海上仙方

 ★吃出健康－常吃垃圾食物 加速大腦老化★喝汽水有害健康　器官肥大恐中毒★男1夜喝20瓶啤酒　胰臟溶解只剩一層膜★鋁含量超標 少吃膨脹劑食品★7歲女童愛吃炸雞 胸部C罩杯★（炸雞之害）★油炸食品多「反式脂肪」　少吃為妙  美國下令禁止使用★少年雙眼將近失明　竟因挑食只吃「這食物」！★幾乎天天吃鹽酥雞、燒烤 腦科名醫也罹腸癌★日吃一包小薯 罹癌風險增500倍★日食香腸、培根胰臟癌上身★「性早熟」長不高　避免高熱量飲食★愛喝糖飲 心血管壞了了★每天喝超過355ml含糖飲料　肝癌風險高達78%★漢堡吃多易氣喘★★★

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★麵包的真相！可能的食品添加物（不良飲食1）
摘錄自： 2013/11/04 華人健康網【文／江晃榮】《前言：日前網路上出現一則影片，影片中女子聲稱在家中找出2個超商麵包，過期半年，外觀卻沒有出現發霉、脫水等異樣，拆封後也沒聞到任何異味，認為是因為超商販售的麵包含有防腐劑等食品添加物，呼籲少吃加工食品，以免增加患病風險。》
麵包在台灣很受喜愛，下午茶、飯後點心，甚至當成早餐，民眾日常吃麵包的頻率很高。然而根據麵包師傅的透露：一個麵包動輒要添加十幾種以上的化學添加劑，連看似單純的吐司片其實都「很有料」。
更不可思議的是，每一種添加物裡本身還包含著很多種成分，像是：酵母、益麵劑、改良劑、膨鬆劑、穩定劑、防腐劑等，都不是單一物質構成的，有的吐司甚至還會再加上漂白劑！這些添加物雖然多半是合法的，但是業者幾乎都不會標示出來，甚至就如胖達人般大肆宣傳是「天然的」、「健康取向」。
「一家烤麵包萬家香」且香味久久不散的，幾乎都是添加人工香精和人工奶油、烤酥油、氫化植物油的「傑作」。人工香精可能使人過敏，其中又以「丙二醇」對人體危害較大，長期且大量地吃，恐造成腎衰竭、代謝性酸中毒；「人工奶油」、「烤酥油」等便宜好用的材料，都是反式脂肪酸的來源，攝取多了就會危害心血管健康，造成心臟病和中風。
另外，為了使麵包更鬆軟，需添加「膨鬆劑」，吃多了可能會傷及腸胃；若含有「鋁」，則可能傷腦、傷腎、造成老人痴呆；而「人工色素」則與過敏、過動症和部分癌症都有關係；另外，還有乳酸硬脂酸鈉、羧甲基纖維素鈉、脂肪酸甘油脂、己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸、人工香料、食用色素等，這些都是製造一塊麵包會「合法」添加的物質。雖然很少人能拒絕色香味的食物誘惑，但是這些誘惑吃到身體裡面，卻成為各種疾病的溫床，甚至在人完全沒有預警下攫取性命。
養生之道應該要吃「食物」， 而不是加工過的「食品」。舉例而言，應該要吃地瓜，而不是吃炸薯條；要吃鳳梨，而不是吃鳳梨酥。「麵包」絕對是不容小覷的危險食物，同樣也只能當點心，偶爾吃之。
★一個麵包可能含有的食品添加物
人工香精：增加香氣，人工香精可能使人過敏，其中又以「丙二醇」對人體危害較大，長期且大量地吃，恐造成腎衰竭、代謝性酸中毒。
人工奶油：容易儲存，增加風味可重複高溫油炸。反式脂肪酸的來源，攝取多了就會危害心血管健康。
人工色素：增加賣相，與過敏、過動症和部分癌症都有關係。
膨鬆劑：增加Q彈口感不易扁塌 傷及腸胃；若含有「鋁」，則可能傷腦、傷腎、造成老人痴呆。
益麵劑：縮短發酵時間、維持麵包柔軟度。發酵不完全時，麵包容易掉屑，多吃肚子易發脹，腸胃不適。
改良劑：快速讓麵包體積膨脹，食用後脹氣、反胃酸。
其他：乳酸硬脂酸鈉、羧甲基纖維素鈉、脂肪酸甘油脂、己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸等，這些都是製造一塊麵包會「合法」添加的。
本文摘自方舟文化：《恐怖的10大食品添加物》
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 ★吃出健康－常吃垃圾食物 加速大腦老化
2012/02/28 中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】美國研究人員發現，炸薯條等垃圾食物不僅有損牙齒、增加腰圍，而且還有害大腦，會加速大腦老化，關鍵則是其中的反式脂肪。
奧立岡衛生與科學大學研究員鮑曼說，掃描老人的大腦後發現，血液中維生素和ω-3脂肪酸含量較高的受訪者腦容量較大，而血液中反式脂肪較高者，腦容量偏小。鮑曼表示，由此可見反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦。
反式脂肪可延長食品保鮮期，改善食品口感，常見於蛋糕、餅乾、油炸食品等加工食品，但反式脂肪所含的化學成份會對大腦釋出有害訊號，降低大腦控制食慾的能力。
研究發現，零食吃得多，會抑制大腦分泌控制食慾的物質，讓人覺得彷彿一直處於飢餓狀態，結果愈吃愈多，進而上癮。
孩子若太貪吃，尤其是嗜食反式脂肪含量高的垃圾食物，大腦智力發展區會受到壓抑，導致兒童難於對新知、新事物產生興趣，長期下來，可能年紀輕輕就健忘、智力也會降低。
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危害甚大！含糖飲料、汽水 年奪18萬條命
