★失智風險與飲食相關 常吃這類食物的人是高危險群！★失智風險減半！長達11年追蹤 這2食物保護作用最顯著★腦袋記不住？原來是秋葵蓮藕吃太多★吃柑橘堅果6食物 活化大腦防失智★銀髮族喝柳橙汁 記憶力一級棒！★★★★★★★
- 2月 04 週日 202415:48
這一水果功效多！防失智又抗發炎 還能降低膽固醇（防失智）
- 5月 16 週三 201823:19
死神辣椒做成冰「辣度破156萬SCH」想吃要簽生死狀！（辣椒）
★一口吃下世界死神辣椒 美男頭劇痛如「雷擊」！★差點真的見死神…他挑戰吃「死神辣椒」 遭折磨6小時險死★武器級辣度！ 小心印度魔鬼椒★喉嚨燒出洞 吃斷魂椒險「斷魂」★斷魂椒千倍辣度！ 印度想做成「辣椒手榴彈」★網購「魔鬼辣椒」吃下肚 他陷入瀕死狀態求救★嚐一口鬼椒漢堡的代價！男子食道破裂住院23天★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
- 10月 30 週一 201718:02
抗發炎就能抑制癌症！薑黃防癌，搭這吃吸收率增千倍（薑黃的好處）
★薑黃讓家人遠離黴漿菌肺炎的威脅！★早餐1克薑黃（白蓮蕉）前期糖尿病患增記憶★薑黃素抗氧化力強 佐證助血糖穩定★薑黃素可抗氧化、防腫瘤★防阿茲海默症有望 中研院發現薑黃含有效成分★薑黃素保肝 抑制纖維化★薑黃素：天然抗敏救星！適量攝取調理氣喘體質★薑黃養生５大功效 食用禁忌一次告訴你★首宗成功個案！67歲英女靠薑黃素控制血癌指數★新發現 餐前吃薑黃粉 防吃太飽噁心★中正大學新發現 薑黃殺癌不傷身★薑黃正夯 腎友、孕婦等4族群應慎食★★★★★★
- 9月 11 週日 201616:17
蔬果只爛一小塊，還能吃嗎？ 發霉水果必須整顆丟棄（飲食備要 6）
★爛蘋果吃了會致癌？專家稱壞一點最好別吃★堅果保存不當 小心黃麴毒素吃下肚★這些食物不能冰！雞蛋受潮恐變「毒蛋」★破布子 含新種乳酸菌★木瓜別和這兩種食物同時吃！神奇好處全沒了★年過中旬，肥胖、衰老找上門，這4種食物，中年人可以多吃★「鹼粽」禁用硼砂！專家拆解製法：用「三偏磷酸鈉」取代★★★★★★★★★★
- 10月 25 週日 201506:32
因何大家都申明買〝非基改〞？ 吃基改食物會變基改人？ （飲食備要 5）
★★奇異果多纖維酵素 健康減重第一名★奇異果葉酸多！有助胎兒腦部發育★OL缺鐵影響工作力多吃奇異果助C收★《腸躁症》奇異果膳食纖維豐富 改善病狀★一顆芭樂 分解18根香腸毒素★香腸配大蒜！提味又含「植化素」分解亞硝酸鹽★女性更年期的好朋友─亞麻仁★祖傳80年「黑金」網友說有毒？ 營養師：保養抗老助消化（老菜脯）★何首烏讓黑髮再生？ 過量食用會肝中毒★台灣香杉芝 抗老化如牛樟芝★日本立石和博士五行蔬菜湯（防癌）★柚子跟藥物「間隔2小時吃」沒用 想吃這樣做★★★★★★★
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★吃基改食物會變基改人？ 專家：最大差別在「天然」
摘錄自：2020/05/15 NOW健康 【NOW健康 陳盈臻／綜合報導】許多民眾購買豆製飲品時，常發現產品包裝上會標示「本豆漿原料為非基改黃豆」，註明其原料來源是否為基因改造作物，食品藥物管理署指出，我國核准通過黃豆、玉米、油菜、棉花及甜菜等5種基改作物原料，相關產品必須清楚標示，以供消費者參考。
「基因改造」一詞聽起很可怕，許多人擔心如果吃了這類產品，或是被餵食基改飼料的動物，是否自己的基因也會連帶受到影響？林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，截至目前為止，醫學實證仍未發現攝取含有基因改造原料的食物，會危及身體健康，不過廠商仍須在外包裝上標明，讓民眾擁有選擇的權力。
不過，通常不含基因改造的原料，屬於天然作物，售價較高；含有基因改造作物成分的食品則價格較低，只要包裝標示清楚，就看民眾如何選購。食藥署食品組指出，基因改造技術衍生的食品及原料的安全性，一直是大家關注的食安議題，許多民眾因為不了解基因改造科技，而擔心食用安全。
事實上，我們平常吃的食物、作物中，本來就含有各式各樣的基因（DNA片段），這些基因就像蛋白質、澱粉和脂肪一樣，經腸胃消化分解成小分子後，作為人體吸收的營養成分。
因此，無論是天然或是基改食品，其所含的基因都會在人體內被分解，並不會影響人類自身的基因組成。各國研究也均未發現攝取任何基改食品後，外來的基因會嵌入到人體基因中的現象。事實上，基改作物的基因並不會影響人體基因，更不會因為吃了被餵食基改飼料的動物，就成為了基因改造人，民眾無須感到過於恐慌。
食藥署指出，我國目前核准通過的基改作物原料，包含：黃豆、玉米、油菜、棉花、甜菜等5種，這些基改作物在上市前，均須向政府申請查驗登記、進行安全性評估資料審查，經取得許可證後始得供作食品原料。另外，所有基改原料製造的食品，都必須在外包裝上特別標示，清楚揭露消費資訊。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
奇異果多纖維酵素 健康減重第一名
