覆正常，令各地的醫生嘖嘖稱奇。
於2007年確診後，Dieneke 先後進行了3次化療，還在2009－2011年進行了4次幹細胞移植手術，然而，這些治療不但未能控制癌細胞擴散，還為她帶來很多痛苦的後遺症，例如背痛和失憶等。被病魔折磨了5年的Dieneke深受痛楚困擾，決定放棄傳統治療，並嘗試網上一個癌症偏方療法，每天進食8克的姜黄素(curcumin)－薑黃中的一個主要元素。
從2011年起，她每天在睡前會空腹服用8克姜黄素，並且每周進行一次高壓氧治療。堅持了五年後，她體內的癌細胞指數竟然奇跡般得到控制，各項指數也回復到正常的水平！
那到底姜黄素有沒有抗癌的作用呢？英國癌症研究中心（cancer research UK）有多項研究指出，姜黄素很可能有抗癌的效果，但證據仍不足夠。有研究發現每天摄入100-200毫克的姜黄素 能夠減低癌症病發率，2013年有另一個研究指出如果把在腸癌的化療過程中结合姜黄素治療，效果有明顯的改善。專家認話姜黄素之所以能夠抗癌，是因為它具有強效的消炎作用，而慢性炎症是99%癌症的前身。
不過，在你準備去大手入貨薑黃前請留意，市面上的薑黃粉未大部份的含量只有2－3%的薑黃素，因此要達到Dieneke每天8克的用量，就必須要吃6大瓶！所以想學Dieneke用香料控制癌細胞絕不是靠吃市面上的薑黃。據報導，Dieneke是從印度一家叫做Sabinsa的公司直接購買提纯後的姜黄素。她服用的curcmin藥片絕不便宜，10天的份量要花費50英鎊（510港幣），但好處是純度高，而且更利於人體吸收。據悉，市面上已經有姜黄素藥片保健品，但未被正式批准作為癌症藥物使用。
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新發現 餐前吃薑黃粉 防吃太飽噁心
摘錄自：2018/04 /29  蘋果日報【沈能元／台北報導】許多人用餐後有胃脹氣等消化不良症狀，國內最新研究發現，服用薑黃粉可促進胃部蠕動，加快胃排空速度，若消化差，用餐前1小時先吞薑黃粉，將有助緩解餐後胃脹氣、噁心、嚴重飽足感等不適；醫師說，薑黃粉對胃黏膜具刺激性，若有胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流等，切忌輕易嘗試，以免症狀惡化。
此研究第一作者、高雄長庚胃腸肝膽科系副科系主任吳耿良說，餐後引起消化不良原因，包括食物種類、用餐速度，或有無罹患胃炎、胃潰瘍等疾病；臨床發現，若是胃排空速度較慢、造成消化不良者，約占門診所有病例1到2成，為數不少。
吳耿良表示，此研究共有11名消化不良男子參加，其於半年內至少有6周曾在用餐後出現脹氣、噁心等症狀，研究團隊讓他們吞下3顆薑黃粉膠囊、劑量共1200毫克，1小時後喝下500c.c.濃湯，再等1小時，才以超音波檢查胃部蠕動、排空情形；7天後，再讓同一群人吞下3顆安慰劑，並進行相同檢查，接著便分析服用薑黃粉膠囊、安慰劑有無差異。
結果顯示，服用薑黃粉膠囊會提高胃蠕動次數、排空速度，其中胃排空速度更顯著增加25%，研判是薑黃粉所含薑黃素，能有效刺激胃黏膜及協助神經傳導，才得以促進胃排空，有助緩解消化不良。
吳耿良指出，有名50多歲受測男子，用餐後有腹脹、噁心等不適，檢查為胃排空、蠕動功能不佳，參與此研究除症狀好轉，受測後甚至還回院問「這種新藥要在哪裡買」，經告知只是一般薑黃粉後，現每餐前都會吃點薑黃粉，問題也獲改善。
不過吳耿良提醒，消化不良原因多，餐前吃薑黃粉雖有助消化，但僅適用胃排空、蠕動功能差者，若已有胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流，因薑黃粉對胃黏膜具刺激性，吃薑黃粉可能讓原有疾病惡化，不可不慎。
開業胃腸肝膽科醫師張振榕說，現代人進食速度快，常引起消化不良，建議用餐細嚼慢嚥，切忌暴飲暴食，每次用餐時間應為20分鐘，平時飲食應清淡，少吃辛辣、油膩，並少吃大蒜、洋蔥、地瓜等產氣食物，且每天最好慢跑、快走30分鐘，並喝水2000c.c.，同時多攝取纖維質，以防消化不良。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅則說，薑黃粉常用於烹調時調味、增色，其所含薑黃素，具抗氧化、抗凝血、降血脂效用，近年來已成熱門保健食品，但其薑黃素成分比率僅占2~5%，須高劑量且溶於油脂一起吃，才能被人體吸收。