2015/07/02優活健康網【記者張瓊之／綜合整理】炎熱的夏天裡，人手一杯含糖飲料、一罐汽水雖能立即達到消暑、通體舒暢的效果，但根據一項國外最新公布的研究報告卻發現，含糖飲料、汽水潛藏著許多健康危機，甚至一年還奪走了18萬4000條人命，由此可見，這些飲品對健康的影響，不在只有過去認知、肥胖、中蛀牙、糖尿病、脂肪肝這麼簡單而已。
常喝汽水會在肝臟、骨骼等器官內，多了許多對人體有害的隱藏性脂肪，也就是說，器官會因此變得肥大；許多汽水都在成分中，添加了具有毒性的「溴化植物油」，讓味道喝起來更好，但這種物質卻可能導致飲用者皮膚和記憶受損，甚至發生神經異常的中毒症狀；此外，美國哥倫比亞大學研究指出，孩童每天喝越多汽水，越容易出現衝動行為。
【糖尿病、心血管疾病、癌症　皆與糖有關】根據《每日郵報》指出，這份刊載於循環雜誌（Circulation）上的分析報告，主要是透過51個國家共計61萬人所調查的結果，且研究人員還發現，糖尿病、心血管疾病、癌症三種疾病皆與糖有關，因為全球每年約13萬3000人因喝含糖飲料而死於糖尿病、4萬5000人死於心血管疾病、6450人死於癌症。
【飲料問題多！失智、骨鬆、細胞老化樣樣來】但其實過去關於含糖飲料、碳酸飲料等方面的研究，反面論述從來就沒有停止過，且危害程度心理到生理皆有，像是含糖飲料對身體健康的影響，就包括憂鬱、腦部記憶、注意力不集中、肥胖、糖尿病、心血管疾病、肝硬化、代謝症候群、失智等。
至於碳酸飲料，除了先前的研究發現每天喝590毫升以上的人，細胞平均會提早老化4.6年外，牙齒也會因此遭到酸腐，且部分碳酸飲料含磷酸，喝多容易造成體內磷過高，增加副甲狀腺素分泌，導致鈣質從骨骼裡被釋放，促使骨質疏鬆症提早發生。
【每日糖份攝取量　勿超過25公克】綜觀以上兩種飲料對身體的影響，建議民眾除了要應避免飲用，以水取代外，每日的糖攝取量也要控制得宜，世界衛生組織日前曾呼籲過各國民眾，每日總攝取熱量應控制在5％以下，若以成人一天攝取2000大卡熱量作計算，每日糖攝取最好不超過25公克，如此一來，就無須過度擔憂糖對身體帶來的影響。
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瀋陽男1夜喝20瓶啤酒　胰臟溶解只剩一層膜
2013/07/23.ETtoday【大陸中心／綜合報導】根據《遼瀋晚報》報導，遼寧省瀋陽市一名30歲周姓男子喜歡和朋友喝酒，喝10幾瓶啤酒也沒問題。兩個多月前，他做體檢時被查出高血脂，已經有意識到要控制酒量，但和酒友聚會，他怕人家說他假裝，結果這一放開，就喝了20多瓶啤酒。當晚，周先生在家中狂吐，直到隔天凌晨，因為肚子疼，被家人連夜送到瀋陽軍區總醫院急診。
該院消化內科副主任李宏宇檢查時發現，CT影像片子上已經找不到周先生的胰臟。隨後，護士為周先生抽出化驗，抽出3毫升的一管血，居然是白色的，屬於典型的脂肪血，大約有2/3是油脂。李宏宇診斷，這是比較罕見的重症胰腺炎。
第3天早上，周先生又出現了心、肺、肝、腎等多臟器衰竭，醫院緊急調用全院相關科室的專家整合搶救，總算是保住了一條命，而這個時候，他的胰臟基本已經不見了，僅剩下最外面的包膜還在。
據報導，經過兩個月血液透析、治療呼吸窘迫綜合症，以及穿刺引流腹腔積液等，周先生終於可以出院了。他的胰臟通過自身再生，也長出了一部分。
「這病就是吃出來的，暴飲暴食高脂食物，尤其是羊肉，再加上大量酗酒，而且是涼啤酒。」李宏宇表示，暴飲暴食高脂食物導致胰腺大量分泌胰腺液，導致胰管的壓力增加，但因為胰管不通暢，使得原本該進入十二指腸的胰液堵住，反而讓據強烈強酸性的胰液腐蝕掉胰臟。血脂高以及膽道疾病容易引起胰腺疾病發生，要預防，就得先管住嘴。
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鋁含量超標 少吃膨脹劑食品
摘錄自：2012/04/05 網路新聞【綜合報導】你早餐吃燒餅、油條，下午甜點吃甜甜圈嗎？消基會今公布甜甜圈、饅頭、油條等，鋁含量的化驗通通遠超出國際標準。
根據世界衛生組織2011年報告指出，其中規範鋁的攝取量為，每週每人體重1公斤可攝取2mg(毫克)，歐盟則規定1mg，比如50公斤的人，依世衛規定，一個禮拜至多可以攝取100mg，而歐盟則是50mg，一位30公斤的兒童若一週食用超過四個鋁含量平均250ppm的甜甜圈（以一個重60公克計算），已達到標準上限。
這次化驗結果，六件油條樣品均含鋁，介於200至600ppm。甜甜圈六件樣品中，有三件含鋁，檢出量在30至300ppm之間。受檢的三件粉絲均含鋁，含量介於30至130ppm之間；海帶類三件中，有兩件含鋁，鋁含量介於300至400ppm之間；六件饅頭類有兩件含鋁，檢出量介於30至130ppm。
衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，甜甜圈、油條等食品含有鋁，可能是業者添加了食品添加物明礬做為膨脹劑、含鋁發粉類，使食品吃起來更Ｑ軟蓬鬆，並建議業者使用不含鋁的配方製作，以保障消費者的健康。大陸世界上已有許多國家，將鋁含量納入食品添加物的管制的範圍，台灣卻遲遲不把鋁含量列入考慮，實在令人堪憂，雖然鋁不易被人體吸收，但身體內鋁含量過高，會引起神經系統特有的神經纖維病變，進而引起精神與神經功能混亂，造成記憶力減退與智力退化，最顯見病徵的就是失智；也會造成骨骼中含鈣量的減少，導致骨折。