2012/09/10.NOWnews【生活中心／綜合報導】 46歲的藍心湄靠吃奇異果，兩個月狠甩五公斤，日本的水果博士本橋登先生在57歲時開始實施早餐奇異果減肥法，12個月減了10公斤之後，至今已10多年仍未復胖並維持健康；營養師分析奇異果果肉擁有豐富的膳食纖維，加上消化酵素，對於排宿便及腸道蠕動有幫助，是水果中首推排毒第一名。
以往許多女生為了減肥，總想透過節食快速見效，營養師就表示，這樣的結果往往導致因營養攝取不足，出現頭部暈眩，上班體力不支，甚至有些人每天只吃一餐，反而導致胃餓過頭，吸收力更快，結果得不償失。而且還因為營養不均衡,反而讓肌膚狀況跟氣色都越減越糟。
真正的健康減肥方法並非短時間速成,而是為了可以長久保持健康苗條的方式才是正確的觀念。因此營養師呼籲在減肥的過程中要選擇高營養密度的食物，以求同時保持營養的均衡並真正的從內在五臟六腑變得更加健康，進而達到外在的窈窕與好氣色。
美國紐澤西州立羅格特大學博士Paul LaChance在一份 「水果對維持健康及疾病治療的營養評估及建議 」報告中指出，奇異果被認為是營養密度最高的水果，熱量又非常低，每一百克才53卡路里，同時又具有高鉀低鈉的比例，可以調解血壓，協同其他豐富的生物礦物如鎂鈣等讓身體維持鹼性的狀態。
尤其一顆奇異果含有豐富抗氧化維他命C、維他命E，加上豐富葉酸、膳食纖維(每百克奇異果肉約3.4g纖維)與酵素，根據美國食品研究調查，奇異果中所含的纖維，可以幫助排便，尤其是對有便秘症狀的人來說，有清除宿便、減少毒素累積的效果。
像是許多女明星分享減肥祕方時，總把奇異果當做良伴，像是在餐前吃顆奇異果可以增加飽足感，避免過量進食；餐後再吃一顆，有助於消化與排出廢物。尤其是中秋節烤肉盛宴即將到來，是引起肥胖的危機食節，美食專家就建議，如果想要烤肉吃得健康，不妨用青菜取代土司包肉，裡面加上奇異果，酸酸甜甜的滋味，還能排解油膩，身體也更清爽。
為何奇異果可以達到如此清爽效果？答案是因為奇異果有獨特奇異酵素，可以將油脂分解，讓容易堆積在腹部的脂肪，藉由這類酵素分解體內脂肪，之後再藉由可溶性膳食纖維包覆脂肪，讓其在經過消化器官時，不會被人體吸收，而順利排出體外。
最後營養師也強調，若要看到減肥效果，首重規律地定量的食用奇異果，一天建議可吃1~3顆左右的奇異果，例如可搭配每餐一顆的方式最為容易記憶，且吃奇異果後可以補充一杯左右的溫水，讓酵素的作用更順暢；正餐不要過量，餐與餐之間如果餓的話，不如搭配一些低糖(或無糖)豆漿，都可以幫助身體增加飽足感，還能同時補充蛋白質，相信可以減得健康又漂亮。奇異果含有豐富的鉀，要是腎臟功能衰退的人，不小心吃多了，就會無法排出，導致高血鉀症，嚴重還會致命。
＊＊＊＊＊＊
奇異果葉酸多！有助胎兒腦部發育
2012/08/28.NOWnews【社會大陸國際生活中心／綜合報導】 孕婦到底能不能吃奇異果？在網路上不斷流傳「孕婦吃奇異果會可能會生出過敏兒」的傳言，但其實孕婦懷孕時，大多會遇到便秘、脹氣、皮膚狀態不佳等問題，與其用營養食品來解決，醫師就建議，多吃含有豐富膳食纖維、葉酸和多種營養素的蔬果，其中奇異果就是選擇之一。
懷孕時，孕婦因為卵巢分泌黃體素，導致水分滯留，易造成便秘，加上胎兒慢慢將子宮撐大，腸胃逐漸受壓迫，加上懷孕期間活動量不足，腸胃蠕動速度減慢，糞便無法儘速排出，這時候醫生就會建議孕婦調整飲食，增加水分以及膳食纖維攝取，尤其是含酵素的水果還能助消化。最新醫學就證實，奇異果中特有的奇異酵素有助於蛋白質的消化及分解，幫助腸胃道快速排空食物。
至於愛美的孕媽咪，懷孕期間最需要補充天然維生素C，對於懷孕期間易出現的皮膚問題，包括黯沉、痘痘、粉刺等，都有很大助益，同時還能增強抵抗力，對於預防感冒、強化體力更有幫助。
除此之外，維生素C還有一項險為人知的好處，就是增加鐵質在體內被吸收！根據國內調查顯示，孕婦鐵攝取不足，可能會影響寶寶未來致力發展，人體若從含植物性鐵質的深綠色蔬菜或動物性鐵質的紅肉類可吸取的鐵質僅10%~30%，若同時加一顆多C的好水果，能提升身體的鐵質吸收喔！
美國飲食學會期刊的水果營養素比較調查報告也指出，黃金奇異果、綠色奇異果、木瓜等都是富含維生素C的好水果；台灣常見的水果如釋迦、芭樂、龍眼也都是多C的水果，但要適量食用時，才不會因吸收過多糖份及熱量，而越吃越胖！
根據2009年衛生署針對孕期婦女所做的調查顯示，懷孕的婦女隨著孕期時間的增加，缺乏葉酸的比例也會逐漸增加。葉酸是屬於維生素B群中的水溶性維生素，無法累積於體內，必須藉由每日的飲食來補給，對女性來說最好從準備懷孕時開始攝取；許多國際大型的追蹤研究顯示，足量葉酸的補充可以幫助胎兒腦部發育、預防神經缺陷、也可以避免母體流產、早產等情形。
在選擇補充上，一般人會多吃深色蔬菜來補充葉酸，但卻忽略烹煮後，葉酸會流失大半。根據檢測，奇異果每100克含有的葉酸含量為36毫克，且無需烹煮水果，就能補足豐富葉酸。
於台灣孕婦在懷孕期間，普遍有缺少葉酸、維生素B1、B2、E及鈣等狀況，美國羅格斯大學的Paul LaChance博士就針對27種常見水果做營養密度及熱量等比較，分析的營養素包括維生素A、B1、B2、B3、C、E、葉酸、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、銅、泛酸、膳食纖維，結果顯示奇異果的營養密度是這些水果中的第一名！其次為木瓜、哈密瓜、草莓、芒果等。
衛生署就建議，懷孕期間的婦女，每天需攝取至少兩至三份水果，一份水果約一個握拳大小，約於一顆半奇異果或是半棵蘋果，幫助孕媽咪記憶每天攝取量是否充足。