台灣營養基金會執行長吳映蓉則說，部分醫學研究顯示，薑黃素能抑制體內發炎反應，甚至可延緩失智症、抑制攝護腺發炎，但因薑黃粉具抗凝血效果，若已在服用抗凝血劑，最好不要額外攝取薑黃粉保健食品，以免抗凝血效果太強。
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中正大學新發現 薑黃殺癌不傷身
摘錄自：2018/05/21  自由時報【記者曾迺強／嘉義報導】中正大學生物醫學科學系副教授李政怡利用薑黃對光有反應的特性，研究「光驅動」治療方法，讓薑黃在有機奈米粒子的包覆下受光產生自由基攻擊與消除癌細胞，同時完全不傷害正常細胞，這項研究成果刊登在國際奈米醫藥期刊（International Journal of Nanomedicine），並取得發明專利。
李政怡讓薑黃照射特定波長的光線，產生自由基攻擊癌細胞，但自由基也會傷害正常細胞，於是先製作一個有機奈米粒子包覆薑黃，產生標靶效果再用LED光照射。
李政怡解釋，奈米粒子上擁有EGF蛋白質，可辨識癌細胞的EGFR蛋白質，在碰到癌細胞後就會產生標靶效果，並攜帶薑黃集中到癌細胞上，如此一來，產生的自由基就不會傷害正常細胞。
這項標靶治療方法針對EGFR蛋白質表現過多的胃癌進行細胞實驗，從實驗結果顯示，可有效殺死大部分的癌細胞，且很多癌症都有EGFR蛋白質過多的狀況，尤其在肺癌特別顯著。
李政怡接觸過受化療之苦的癌症病友，深知化療藥物副作用對人體的傷害，著手從天然、安全且具有治癌效果的方向進行研究，曾做過薑黃研究神經退化性疾病等研究；她說，這項研究未來配合醫院，使用在治療癌症上，對人體幾乎沒有副作用。
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★薑黃正夯 腎友、孕婦等4族群應慎食
摘錄自：2018/08/25 優活健康網【優活健康網編輯部／綜合整理】薑黃是天然治療劑，其效果不只局限於吃法。比起直接攝取薑黃，經由皮膚吸收的方法雖然吸收率低，且短時間內也難以期待可觀效果。不過長期使用的話，一定能感受到明顯差異。
薑黃的抗氧化作用顯著，可抑制自由基，防止皮膚老化。另外，也能讓傷口盡早痊癒。薑黃能消炎、快速治療皮膚上的傷口，使粗糙的皮膚變光滑。尤其是薑黃素，可抑制黑色素生成，避免生黑斑、雀斑，保濕及美白效果也相當好。
• 薑黃水按摩臉部：將一茶匙薑黃粉放入水中，接著用薑黃水按摩臉部2到5分鐘，皮膚就會變得透亮又光滑。
• 薑黃面膜：在小容器中放入一茶匙薑黃粉、麵粉和蜂蜜，接著倒入少許牛奶，均勻攪拌後製成面膜，塗在臉上靜置10到15分鐘。薑黃有消炎、抗菌的效果，能解決異位性皮膚炎或痘痘等肌膚問題。它的再生效果顯著，對疤痕、毛孔或撫平皺紋有益。
• 薑黃油按摩身體：洗澡時，在身體按摩油中添加薑黃粉，輕輕按摩身體後再沖洗乾淨，皮膚就會變光滑。
• 薑黃半身浴：把生薑黃洗乾淨後切成薄片，或是將晒乾的薑黃切片放入棉布袋，接著放到熱水中，洗15到20分鐘半身浴（按：將肚臍以下的部位浸泡在水中，水溫約37至39度）。不但能解決肌膚問題，亦可促進血液循環，讓肌膚散發出光澤。
• 薑黃粉漱口：將一茶匙薑黃粉放入鹽水中，然後漱口。因薑黃具有消炎與抗菌效果，可抑制口腔內的細菌繁殖，預防牙齦疾病，舒緩牙齦發炎。
以下這些人請注意！吃薑黃時，基本上不用擔心薑黃的成分或用量。不過，根據使用者的健康狀態，會有一些需要注意的事項。只要謹記這些事項，就能更安全且方便的攝取薑黃了。
◆孕婦：薑黃跟牛蒡一樣會造成宮縮，因此孕婦最好多加注意，尤其是胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用薑黃。後期可以在食物中添加少許薑黃粉食用。
◆患有膽石的人：膽石問題嚴重的情況下，應當注意薑黃的攝取。薑黃會促進膽汁分泌、刺激膽道，所以會引起疼痛感。如果只是簡單喝些茶就無傷大雅。
◆腎臟不好：患有腎臟病的人如果吃太多薑黃，身體會水腫，因此腎臟不好的人吃薑黃時應減少用量。如果覺得吃了薑黃後手腳浮腫，請立即減少用量，如此一來，症狀馬上就會消失了。
◆腸胃不好：許多人擔心薑黃會刺激腸胃，但是腸胃越不好的人，越需要吃薑黃。不過，一開始可以少量攝取，觀察身體的反應後，如果沒有異狀再慢慢增加。（本文摘自／吃一口薑黃，打開身體自癒力／大是文化）
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