消基會說明，人體的鋁含量過高，會損害腦部組織和智力，主要表現是讓神經系統特有的神經纖維病變，引起精神與神經功能混亂，記憶力減退與智力退化；且鋁攝取過多，會降低飲食中磷的吸收，造成骨骼含鈣量減少，嚴重時可能容易發生骨折。吃二或四個以上甜甜圈就超過國際標準，呼籲少吃用膨脹劑食品；預防之道就是多喝水，將鋁盡速代謝出來。
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7歲女童愛吃炸雞 胸部C罩杯
2011/07/24 民視新聞 【李坤錫、陳建華台中報導】一名愛吃炸雞的7歲女童，身高將近130公分，不僅是全班最高，且胸部已經有C罩杯大，經檢查發現，女童罹患了性早熟。醫師表示，長期食用可能含荷爾蒙成分的炸炸雞等油炸食品，可能增加性早熟罹病的機率。
罹患性早熟的女童，胸部已經開始發育，雖然只有7歲，但外觀上已經像個12、13歲的少女。醫師幫女童做超音波，發現她的卵巢已經可以看到卵泡，如果不使用抑制促性腺激素的藥物治療，再過1、2年，女童的生長板會癒合，身高恐怕會長不到140公分。
由於這個女童喜歡吃炸雞，醫師表示，長期食用油炸類食物，可能會導致性早熟，一般家長也普遍認為，盡量少給孩子吃油炸類的食物，醫師提醒家長，如果發現不滿8、9歲孩子，出現第二性徵等疑似性早熟症狀，就應該即早就醫，以免影響孩子的生長。
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摘錄自：2015/07/18 ETtoday【大陸新聞／綜合報導】據《溫州網》報導，大學畢業剛不久的小李，從小就嗜吃油炸食品，甚至連飯都可以不吃。青春期的他，身高日漸抽高，伴隨而來的卻是乳房也跟著「成長」。經測量後，他的胸部竟達到C罩杯程度，甚至超越不少女性，讓他相當困擾，不敢出門見人，只好整天將自己關在家裡。
家人只好帶著他到醫院求助。檢驗過後發現原因，他吃過多含有激素的食物，導致體內雌雄激素不平衡，雙側乳腺過度發育。醫師表示，「吃了包含過多激素的食物，會導致胸部過度豐滿。預防之道為控制飲食，避免營養過剩，少吃含有激素的食品或飲料，也不要把牛奶當水喝。」
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愛吃炸雞甜食 國二罹糖尿病
2011/07/31中央社【記者陳麗婷台北31日電】糖尿病已非成人專有疾病。1名國二學生平常外食，且愛吃炸雞、甜點、飲料，後來發現脖子有一塊顏色很深，就醫發現，原來是黑色棘皮症，進一步檢查證實罹患第二型糖尿病。
台北醫學大學附設醫院新陳代謝科主治醫師翁瑄甫日前收治1名14歲就讀國二學生，身高163公分、體重110公斤，因父親發現他的脖子有一塊膚色特別深，因此趕緊帶他就醫。翁瑄甫說，這名學生有典型的黑色棘皮症，也就是人體對血糖代謝不良、胰島細胞過度分泌，皮膚會刺激黑色素沉積，進一步檢查證實罹患第二型糖尿病。
翁瑄甫說，這名學生沒有糖尿病家族史，但平常都以外食為主，愛吃炸雞、甜食，又不喜歡運動，少動吃多，體重從國小就直線上升，還好發現得早，屬於初期，因此，教導他從控制飲食、運動開始做起。由於糖尿病初期無明顯症狀，再加上糖尿病不再是成年人專有疾病，臨床上已經有愈來愈多青少年罹患糖尿病，且沒有家族遺傳史，都與飲食有關。
翁瑄甫提醒，若家長發現兒童、青少年體重過胖，或有糖尿病家族史，應盡快就醫，以免延誤診療黃金時間，讓病程惡化或導致更嚴重的心血管併發症。台南市1名18歲的劉姓女子從小就愛喝含糖飲料，每天至少3杯奶茶或碳酸飲料解渴，高中畢業時幾乎滿嘴恆牙已爛光。
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天天吃炸雞 國中女掉髮經期亂
2012/01/22民視新聞【綜合報導】常吃油炸食物的人要特別注意，一名14歲，150公分高的女孩因為每天吃炸雞腿，胖到80公斤，導致她罹患多囊性卵巢症，不但掉頭髮，生理期也不正常。醫生說油炸食品不是不能吃，是要少吃；另有一名17歲的高中女學生，聽信網路謠言，吃炸雞可以豐胸，一年來幾乎天天都吃炸雞，沒想到豐胸不成，卻發胖，體重暴增了20公斤，還導致月經週期不規律，從每個月一次，變成兩個禮拜一次。
香脆多汁的炸雞，有時候真的無法抗拒。有一名14歲女國中生天天吃炸雞腿，吃出了問題，脖子後方開始變黑、甚至還掉頭髮、生理期也大亂，讓她嚇壞了。這名女孩身高才150公分， 體重卻有80公斤，已經太胖了，還繼續吃油炸食物，結果就是得了多囊性卵巢症。醫師說，治療主要靠減肥。那炸雞到底能不能吃?醫生說一般人可以，適量就好，不過有肥胖問題的民眾，得先減重。
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少女愛吃油炸速食 黑頸長鬚停經鮪魚肚
摘錄自： 2012/04/11.中廣新聞網【綜合報導】根據醫學研究，多囊性卵巢症候群，是常見婦科疾病之一，約有5-7%的罹患率，罹患率不算低，一般婦女病患常會以經期不正常、痛經以及不孕等病徵來呈現；近期彰化有位年僅十六歲的少女，早已進入青春期，因喜好各類油炸與速食店的食物，不料卻出現無預警停經、肥胖、長鬍鬚以及頸部變黑等多項病徵，經前往彰化博元婦產科醫院求診，院長蔡鋒博醫師表示，這名少女是罹患「多囊性卵巢症候群」作祟，與喜好攝取高熱量、高油脂的食物有關，因卵巢就像製造卵子的工廠，每個月會產生一個成熟卵子，但如果製作過程出問題，不良品就會堆積在「生產線」上，當不良品堆滿了，工廠就得停工導致停經，並因為荷爾蒙失調，出現過度肥判、鮪魚肚以及頸部變黑等異常現象。