＊＊＊＊＊＊
OL缺鐵影響工作力多吃奇異果助C收
2012/08/16中國時報【李盛雯╱台北報導】女性上班族因細心負責特質在職場上撐起半邊天，但研究發現，國內女性鐵攝取量普遍不足，每6人有1人缺鐵。若長期缺鐵將難以集中注意力，恐影響工作表現。台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳建議，女性應多攝取富含維生素C的奇異果，幫助鐵質吸收。
■多吃有益健康 劉珍芳指出，女性受月經緣故易貧血、缺鐵，一旦缺鐵，就會影響紅血球製造，血液中血紅素及肌肉中肌紅素攜氧能力下降，導致疲倦、注意力變差，影響工作表現。此外，長期缺鐵，還會讓學習能力變差。研究顯示，缺乏鐵質，減少血紅素合成，將造成組織和器官缺氧，不僅使身體容易倦怠、臉色蒼白、暈眩，甚至還會影響記憶力和學習能力。
如何攝取足夠的鐵，是女性重要的飲食課題。劉珍芳表示，鐵可分為植物性鐵和動物性鐵，前者屬於非血基鐵質，人體吸收率較差，僅約一成以下；動物性鐵的來源以紅肉為主，人體吸收率較高，但豬肉、牛肉等紅肉含有豐富脂肪、膽固醇。攝取過多，恐將導致肥胖引起慢性疾病。建議多吃瘦肉，且量不要太多。
研究顯示，維生素C可以幫助鐵質吸收，但必須同時食用效果才會顯著。劉珍芳建議，在食用紅肉時，應多攝取含豐富維生素C的蔬果。
另外，維生素C還可幫助植物性鐵從原本的三價轉化為二價，以便於人體吸收，也就是說，平時多攝取高維生素C的水果，即可促進非血基質鐵的吸收。
■營養密度最高
劉珍芳說明，奇異果、芭樂、小番茄、柑橘等水果皆含有豐富的維生素C，其中以奇異果的維生素含量最多。2005年美國膳食學會期刊將黃金奇異果和綠奇異果分列為營養密度最高的前一、二名。除了豐富的維生素C，奇異果還含有維生素A、E、B群，以及鈣、鐵、鎂、膳食纖維、葉酸等。
為了成為女鋼「鐵」人，劉珍芳建議，女性應適量食用紅肉，且多挑選瘦肉，同時多吃含有豐富維生素C的水果，並搭配深綠色蔬菜，就能維持好氣色，擁有良好的體力、記憶力及抵抗力。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
《腸躁症》奇異果膳食纖維豐富 改善病狀
2012/08/18台灣新生報【記者黃子倫／專題報導 】拒絕腸躁症上身，研究指出，可多選擇高營養密度的蔬果，其中含有豐富膳食纖維的奇異果，更能有效幫助改善便秘型腸躁症狀。
台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳與台北醫學大學附設醫院消化內科主任張君照進行「奇異果改善腸胃道健康效應之評估」研究，針對七十名受試者，包括五十四名便秘型腸躁症患者與十六名健康受試者，平均年齡為二十八·四歲。
研究發現，便秘型腸躁症患者在食用奇異果四周後，便秘狀況獲得顯著改善。七十名受試者的腸道蠕動時間也增快，糞便停留腸道的時間，從四十二·二小時縮短為三十五·四小時，排便次數從每周三·一次增加至四·三次。
同時也發現，原本患者缺乏腸道蠕動與水分的糞便較為乾硬，但經過食用奇異果後較為濕軟。劉珍芳指出，因為奇異果內含的寡醣、膳食纖維以及特有的奇異酵素，這些都有助於減緩便秘。
他進一步解釋，寡醣為一種「益生質」，有利於腸胃中好菌生長及促進蠕動，而膳食纖維具有高度保水性，能軟化糞便，幫助排便。另外，奇異果所含的奇異酵素（Actinidin）能促進蛋白質分解，幫助胃部排空，並加速消化道蠕動，刺激大腸黏膜，增加排便，避免壞菌生長，減輕腸胃道的負擔。
劉珍芳表示，根據美國紐澤西羅格斯（Rutgers）大學研究，分析二十七種常食用水果，在同一重量單位內，奇異果的營養素含量最多。他也提到，奇異果分成綠果與黃果兩種，若以黃果而言，每天吃二顆奇異果，可獲得約一三五毫克維生素C及三·八公克膳食纖維，分別達到每日建議攝取量的一三五％及十六％。綠果則在膳食纖維的部分提高為六公克，達到建議攝取量的二十五％。
劉珍芳也提醒，一天食用二到三顆是極限，吃多了容易造成腹瀉。除了奇異果外，鳳梨、木瓜、無花果都含有酵素，建議有便秘困擾的民眾都可以多多食用。
劉珍芳強調，上班族工作壓力沈重且缺乏紓壓管道，再加上飲食失衡，較少攝取蔬果或運動，以致腸躁症患者日益增加。除了找出適當有效的紓壓方式，改善腸躁症還需從飲食做起，養成規律進食時間，喝足夠水分，均衡飲食，多攝取含有膳食纖維的蔬果。
劉珍芳建議，若上班族較不方便取得水果，也可至便利商店購買方便切好的水果，但還是盡量避免至夜市或路邊攤購買現成的水果，除了價格較高，因為不知道擺放時間長短，對於水果最重要的維生素C，相當有可能流失。
另外，民眾對健康食品的攝取也應更加謹慎，站在營養學的角度，還是希望攝取完整的新鮮水果，避免添加物或萃取物的膠囊。因為由於知識上的鴻溝，所以可能會造成對產品認知不足而胡亂吃下。新鮮水果所內含的豐富營養素是多元的，更能對人體達到幫助。
對於腸躁症患者來說，若是本身有腹瀉型的症狀，還是盡量避免攝取過多刺激性的食物，畢竟造成腹瀉的原因有很多，還是需請專科醫師診斷治療，避免過度刺激腸胃造成脫水或其他的症狀產生。