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常吃漢堡炸雞 不利華人健康
摘錄自：2012/07/14.中央社【記者呂欣憓新加坡14日專電】研究顯示，吃太多漢堡、熱狗、炸雞、薯條、三明治等西式速食，會大大增加中老年華人罹患糖尿病及死於心臟病的風險。
新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院和美國明尼蘇達大學公共衛生學院共同進行一項研究，研究新加坡中老年華人吃西式速食和健康間的關聯。研究人員在1993年到1998年間訪查45到74歲祖籍廣東或福建的新加坡華人，瞭解他們的健康狀況和吃西式速食的頻率，接著在1999年到2004年間再度訪問有效研究對象，發現吃西式速食的人比不吃的人，罹患糖尿病和死於心臟病的風險高出許多。
研究發現，相較於不吃西式速食的人，一周吃4次或更多的人死於心臟病的機率增加近80%；一周吃2次速食的人死於心臟病的風險增加56%，患糖尿病的風險增加27%；一周吃1次的人死於心臟病和患糖尿病的風險分別是19%和17%；甚至一個月只吃1到3次的人，死於心臟病和患糖尿病的風險都增加2%。
星媒報導，負責這項研究的蘇瑞福公共衛生學院副教授許恩佩表示，這項研究結果並不令人意外，但還是有值得探討的地方，尤其顯示西方食物及這些食物帶來的健康風險直接影響亞洲華人。她並指出，這項研究是上個世紀做的，離現在已經大約20年，現在應該有更多人，特別是年輕人喜歡吃西式速食。這項研究已經在美國心臟學會（American HeartAssociation）「循環雜誌」（Circulation）發表。
同一組研究人員去年發表另一份研究，發現如果華人保持6種習慣：每周運動超過2小時、每天睡足6到8小時、每周喝1到14杯少量的酒、不抽菸、攝取大量蔬菜和黃豆製品及維持正常的BMI值，都有助減少罹患心血管疾病的風險。
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吃太好！5歲兒嗜吃炸雞　8顆針眼齊
摘錄自：2013/03/26.NOWnews【記者陳鈞凱／台北報導】 台北書田診所眼科主任醫師顏敏芳表示，近年門診中針眼小病患一口氣增加快2成，且1、2歲到7、8歲都有，仔細一問，清一色全是平常不愛喝水，愛吃炸雞、薯條、漢堡等高油脂食物的「速食兒童」，因為皮脂分泌過多引發針眼。
一名5歲的小男童，就因為阿公阿媽寵愛，幾乎天天炸雞、薯條不離手，體質加上高油脂飲食，居然一口氣長了大大小小8顆針眼，2、3個月以來，針眼消了又長出來，反反覆覆，整個眼皮布滿大大小小的化膿針眼，一雙眼紅紅爛爛的恐怖模樣，嚇壞一堆幼稚園同學，最嚴重的像顆「大紅豆」，紅腫劇痛又流膿，且嚴重侵襲眼皮，只得手術切開引流，刮除肉芽組織，再以手術縫合。
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天天吃炸雞可樂 12歲童腎壞死
2012/11/21 民視新聞 【喬祖豫、賴政坤台中報導】提醒家長，得留意子女的飲食習慣，因為台中市一名12歲女童，天天吃炸雞、喝可樂，卻不愛喝水，長期高鹽高磷高蛋白的飲食，造成慢性腎臟衰竭，現在兩顆腎已經萎縮壞死，除非換腎，否則得一輩子靠洗腎過活。
這是吳小妹妹的左右兩顆腎，在電腦斷層顯影上清楚看到，只剩下同齡孩子的一半大小，她才12歲，就被醫師診斷出罹患了慢性腎臟衰竭，不僅腎臟萎縮、也失去功能吳小妹妹日前疑似感冒症狀就醫，服藥後全身水腫、意識不清、起疹子、臉腫、惡心、想吐，因身體狀況越來越差，趕緊到台中梧棲童綜合醫院掛急診，醫師赫然發現她的尿量異常短少，進一步檢查才發現，女童的腎臟已經壞死，但家族無腎臟病史，追問父母親才知道，女童幾乎天天都吃炸雞、可樂，沒想到日積月累的負擔，竟然把腎都給吃壞掉。
吳小妹的兩顆腎萎縮50%，現在腹腔裡埋著長長一條管子，天天還得花上10小時，洗腎度日，小小年紀就得忍受痛苦折磨，父母親更後悔，沒有早一點導正孩子的飲食習慣，才會發生這樣的憾事。
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常吃炸雞配可樂 大學生20歲就痛風
2014/01/21東森新聞 【社會中心／綜合報導】以往痛風多是中年專利，近年痛風有年輕化趨勢，門診收治不少20歲左右的男大學生，因愛吃炸雞，搭配碳酸飲料或啤酒，導致體內尿酸過高，沉澱在關節，年紀輕輕就痛風。痛風最嚴重還可能會導致無法行走，不能不注意。
中山醫學大學教授蔡嘉哲：「俗稱富貴病的痛風，說穿了就是肉類、海鮮的攝取量過多，，而時下流行的搖搖杯要好喝一定得加糖，而糖分裡含普林很高，這絕對是造成尿酸重要原因，那果糖是最近研究結果，它影響尿酸的代謝，所以會造成尿酸增加。」
門診醫生透露近年來痛風病患越來越年輕，以往只有中老年族群，現在連大學生都出現了。台灣國內約有50萬左右的痛風患者，如果一發現有膝蓋腫痛的問題走不動問題，最好立即就醫，過年時避免大魚大肉，也應避開肉類、海鮮、啤酒跟含糖食物飲料，以免痛風發作。
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摘錄自：2013/04/26.TVBS 【社會中心報導】雞排、鹹酥雞，在油鍋裡炸到金黃酥脆，很多人都愛這一味，有3名青少年持續腹脹、腹痛就醫，多次藥物治療無效，醫師追問飲食狀況才發現，其中一名17歲少年，一個星期就會吃2到3次炸雞，還配上含糖汽水，就醫才發現已經有6顆膽結石，引發急性膽囊炎，不開刀就可能會病變成腹膜炎致死，因此最後只能切除膽囊，成了「無膽少年」。

中國醫藥大學附設醫院乳房醫學中心主任劉良智表示，一名年僅20歲的女大學生，愛喝含糖飲料，從國中開始，幾乎天天一杯手搖杯，再加上每2到3天就要大吃一頓鹽酥雞，而且又不愛運動，日前摸到胸部有異樣之後，仍不以為意，以為只是良性的纖維囊腫，直到腫瘤越長越大，這才驚覺不對勁。
女大生就醫時，單側乳房的腫瘤已經逼近4公分大小，有如一顆乒乓球，超音波檢查發現其長得很不規則，正是癌細胞的特徵，經切片檢查確診為乳癌第二期。劉良智一問才知道，女大生的日常飲食習慣，竟嗜喝含糖飲料、大嗑鹽酥雞，懷疑就是罹癌禍首。
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油炸食品多「反式脂肪」　少吃為妙 美國下令禁止使用
2012/08/04 優活健康網【記者沈俐萱／綜合報導】常聽許多人說到「反式脂肪」？甚至指出反式脂肪會致癌，到底反式脂肪是什麼？為什麼對人體有害？衛生署健康九九網站中的健康專欄上解釋，隨著民眾健康意識提升，多數人都改用植物油，也了解到植物油對人體較健康的觀念，但是許多業者卻發現植物油不耐長時間高溫烹調也容易氧化，因此為了提升植物油的穩定度及可塑性，就將液態植物油以氫化方式加工處理，此時脂肪酸結構就會從原本的「順式」變「反式」，而反式脂肪會使人體中原本有的好膽固醇下降，壞膽固醇上升。
根據美國心臟協會網站中表示，食用反式脂肪不僅會增加罹患心臟疾病的風險，也會增加中風和第2型糖尿病的風險。生活中常見含有「反式脂肪酸」的食物，包含人造奶油、烤酥油、乳瑪琳及氫化的植物奶油等；由於氫化油脂較安定，所以廣泛運用在食品製造中，例如炸雞、鹽酥雞、炸薯條、甜甜圈，還有加工性食品，如奶油蛋糕、餅乾、派、洋芋片、糕點、麵包、爆米花等。雖然以人造奶油、烤酥油製作的甜點或油炸類食物。
另外健康專欄上也提醒民眾，另一項危害健康的油─「回鍋油」，因油脂會氧化劣變，產生大量的自由基與聚合物，這類物質進入人體後，對肝臟或消化器官都有不良的影響。一般家庭中的回鍋油，頂多只重複使用2、3次，並不會對人體造成傷害，不必過度擔心。但攤販、小吃店的油炸類食品，如水煎包、蔥油餅、油條、臭豆腐等，因鍋中舊油通常不會倒掉，只是重複添加新油，其中對人體有害的物質就會累積，安全性令人擔憂。
想知道小吃攤的油品是否有過度使用的情形，可從油炸油的顏色及起泡程度做判斷，如果油色深且有粘漬，散發油耗味或異味，或出現泡沫面積超過油炸鍋1/2以上，都表示油品品質已經很差，雖然許多小吃攤通常都很美味，但為了健康著想，反式脂肪、回鍋油還是少吃為妙！
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反式脂肪傷記憶 青壯男影響最大
摘錄自：2015/06/19蘋果日報 【張渝萍╱綜合報導】加州大學舊金山分校研究團隊找來1018名男女，調查飲食習慣並做記憶力測驗，發現45歲以下男性平均記得86個單字，但每天多攝取1公克反式脂肪，單字記憶量平均減少0.76個，攝取最多反式脂肪者，單字記憶量約減少12個。
研究指反式脂肪對女性及長者的效果沒這麼顯著，「可能是此年齡層的女性受測者較少，年長者則因老化導致記憶力衰退，使因果關係不明顯。」研究前天刊登在《公共科學圖書館》期刊。
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「殺手」反式脂肪 藏在這裡
2015/06/17 Yahoo奇摩（新聞）【綜合報導】Y小編的話：不少民眾都愛吃的炸雞、薯條，或者是披薩、烘焙糕點，其實大多都有添加了人工反式脂肪，讓口感變好，但研究發現，吃下太多人工反式脂肪，容易引發心血管疾病，因此美國聯邦食品暨藥物管理局決定，三年後將全面禁止使用，對食品業影響重大。雖然台灣尚未跟進，但是大家常吃的蛋捲、鳳梨酥及鹹酥雞等小吃，大部分都含有氫化產生的加工反式脂肪，如果攝取過量，容易造成心血管疾病。Yahoo!奇摩新聞幫大家整理5大Q&A，教你搞懂什麼是反式脂肪。
【Y筆記：】● 牛、羊肉品或乳品，還有天然的反式脂肪，對人體無害。● 「氫化」產生的反式脂肪，肝臟無法代謝，會累積在體內，增加人體心血管疾病風險。●油炸、烘焙、冷凍食品，常使用含反式脂肪的加工油品。
加工反式脂肪近年來被證實有害人體，易導致心血管疾病，紐約市在2008年開始，禁止餐廳食品使用反式脂肪，美國食藥局更宣布將擴及到全美，3年後徹底禁用。事實上，丹麥早在2003年，就對反式脂肪下達全面禁令。反觀台灣，食藥署僅宣布從下個月開始，加工食品將全面強制標示反式脂肪含量。像過街老鼠人人喊打的反式脂肪，真的百害無一利嗎？讓我們繼續看下去。
【Q：什麼是反式脂肪？】1.天然的反式脂肪：存在牛、羊等反芻動物的肉品、乳品中，這些天然的反式脂肪，含有共軛亞麻油酸，對人體無害，甚至能預防肥胖及動脈硬化。
2.加工的反式脂肪：植物油「氫化」處理的過程中，脂肪酸的結構會由順式變成反式，稱為反式脂肪酸。反式脂肪能讓加工食品不易腐壞，又香又好吃，所以被廣泛使用。