★三軍總醫院內科兼任主治醫師祝年豐表示，奇異果是營養密度很高的水果，能夠補充忙碌上班族每日缺乏的營養。從受訪的20~39歲自認身體最「袂爽快」的民眾，進行「14天奇異果」體驗，結果發現每天早、晚餐後吃1顆奇異果，14天後受試者的五大身體快樂訊息皆有進步，分數提升了近1成，又以女性的肌膚狀況和男性的便祕問題改善最為明顯。摘錄自：2013/07/29.華人健康網
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
一顆芭樂 分解18根香腸毒素
摘錄自：2015/11/09 華視【娛樂中心／綜合報導】世界衛生組織日前將香腸、培根等加工肉品，列為致癌風險最高的一級致癌物，因其添加的亞硝酸鹽、進入人體恐產生致癌物。農委會日前，測試29種國產及進口水果，列出排行榜，發現國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強，吃1顆帝王或珍珠芭樂，能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽，並列冠軍，第3名則是紅心芭樂。
主義是水果若含較豐富的維他命C、多酚類、植化素，例如類黃酮等抗氧化劑，較易分解亞硝酸鹽而達清除效果。 但記得要同一餐吃才有效果，另外不少食物同樣可清除亞硝酸鹽，深色蔬菜如地瓜葉、龍鬚菜，辛香料如大蒜、辣椒，建議吃香腸配一顆大蒜，醃製臘肉可加辣椒。但加工肉品最好還是少吃。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
香腸配大蒜！提味又含「植化素」分解亞硝酸鹽
摘錄自：2015/11/09 TVBS 【作者谷庭 | TVBS報導】吃香腸習慣配上蒜頭不只很對味，蒜頭內含有豐富的「植化素」能分解香腸裡的「亞硝酸鹽」，營養師說臘肉配上辣椒，或吃完肉類來杯烏龍茶、綠茶，這些以前傳下來的飲食習慣其實都有道理，分析營養成分原來都有抗癌效果。
油亮亮烤香腸皮脆肉香，很多人特愛配上蒜頭這一味，其實蒜頭有豐富的植化素，也能消除香腸裡頭的亞硝酸鹽。
臺安醫院營養師劉怡里：「裡頭有香豆酸這個部份，它可以阻斷這個亞硝胺的形成，野生的大蒜它的效果會比較好。」
另外辣椒有豐富的維他命c，配上臘肉也有抗癌效果，營養師也建議多吃深色蔬菜，像是龍鬚菜跟地瓜葉能分解亞硝酸鹽 。
臺安醫院營養師劉怡里：「吃新鮮的辣椒就是不要高溫，或是已經破壞了，多吃像綠豆芽啦或是像香椿，然後或者像是一些甜椒。」
甚至我們吃完肉類會來杯烏龍茶或綠茶去油去膩，也有豐富的兒茶素對抗亞硝酸鹽，原來我們在日常生活中的飲食習慣或料理上，拿來當提味配角的辛香料，除了搭配起來很對味，營養成分大剖析後也蘊藏滿滿的健康智慧。
＊＊＊-------------------------------------------------------------------＊＊＊
女性更年期的好朋友─亞麻仁
摘錄自：2015/11/29 早安健康【早安健康/林明慧】更年期，由於卵巢衰退、賀爾蒙急速減少，容易生氣、盜汗、失眠、情緒不穩，讓許多女性深感困擾。日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，許多人會選擇食用大豆補充大豆異黃酮來改善更年期症狀，然而其實還有更好的選擇─亞麻仁。
岩田麻奈未指出，亞麻仁富含植物性OMEGA-3脂肪酸與多元不飽和脂肪酸、木酚素(Lignan)、和食物纖維，因此亞麻仁油有健康素魚油之稱，並可調和更年期因荷爾蒙失調引起的症狀、回復光澤潤肌，是女性們不可不知的養生美顏聖品！
以下為岩田麻奈未介紹的亞麻仁的3種神奇功效。
【改善女性荷爾蒙失調】岩田麻奈未指出，亞麻仁裡含有豐富的木酚素(lignan)，與大豆異黃酮功效相同，皆為能改善女性荷爾蒙相關症狀的植物性雌激素。雖然許多食物裡都含有木酚素，但亞麻仁為其最豐富的來源，100公克的芝麻裡含有40毫克的木酚素，而相同重量的亞麻仁則高達3006毫克。而且只要食用10公克的亞麻仁，其植物性雌激素含量等同於喝100毫升的豆漿。
【重整腸內環境】不管是木酚素或是大豆異黃酮，都需要經過腸內的轉換才能發揮雌激素的效果。然而能否順利轉換，端看各人腸內細菌狀況而異，岩田麻奈未表示，腸內環境的健康可說是調整女性荷爾蒙的基石。不過，亞麻仁的水溶性食物纖維與不溶性食物纖維比例為1:2黃金比例，調整荷爾蒙之餘還能美化腸道環境，讓木酚素發揮最佳功效。
【緩和生理期疼痛】亞麻仁中的脂質有一半以上為α-亞麻酸，在體內代謝之後會變成DHA、EPA，不僅能夠使血液清澈、防止血栓形成，EPA還能抑制子宮過剩收縮、減緩生理期不適。
在了解亞麻仁的功能後，接下來岩田麻奈未介紹幾種亞麻仁的食用方法。市面上有販賣炒過的亞麻仁果實，可以直接食用，或是混在飯裡一起蒸熟。除了食用果實外，亞麻仁油也是一項非常方便的食用油，不過因為α-亞麻酸不耐熱，最好做成飲品或是拌入沙拉裡調味。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
祖傳80年「黑金」網友說有毒？ 營養師：保養抗老助消化（老菜脯）
摘錄自： 2016/05/05 ETtoday【記者李佳蓉／採訪報導】真的發了！台南一名王小姐在臉書社團PO出一甕由阿祖留下的黑色食材，經網友解答才發現是極珍貴的「老菜脯」，推估已有80年歷史。坊間流傳老菜脯有養生防感冒的功效，是「窮人版人蔘」；但也有網友質疑長期存放可能孳生細菌。營養師解釋，菜脯經過長期發酵，產生酵素及多酚類，保留膳食纖維、維生素及礦物質，這些營養素具有日常保健與抗氧化的效果。