【Q：哪些食物中，藏有反式脂肪呢？】「氫化」後的油品，因為能耐高溫、穩定性高、不易變質，常被拿來油炸食品或是烘焙點心，冷凍食品為了延長保存期限，也會使用。含油醬料、人工奶油、奶精等，因為加工過，也含有反式脂肪。
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★少年雙眼將近失明　竟因挑食只吃「這食物」！  
摘錄自：2019/09/03  TVBS【編輯 陳儷文 報導】現在人越來越挑食，飲食內容不夠豐富對健康也會造成影響。英國有位少年從12歲就極度挑食，使得身體缺乏多種維生素，最後甚至造成他的雙眼視力逐漸喪失，甚至將近失明！ 據英國廣播公司報導，1位17歲的少年從小就挑食，他小學畢業之後，每天都吃炸薯條、洋芋片和白麵包，有時會加點火腿或香腸，這樣的飲食法很快就讓他的身體出了問題。少年14歲時因為疲倦和不適就診，當時他已被診斷出缺乏維生素B12，醫生也叫他服用補充劑，但少年之後沒有持續治療，也沒有改善他的飲食習慣。
沒想到才過了3年，少年就被送到布里斯托爾眼科醫院(Bristol Eye Hospital)，因為他的雙眼視力正在逐漸喪失。主治醫生阿坦(Denize Atan)說，「患者的飲食，基本上就是到炸魚薯條店買薯條，再搭配洋芋片和白麵包，偶爾才會吃片火腿，完全沒有任何水果和蔬菜」。 阿坦表示，少年說自己「對某些食物非常厭惡」，甚至到了無法容忍的地步，「薯條和薯片是他唯一想吃的食物類型」。阿坦和醫療團隊對少年進行詳細檢查，發現他不只是維生素B12含量很低，就連其他重要的維生素如銅、硒和維生素D，含量也都不足，雖然體重沒有過輕，但卻嚴重營養不良。
現在少年的雙眼視力中間有盲點，就連一般簡單的閱讀、看電視或辨別臉孔，對他來說都很困難。阿坦指出，少年罹患的「營養不良性視神經病變」(Nutritional optic neuropathy)早期發現可以早期治療，但因為他拖太久，視神經纖維已經死亡，造成永久性視力受損。 雖然與少年一樣嚴重的病例並不多見，但阿坦認為父母應該要明白挑食造成的後果並尋求專家的幫助。她表示，家長不要急著將孩子的挑食症狀馬上改正，而應在每一餐中都加入新食物讓孩子嘗試；阿坦並強調，複合式的維生素片雖然可以補充不足，但還是不能代替健康飲食。
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幾乎天天吃鹽酥雞、燒烤 腦科名醫也罹腸癌
2015/06/05 東森新聞【社會中心／綜合報導】高雄一位23歲的女研究生，因為太愛吃鹽酥雞，每星期要吃三四次鹽酥雞，最後吃到血便，就醫才發現罹患大腸癌第4期，甚至腫瘤大到像壘球一樣，癌細胞也轉移到其他器官，她努力抗癌8個月，最後依舊不敵病魔，離開人世，這樣的故事，讓人聯想到一位腦科權威名醫許達夫，他在12年前，也是因為愛吃鹹酥雞和燒烤食物，加上工作壓力大，讓他罹患直腸癌第3期，經過痛苦的電療和化療，許達夫醫師成功擊敗病魔，他說，要避免癌症找上門，首要工作就是要戒除錯誤的飲食習慣！
香噴噴的鹽酥雞讓人看了食指大動，如果這些食物也是你的最愛，要小心大腸癌找上門來。抗癌醫師許達夫：「開刀開到半夜走出來吃什麼，吃鹽酥雞、大腸包小腸啊，太愛吃了，每天吃這些東西當然會生病。」許達夫是國內腦神經外科權威，從小不但會念書還是運動健將，卻在2003年1月被診斷出罹患直腸癌第3期，讓他一夕間倒下，從醫生變成病人，那一年他53歲，重新檢視自己的生活習慣，他說：「太愛吃油炸燒烤食物，身體累積太多毒素，因此增加腸細胞癌變的風險。」
抗癌醫師許達夫：「吃了那麼多髒東西進去，如果排便又排不好，或是她工作壓力大，兩種汙染一加進去後，得癌症機會非常大啦。」高雄還有個23歲女研究生也因為一個禮拜要吃個3到4次鹽酥雞，直到上廁所發現血便才發現罹患了大腸癌第4期，抗癌八個月還是不敵病魔離開人世。抗癌醫師許達夫：「我們吃食物，不要吃食品，眼睛看得到的食材，比方說你喝咖啡，不要喝三合一或罐頭，你就喝咖啡豆，這樣就比較安全。」
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日吃一包小薯 罹癌風險增500倍
2015/03/06 健康醫療網【記者郭庚儒報導】薯條、洋芋片、油條等高溫油炸食物，以及烤吐司、咖啡等烘培食品，吃多增致癌風險！國內最新研究首度證實，飲食中攝取過多的丙烯醯胺，如高溫油炸及烘培食品，會造成基因傷害。專家舉例，成人每天吃一包小薯，罹癌風險增加500倍。
台大公衛學院職業醫學與工業研究所教授吳焜裕帶領研究團隊，利用液相層析串聯式質譜儀，分析63名成人尿液中的丙烯醯胺代謝物含量；結果發現，日常飲食中攝取愈多高溫油炸食物，其代謝物濃度愈高，顯示長期低劑量的丙烯醯氨攝取，可能導致基因傷害指數增加。
吳焜裕強調，此研究成果，首度證實高溫油炸食物，會增加人體內的丙烯醯胺代謝物濃度，而丙烯醯胺具有神經毒性、致癌性，導致基因突變，危害生殖系統。他舉例，日常飲食中如薯條、洋芋片、油條、烤吐司及咖啡等，都含有丙烯醯胺。
吳焜裕指出，根據美國環保署資料顯示，每1公斤體重、每天攝取1微克的丙烯醯氨，其罹癌風險增加100倍，也就是說，一名60公斤成人，每天吃大約60公克的小份薯條，罹癌機率會高出500倍。
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日食香腸、培根胰臟癌上身
2012/01/16 台灣新生報【記者蘇湘雲／綜合外電報導】瑞典一項最新研究指出，每天習慣吃一根香腸或兩片培根的人較容易得胰臟癌，罹癌風險比一般人增加約兩成，吃越多加工肉類，得癌症機會也會直線上升。
研究發現，一個人即使每天只吃五十公克的加工肉品，也會增加罹癌機率。與沒有吃加工肉類的人相比，每天習慣吃五十公克香腸、培根等加工肉類者得胰臟癌機率上升了百分之十九。若每天吃一百公克加工肉品，罹癌風險也會跟著攀升，增加百分之三十八。每天吃加工肉類達一百五十公克者，得癌症風險更飆升百分之五十七。香腸經過炭火直接燒烤，香噴噴的，到達頂點溫度時，肉汁還彈跳出來，讓人看了顧不得燙，一口就咬下去，有一名14歲國中生，就愛這一味，從小就天天吃校門口的烤香腸，直到出現血便就醫，已經屬大腸癌第4期，開刀後的4個月，他就過世了，世衛組織已將熱狗、火腿、香腸等加工紅肉列為「一級致癌物」，紅肉也列入「可能致癌物」。
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「性早熟」長不高　避免高熱量飲食
摘錄自：2012/03/24 網路新聞 【綜合報導】林書豪旋風，讓一向對於孩子身高問題相當注重的家長，是更加重視，到門診求「增高」秘訣的越來越多，榮總醫師分析1300多位5到12歲的孩童，除了不明原因長不高，發現還有1%到3%，是由於性早熟的關係，醫師就建議，除了充足睡眠、運動，還要避免過多肉類、油炸甚至甜食。
炸雞、薯條、蛋糕，高熱量食物拚命往嘴裡塞，家長以為小朋友吃越多，體重越往上飆，越好，但這樣高熱量、油炸食物，恐怕會影響身高，榮總醫師從2008年到2011年，分析1300多位因為身高以及性早熟求診的小病童，發現有1%到3%，是因為病理性因素，像是性早熟、腫瘤等。
小兒科醫師指出，一旦小朋友身高一年長不到4公分，而且身高在同儕中落後在3%區塊，建議要檢查骨齡，評估是不是缺乏生長激素。馬偕小兒科醫師丁瑋信：「95%個子很矮的小朋友，他們是沒有生病的，可能因為遺傳關係或者是發育的關係，比較晚發育。」
有些需要注射生長激素，或延遲性早熟藥物，讓身高變高，醫師指出，其實多數的孩童只要靠均衡的飲食，充足的睡眠，10點前就要就寢，睡滿8小時，加上運動，就可以改善身高停滯問題
想長高，跳繩真的有用！台北榮總門診就有一名8歲小男童，生長遲緩，過去一年長高速度不到2公分，遠低於一般人每一年3至4公分的平均值，原本被醫師判定應該注射生長激素治療，沒想到，小男童自己自力救濟，每天跳繩1千下，持續4個月下來，搭配均衡飲食及充足睡眠，身高居然長高4公分，不需用藥。
怎麼知道孩子身高發育正不正常？楊佳鳳表示，可透過計算潛力身高得知，女生為：（父親身高＋母親身高－11）／2；男生為：（父親身高＋母親身高＋11）／2，只要誤差不超過5公分，即算正常。
反之，若矮超過5公分、一年長高速度不到2公分，且父母或兄弟姐妹身高都正常時，或成年男性矮於160cm、成年女性矮於150cm就應該接受治療，注射生長激素等方式，不過，目前健保給付條件嚴格，不容易過關，若自費，一年藥費高達50萬元，一整個療程下來約150至200萬元，三年才能長高5到10公分，也可能增生血球、引發早期糖尿病、頭暈、腦壓變化等後遺症。
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哈佛研究團隊找來5583名年齡在14歲以下的女童，利用5年時間進行研究，持續記錄她們每天飲用的含糖飲料（不含蘇打水和擁有自然甜味的蔬果汁 ）。結果發現，每天平均飲用1.5杯含糖飲料的女孩，初經會比一般女生提早2.7個月報到。
天主教聖馬爾定醫院慢性病防治中心主任花士哲醫師指出，過量的含糖飲料會讓體重增加，而過胖會導致提早初經性早熟；另外也有研究證實喝含糖飲料，因為升糖指數較高，刺激體內胰島素迅速增加，導致具生物可利用性的女性荷爾蒙和類胰島素生長因子跟著上升，促使初經提早發生。
他說，所謂性早熟是指第二性徵有過早出現的現象，即女生8歲前有乳房發育，出現陰毛、腋毛生長，甚至有月經來潮的現象。性早熟會造成骨骼生長板提早癒合，無法繼續長高而影響之後成人的身高（例如成年女生身高未達150公分，男生身高未達160公分）。另外，也容易對孩童心理層面造成衝擊，有研究證據也指出年紀較小就有初經的女孩，日後罹患乳癌和子宮內膜癌的機率也較高。
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愛喝糖飲 心血管壞了了
2012/01/31 台灣新生報【記者蘇湘雲／綜合外電報導】美國最新研究警告，青少年如果吃太多含果糖的食物、飲料，很容易得心血管疾病、糖尿病。
這項研究近日發表於「營養學期刊」。美國喬治亞健康科學大學醫學院研究人員分析五百五十九位青少年的血液樣本，這些青少年年齡介於十四歲到十八歲，研究人員表示，從研究結果來看，高果糖飲食可能引起高血壓，也會讓空腹血糖升高，形成胰島素抗阻性，身體也容易產生發炎反應。而這些因素都會造成心臟、血管病變。研究也發現，吃大量甜食、喝大量含果糖飲料者血液中的好膽固醇（高密度脂蛋白│HDL）、脂聯素等濃度較低。高密度脂蛋白與脂聯素都會保護心血管，濃度越低，心血管也越容易受到傷害。
果糖存在於水果、蔬菜當中，目前坊間加工食品、含糖飲料都是使用玉米糖漿，而玉米糖漿的果糖濃度極高。研究另發現，青少年的腹部脂肪、內臟脂肪越多，也越容易罹患心血管疾病、糖尿病，另外，含糖飲料也會讓小孩出現精神不集中等狀況。