新營養食代營養師尤偉銘表示，菜脯由白蘿蔔與粗鹽脫水製成，經過長期的發酵產生豐富的營養素，如多酚類、膳食纖維、蔬菜酵素、維生素A、鈣與鐵，而這些營養素有幫助身體代謝及抗氧化，促進日常保健的功效，特別是老菜脯具有特殊風味及香氣，能夠讓食慾不佳的人胃口大開，搭配雞湯、鮮魚、蔬菜等食材一起均衡吃，將有助於吃得更健康；此外，本草綱目也有記載，其具有清熱、止咳的效果。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
何首烏讓黑髮再生？ 過量食用會肝中毒
摘錄自：2016/05/16 ETtoday【生活中心／綜合報導】很多都相信食用何首烏可以讓黑髮再生，但有醫生指出，過量使用何首烏會中毒，醫院藥房一般用的都是處理過的制首烏，毒性比生何首烏要小。
何首烏又名首烏以及交藤根、地精、馬肝石等，民間常用酒蒸首烏、首烏燉雞進補，多年來大家都對何首烏的黑髮功效深信不疑。不過，在大陸已經發生多起因為大量服用何首烏而死亡的案例，其中一位死者因為脫髮問題先後到兩家醫院求診，服下總計3公斤的何首烏，體檢時被查出藥物性肝功能異常，後來肝衰竭。
台灣的《藥師週刊》2014年曾經也披露，有一名女性服用濃縮中藥，一段時間後出現全身性黃疸，肝功能異常，經查她服用的中藥，其中3者都含何首烏。
而浙江《錢江晚報》今天報導5個口耳相傳但不可信的偏方，第5個就提到何首烏。報導引述杭州市第三人民醫院皮膚外科副主任醫師彭建中指出，何首烏含有一種蒽醌衍生物大黃酚，這種衍生物，過量服用會出現肝臟損害、刺激腸道充血，重者可出現陣發性强直性痙攣、躁動不安、抽搐，甚至發生呼吸麻痹。
彭建中說，醫院藥房一般用的都是處理過的制首烏，毒性比生何首烏要小。根據介紹，在中醫來講，血氣旺，毛髮榮，可是血氣再旺，毛囊色素沒有活性了，白頭髮照樣長出來。
另外，香港註冊中藥師彭明慧接受《星島日報》訪問時表示，何首烏味甘澀、微溫、主入肝經和腎經，本應有保肝養腎、養血滋陰和潤腸通便等功效，但何首烏其實有生、熟之分，前者帶毒性，若長期服用，可致肝中毒。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
台灣香杉芝 抗老化如牛樟芝
摘錄自：2016/08/18 蘋果日報【朱俊彥、曾雪蒨╱台中報導】發現新抗老成分！深受國人喜愛的保健品牛樟芝，數量稀少且取得不易，國立中興大學與美國加州大學戴維斯分校合作，對牛樟芝相近物種香杉芝進行研究，證實香杉芝成分與活性似牛樟芝，並具抗老化作用，該重要研究結果已登上知名國際期刊，未來可應用在健康食品、保養品，甚至發展成抗老化藥品。
興大森林學系王升陽與食生系毛正倫兩名特聘教授所領導團隊，發表香杉芝具抗老化研究，王升陽說，牛樟樹被政府列為保育類樹木，全面禁止伐採，導致牛樟芝價格居高不下，乾重每公斤售價達四十五萬元，保守估計台灣每年牛樟芝相關產品產值約三十億；而香杉是杉木變種之一，為台灣原生的針葉樹，蓄積量豐富，容易取得。
興大團隊利用代謝物指紋圖譜，釐清牛樟芝與香杉芝成分的差異，並利用細胞模式證明兩者細胞毒性與抗發炎活性相類似；研究團隊更進一步證實香杉芝特有的化合物「樟芝酸M（Antcin M）」，對高糖環境下誘發的老化現象具顯著的抑制活性，此項結果已刊登知名國際期刊《Oncotarget》。
興大與加大戴維斯分校合作成立的國際植物與食品生物科技中心總主持人葉錫東講座教授指，研究團隊對香杉芝的研究成果，或許可為目前牛樟木原料短缺問題提出解決之道。
中國醫藥大學附設醫院家醫科主任林文元則表示，「抗老不一定要吃保健食品！」提醒有「不老四法」，就是「飲食均衡不過量」、「充足的睡眠」、「適量的運動」，「隨時保持心情愉快」，自然就能永保年輕、不怕老。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
日本立石和博士五行蔬菜湯（防癌）
摘錄自：2016/09/08 網路新聞【綜合報導】發明者是日本細胞學博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，其本人患胃癌轉移至肺部，他抓緊有限的時間，從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯，有效地抑制癌症，為生命注入活力和元氣。這五種蔬菜是青為蘿蔔葉，紅為胡蘿蔔，黃為牛蒡，白為白蘿蔔，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行。「黃帝內經」有記載：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。按中醫理論，五色五行分別滋養五臟（肝、心、脾、肺、腎）五腑（膽、小腸、胃、大腸、膀胱）。五色分開養分不重疊，達到均衡營養之目的，更因五行合一，在人體內引起生物化學作用，產生多種抗生物質。
【「蔬菜湯」的黃金比例是(台斤)】
1.蘿蔔 一斤至一斤四兩
2.蘿蔔葉 半斤至十兩
3.紅蘿蔔 半斤至十兩
4.牛蒡 六兩至八兩
5.日曬香菇 三朵至五朵 (需經日曬15小時，以產生維生素D)
最好選購有機無污染的蔬菜 ，要連皮切大塊， 放進蔬菜量三倍的水，沸騰以後，以小火煮一小時 ，此時不可去除浮在水面上的泡沫。
＊＊＊＊＊＊
白蘿蔔葉：白蘿蔔葉中含有極驚人的營養價值，有：蛋白質、糖類、礦物質鐵、鈣、磷、維生素Ａ先質(胡蘿蔔素)、維生素Ｂ群、維生素Ｃ等。
白蘿蔔：蘿蔔含有之營養素包括：高量膳食纖維、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素E、維生素P、各種礦物質如鐵、磷、鉀、鈣等 。
紅蘿蔔：胡蘿蔔含有大量維生素Ａ先質、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、維生素Ｐ、葉酸、蔗糖、葡萄糖、澱粉、木質素、以及礦物質及微量元素。
香菇：香菇含有營養包括：蛋白質、維生素Ｂ群、維生素Ｄ１及礦物質、微量元素鋅和硒。香菇經過日曬，才可產生維生素Ｄ。另外香菇含有「香菇多醣」。
牛蒡：牛蒡營養價值豐富，含有高量粗纖維、菊糖、蛋白質、維生素Ａ、維生素Ｂ１、菸鹼酸、維生素Ｃ及礦物質如鉀、鈣、鐵、磷等。
★★★★★★★★★
【糙米茶(玄米茶)的DIY做法】
基本材料：糙米 180公克 水1500CC
1.把糙米放在深色未放油的炒鍋中，炒至黃褐色。
2.同時在另一鍋內放置1500CC的水並將水煮沸，把炒過的糙米放進鍋裏，立刻關火，並放置五分鐘。
3.以網子過濾糙米，飲用其茶水。
4.再次使用過濾後的糙米殘渣。同時煮沸1500CC的水，並將糙米殘渣放入，立即關小火，約煮五分鍾，如前述再次以網子過濾，得到第二次茶水，將第一次及第二次茶水混合來飲用。
＊＊＊＊＊＊
服法：每天各 600 cc，至少需飲用三個月以上，癌症患者需飲用較長時間 ，空腹喝吸收比較好
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★柚子跟藥物「間隔2小時吃」沒用 想吃這樣做
摘錄自：2021/09/18 CTWANT 【編輯：網編組 】今天起是一連四天的中秋假期，也是國人開始大啖柚子的季節，但對於一些三高或慢性病患者來說，多半知道柚子會和藥物出現交互作用。
但大家多以為，只要柚子跟藥物間隔2小時，就可以避開風險，但有藥師出面警告，柚類水果影響藥物療效的時間，可長達72小時（3天），只間隔2小時食用，並沒有任何阻隔效果，建議有使用降血壓、血脂等慢性病用藥者最好避免。但如果真的很想吃，淺嚐一小瓣柚子即可。
根據藥害救濟基金會所公布的資料，針對柚子與藥物的交互作用，常見會產生較大影響的藥品，包含鈣離子通道阻斷劑降血壓藥、史他汀類降血脂藥、鎮靜安眠藥、心律不整藥物、抗癲癇藥物等。
開業藥師游佩雯在粉專發文說明，CYP酵素負責把藥物代謝（解毒），讓藥物不要在身體累積，P-醣蛋白則是負把藥物踢出去，不讓藥物進入身體。當這兩方被抑制，恐會讓藥效濃度過高，對患者反而造成危害。而柚子具有類似葡萄柚的CYP酵素抑制能力，也有P-醣蛋白抑制功能。可能會讓許多藥物濃度過高，藥效變長，副作用就會因此出現。
游佩雯並解釋，如果藥物交互作用與「吸收」有關，間隔2小時的確可避開，但如果涉及「代謝」的交互作用，那就不是只間隔2小時，就可以恢復的。
但如果還是很想吃柚子怎麼辦？游佩雯建議，交互作用和吃柚子的份量有關係，長期有服用慢性病藥物的民眾，可以用兩隻手指的大小作為評估，淺嚐這樣的建議份量還可以，但超過就不太好了。
●大陸湖北省就有一名56歲男子，每天吃1顆柚子，連吃7天後出現肌肉酸痛、尿液變深色等狀況而被家人送往急診；原來劉男有高血脂的問題，幾個月前就開始服藥輝瑞藥廠的藥物立普妥，而這種藥和柚子交互作用，才會讓他橫紋肌溶解。醫生提醒，柚子和許多藥物都會相互作用，而其他柑橘類水果影響較小或無影響，民眾若服用以下藥物，最好少吃或不吃柚子：降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、抗過敏藥、免疫抑製藥。
●營養師李婉萍就曾分析柚子的營養成分，「一小瓣35公克、熱量約12卡、纖維有0.5公克，吃兩瓣照片裡大小的柚子，就等於吃下一米杯煮熟的高麗菜，而且水分高，不知不覺就可以吃下豐富的纖維，不會像其他纖維高的東西硬梆梆很難咬」，吃柚子不僅可以解膩，也可以幫助排便順暢，但要提醒消化系統欠佳者、服藥中的人、腎臟病友不適合食用柚子，另外有在服用6種藥物者在食用柚子前也要諮詢醫師。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★吃基改食物會變基改人？ 專家：最大差別在「天然」
摘錄自：2020/05/15 NOW健康 【NOW健康 陳盈臻／綜合報導】許多民眾購買豆製飲品時，常發現產品包裝上會標示「本豆漿原料為非基改黃豆」，註明其原料來源是否為基因改造作物，食品藥物管理署指出，我國核准通過黃豆、玉米、油菜、棉花及甜菜等5種基改作物原料，相關產品必須清楚標示，以供消費者參考。
「基因改造」一詞聽起很可怕，許多人擔心如果吃了這類產品，或是被餵食基改飼料的動物，是否自己的基因也會連帶受到影響？林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，截至目前為止，醫學實證仍未發現攝取含有基因改造原料的食物，會危及身體健康，不過廠商仍須在外包裝上標明，讓民眾擁有選擇的權力。