研究人員建議家長，盡量讓小孩遠離汽水，少飲用含糖飲料。研究人員指出，孩子要多吃高品質、健康的食物，飲食要均衡，家長要多注意，別讓孩子攝取大量果糖、蔗糖，以免傷害心血管健康。
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美國最新研究，高果糖飲食可能引起高血壓，也會讓空腹血糖升高，形成胰島素抗阻性，身體也容易產生發炎反應。而這些因素都會造成心臟、血管病變。研究也發現，吃大量甜食、喝大量含果糖飲料者血液中的好膽固醇（高密度脂蛋白│HDL）、脂聯素等濃度較低。高密度脂蛋白與脂聯素都會保護心血管，濃度越低，心血管也越容易受到傷害。
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猛灌含糖飲料 13歲得糖尿病
2012/10/19.中國時報【邱俐穎╱台北報導】含糖飲料當水喝，當心小小年紀糖尿病提早上門！一名十三歲國中男生愛喝含糖飲料，一天甚至喝五、六杯，從小就是小胖弟。近一、二個月來，上課常疲倦、提不起勁，體重更直降六公斤，還有尿多症狀。到門診檢查才發現，已罹患第二型糖尿病。
書田診所新陳代謝科主任洪建德說，別以為第二型糖尿病是中老年人專利，臨床發現，越來越多年輕人罹患糖尿病，未滿廿歲占二％，共通特性是常喝含糖飲料，加上一整天坐著當「低頭族」、少運動，「老年病」就找上身。
董氏基金會營養師尤宣文提到，含糖飲料大多使用人工合成高果糖漿，會造成脂肪肝、心臟病、高血脂、痛風、失智、癌症，以及孩童和青少年的心臟病機率升高。不管是男女，都應該多喝白開水，減少攝取含糖飲料及冰品。
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★每天喝超過355ml含糖飲料　肝癌風險高達78%
摘錄自：2022/06/15 CTWANT  【編輯：麥惠宇  】記得自己每月平均喝了多少含糖飲料嗎？根據109年衛福部死因統計資料顯示，肝癌是我國主要癌症死因的第2位，死亡人數為7,773人。據外媒《太陽報》日前一篇報導，每天喝一份（約355ml）或以上的含糖飲料得肝癌的機率高達78%。
一份由美國南卡羅萊納大學（University of South Carolina）引領的研究，持續追踪觀察9萬名停經後婦女的健康平均長達18年，並對她們進行飲食問卷調查，據統計大約7%的女性是每天飲用一份12盎司或以上的含糖飲料，當中有205名女性患上肝癌，其症狀包括疲勞、食慾不振、感覺噁心、肋骨下緣疼痛和皮膚發癢。
與那些每月最多只喝3份或完全沒喝含糖飲料的人對比數據顯示，每天狂喝一份或以上含糖飲料的女性罹患肝癌的機率高達78%，那些每天至少喝一份飲料的人患肝癌的機率為73%。這項研究主要負責人趙龍剛（Long-Gang Zhao）表示，研究結果表明，飲用含糖飲料有罹患肝癌的潛在風險。
衛福部曾表示最大宗的肝癌來源，是大家容易忽略的「脂肪肝」，而肥胖是罹患脂肪肝重要因素之一，為保障肝臟健康，國民健康署建議，透過養成健康生活型態，做好體重控制減少肥胖，以降低脂肪肝的發生。
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漢堡吃多易氣喘　多吃蔬果、魚肉增強免疫力
2010/06/04 今日新聞【綜合報導】「孩子們，少吃點漢堡吧！」一項國際性研究指出，幼童一週吃3次以上的漢堡，將增加罹患氣喘的機率，此現象在富裕國家更為明顯，多吃蔬果與富含OMEGA-3的魚類則可有效降低提高免疫力。
今根據英國《路透社》報導，來自德國、西班牙與英國等地的研究人員針對5萬名幼童的飲食調查，發現吃太多漢堡也是提高罹患氣喘機率的因素之一。
領導這項研究的烏爾姆大學（Ulm University）流行病學者納格爾（Gabriele Nagel）女士表示，此結果跟「肉品食用過多」並無直接關連，而是「吃漢堡」象徵了這些人可能含有其他不良習慣，像是肥胖、缺乏運動等生活型態，另外，蔬果量攝取不足也屬原因之一。
令人慶幸的是，氣喘是可預防的疾病。納格爾補充說，蔬果與富含OMEGA-3的魚類都被證實有抗發炎的屬性，其中蔬果含有抗氧化劑與活性成分，OMEGA-3不飽和脂肪酸則對於防治血栓、高血壓有一定的幫助，而兩者皆有效可降低罹患氣喘的風險，此外，含有維生素C的食物則可幫助保護肺部功能。
這項研究也間接印證了地中海飲食（Mediterranean diet）對人體的助益，因為這類的飲食內容包括茄子、蕃茄、橄欖、青椒、大蒜與洋蔥等，不但提供人體充足的維生素、礦物質外，還有效提高人體免疫能力與生理活性，因此，能夠減少心臟病、癌症與憂鬱症的發生，也能降低罹患氣喘的風險，而特別的是，此種飲食法對於高飽和脂肪的紅肉則很少攝取。
氣喘是呼吸道常見的疾病，它是一種反覆發作的氣流阻滯病變，在經由過敏原、病毒感染或吸菸等因素刺激呼吸道後，漸漸產生慢性氣道炎症，臨床上有咳嗽、胸悶等症狀，尤其在深夜或凌晨時更為明顯。
除了上述良好的飲食習慣外，多注意週遭環境清潔、乾燥、家中盡量不要養貓狗、減少灰塵堆積及塵蹣產生，都對氣喘的預防有顯著的效果，另外，吸入或服用刺激性化學藥品、油漆與藥物(如阿斯匹靈)則都是讓氣喘惡化的因素。
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