不過，通常不含基因改造的原料，屬於天然作物，售價較高；含有基因改造作物成分的食品則價格較低，只要包裝標示清楚，就看民眾如何選購。食藥署食品組指出，基因改造技術衍生的食品及原料的安全性，一直是大家關注的食安議題，許多民眾因為不了解基因改造科技，而擔心食用安全。
事實上，我們平常吃的食物、作物中，本來就含有各式各樣的基因（DNA片段），這些基因就像蛋白質、澱粉和脂肪一樣，經腸胃消化分解成小分子後，作為人體吸收的營養成分。
因此，無論是天然或是基改食品，其所含的基因都會在人體內被分解，並不會影響人類自身的基因組成。各國研究也均未發現攝取任何基改食品後，外來的基因會嵌入到人體基因中的現象。事實上，基改作物的基因並不會影響人體基因，更不會因為吃了被餵食基改飼料的動物，就成為了基因改造人，民眾無須感到過於恐慌。
食藥署指出，我國目前核准通過的基改作物原料，包含：黃豆、玉米、油菜、棉花、甜菜等5種，這些基改作物在上市前，均須向政府申請查驗登記、進行安全性評估資料審查，經取得許可證後始得供作食品原料。另外，所有基改原料製造的食品，都必須在外包裝上特別標示，清楚揭露消費資訊。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
奇異果多纖維酵素 健康減重第一名
2012/09/10.NOWnews【生活中心／綜合報導】 46歲的藍心湄靠吃奇異果，兩個月狠甩五公斤，日本的水果博士本橋登先生在57歲時開始實施早餐奇異果減肥法，12個月減了10公斤之後，至今已10多年仍未復胖並維持健康；營養師分析奇異果果肉擁有豐富的膳食纖維，加上消化酵素，對於排宿便及腸道蠕動有幫助，是水果中首推排毒第一名。
以往許多女生為了減肥，總想透過節食快速見效，營養師就表示，這樣的結果往往導致因營養攝取不足，出現頭部暈眩，上班體力不支，甚至有些人每天只吃一餐，反而導致胃餓過頭，吸收力更快，結果得不償失。而且還因為營養不均衡,反而讓肌膚狀況跟氣色都越減越糟。
真正的健康減肥方法並非短時間速成,而是為了可以長久保持健康苗條的方式才是正確的觀念。因此營養師呼籲在減肥的過程中要選擇高營養密度的食物，以求同時保持營養的均衡並真正的從內在五臟六腑變得更加健康，進而達到外在的窈窕與好氣色。
美國紐澤西州立羅格特大學博士Paul LaChance在一份 「水果對維持健康及疾病治療的營養評估及建議 」報告中指出，奇異果被認為是營養密度最高的水果，熱量又非常低，每一百克才53卡路里，同時又具有高鉀低鈉的比例，可以調解血壓，協同其他豐富的生物礦物如鎂鈣等讓身體維持鹼性的狀態。
尤其一顆奇異果含有豐富抗氧化維他命C、維他命E，加上豐富葉酸、膳食纖維(每百克奇異果肉約3.4g纖維)與酵素，根據美國食品研究調查，奇異果中所含的纖維，可以幫助排便，尤其是對有便秘症狀的人來說，有清除宿便、減少毒素累積的效果。
像是許多女明星分享減肥祕方時，總把奇異果當做良伴，像是在餐前吃顆奇異果可以增加飽足感，避免過量進食；餐後再吃一顆，有助於消化與排出廢物。尤其是中秋節烤肉盛宴即將到來，是引起肥胖的危機食節，美食專家就建議，如果想要烤肉吃得健康，不妨用青菜取代土司包肉，裡面加上奇異果，酸酸甜甜的滋味，還能排解油膩，身體也更清爽。
為何奇異果可以達到如此清爽效果？答案是因為奇異果有獨特奇異酵素，可以將油脂分解，讓容易堆積在腹部的脂肪，藉由這類酵素分解體內脂肪，之後再藉由可溶性膳食纖維包覆脂肪，讓其在經過消化器官時，不會被人體吸收，而順利排出體外。
最後營養師也強調，若要看到減肥效果，首重規律地定量的食用奇異果，一天建議可吃1~3顆左右的奇異果，例如可搭配每餐一顆的方式最為容易記憶，且吃奇異果後可以補充一杯左右的溫水，讓酵素的作用更順暢；正餐不要過量，餐與餐之間如果餓的話，不如搭配一些低糖(或無糖)豆漿，都可以幫助身體增加飽足感，還能同時補充蛋白質，相信可以減得健康又漂亮。奇異果含有豐富的鉀，要是腎臟功能衰退的人，不小心吃多了，就會無法排出，導致高血鉀症，嚴重還會致命。
＊＊＊＊＊＊
奇異果葉酸多！有助胎兒腦部發育
2012/08/28.NOWnews【社會大陸國際生活中心／綜合報導】 孕婦到底能不能吃奇異果？在網路上不斷流傳「孕婦吃奇異果會可能會生出過敏兒」的傳言，但其實孕婦懷孕時，大多會遇到便秘、脹氣、皮膚狀態不佳等問題，與其用營養食品來解決，醫師就建議，多吃含有豐富膳食纖維、葉酸和多種營養素的蔬果，其中奇異果就是選擇之一。
懷孕時，孕婦因為卵巢分泌黃體素，導致水分滯留，易造成便秘，加上胎兒慢慢將子宮撐大，腸胃逐漸受壓迫，加上懷孕期間活動量不足，腸胃蠕動速度減慢，糞便無法儘速排出，這時候醫生就會建議孕婦調整飲食，增加水分以及膳食纖維攝取，尤其是含酵素的水果還能助消化。最新醫學就證實，奇異果中特有的奇異酵素有助於蛋白質的消化及分解，幫助腸胃道快速排空食物。
至於愛美的孕媽咪，懷孕期間最需要補充天然維生素C，對於懷孕期間易出現的皮膚問題，包括黯沉、痘痘、粉刺等，都有很大助益，同時還能增強抵抗力，對於預防感冒、強化體力更有幫助。
除此之外，維生素C還有一項險為人知的好處，就是增加鐵質在體內被吸收！根據國內調查顯示，孕婦鐵攝取不足，可能會影響寶寶未來致力發展，人體若從含植物性鐵質的深綠色蔬菜或動物性鐵質的紅肉類可吸取的鐵質僅10%~30%，若同時加一顆多C的好水果，能提升身體的鐵質吸收喔！
美國飲食學會期刊的水果營養素比較調查報告也指出，黃金奇異果、綠色奇異果、木瓜等都是富含維生素C的好水果；台灣常見的水果如釋迦、芭樂、龍眼也都是多C的水果，但要適量食用時，才不會因吸收過多糖份及熱量，而越吃越胖！
根據2009年衛生署針對孕期婦女所做的調查顯示，懷孕的婦女隨著孕期時間的增加，缺乏葉酸的比例也會逐漸增加。葉酸是屬於維生素B群中的水溶性維生素，無法累積於體內，必須藉由每日的飲食來補給，對女性來說最好從準備懷孕時開始攝取；許多國際大型的追蹤研究顯示，足量葉酸的補充可以幫助胎兒腦部發育、預防神經缺陷、也可以避免母體流產、早產等情形。
在選擇補充上，一般人會多吃深色蔬菜來補充葉酸，但卻忽略烹煮後，葉酸會流失大半。根據檢測，奇異果每100克含有的葉酸含量為36毫克，且無需烹煮水果，就能補足豐富葉酸。
於台灣孕婦在懷孕期間，普遍有缺少葉酸、維生素B1、B2、E及鈣等狀況，美國羅格斯大學的Paul LaChance博士就針對27種常見水果做營養密度及熱量等比較，分析的營養素包括維生素A、B1、B2、B3、C、E、葉酸、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、銅、泛酸、膳食纖維，結果顯示奇異果的營養密度是這些水果中的第一名！其次為木瓜、哈密瓜、草莓、芒果等。
衛生署就建議，懷孕期間的婦女，每天需攝取至少兩至三份水果，一份水果約一個握拳大小，約於一顆半奇異果或是半棵蘋果，幫助孕媽咪記憶每天攝取量是否充足。
＊＊＊＊＊＊
OL缺鐵影響工作力多吃奇異果助C收
2012/08/16中國時報【李盛雯╱台北報導】女性上班族因細心負責特質在職場上撐起半邊天，但研究發現，國內女性鐵攝取量普遍不足，每6人有1人缺鐵。若長期缺鐵將難以集中注意力，恐影響工作表現。台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳建議，女性應多攝取富含維生素C的奇異果，幫助鐵質吸收。
■多吃有益健康 劉珍芳指出，女性受月經緣故易貧血、缺鐵，一旦缺鐵，就會影響紅血球製造，血液中血紅素及肌肉中肌紅素攜氧能力下降，導致疲倦、注意力變差，影響工作表現。此外，長期缺鐵，還會讓學習能力變差。研究顯示，缺乏鐵質，減少血紅素合成，將造成組織和器官缺氧，不僅使身體容易倦怠、臉色蒼白、暈眩，甚至還會影響記憶力和學習能力。
如何攝取足夠的鐵，是女性重要的飲食課題。劉珍芳表示，鐵可分為植物性鐵和動物性鐵，前者屬於非血基鐵質，人體吸收率較差，僅約一成以下；動物性鐵的來源以紅肉為主，人體吸收率較高，但豬肉、牛肉等紅肉含有豐富脂肪、膽固醇。攝取過多，恐將導致肥胖引起慢性疾病。建議多吃瘦肉，且量不要太多。
研究顯示，維生素C可以幫助鐵質吸收，但必須同時食用效果才會顯著。劉珍芳建議，在食用紅肉時，應多攝取含豐富維生素C的蔬果。
另外，維生素C還可幫助植物性鐵從原本的三價轉化為二價，以便於人體吸收，也就是說，平時多攝取高維生素C的水果，即可促進非血基質鐵的吸收。
■營養密度最高
劉珍芳說明，奇異果、芭樂、小番茄、柑橘等水果皆含有豐富的維生素C，其中以奇異果的維生素含量最多。2005年美國膳食學會期刊將黃金奇異果和綠奇異果分列為營養密度最高的前一、二名。除了豐富的維生素C，奇異果還含有維生素A、E、B群，以及鈣、鐵、鎂、膳食纖維、葉酸等。
為了成為女鋼「鐵」人，劉珍芳建議，女性應適量食用紅肉，且多挑選瘦肉，同時多吃含有豐富維生素C的水果，並搭配深綠色蔬菜，就能維持好氣色，擁有良好的體力、記憶力及抵抗力。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
《腸躁症》奇異果膳食纖維豐富 改善病狀
2012/08/18台灣新生報【記者黃子倫／專題報導 】拒絕腸躁症上身，研究指出，可多選擇高營養密度的蔬果，其中含有豐富膳食纖維的奇異果，更能有效幫助改善便秘型腸躁症狀。
台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳與台北醫學大學附設醫院消化內科主任張君照進行「奇異果改善腸胃道健康效應之評估」研究，針對七十名受試者，包括五十四名便秘型腸躁症患者與十六名健康受試者，平均年齡為二十八·四歲。
研究發現，便秘型腸躁症患者在食用奇異果四周後，便秘狀況獲得顯著改善。七十名受試者的腸道蠕動時間也增快，糞便停留腸道的時間，從四十二·二小時縮短為三十五·四小時，排便次數從每周三·一次增加至四·三次。
同時也發現，原本患者缺乏腸道蠕動與水分的糞便較為乾硬，但經過食用奇異果後較為濕軟。劉珍芳指出，因為奇異果內含的寡醣、膳食纖維以及特有的奇異酵素，這些都有助於減緩便秘。
他進一步解釋，寡醣為一種「益生質」，有利於腸胃中好菌生長及促進蠕動，而膳食纖維具有高度保水性，能軟化糞便，幫助排便。另外，奇異果所含的奇異酵素（Actinidin）能促進蛋白質分解，幫助胃部排空，並加速消化道蠕動，刺激大腸黏膜，增加排便，避免壞菌生長，減輕腸胃道的負擔。
劉珍芳表示，根據美國紐澤西羅格斯（Rutgers）大學研究，分析二十七種常食用水果，在同一重量單位內，奇異果的營養素含量最多。他也提到，奇異果分成綠果與黃果兩種，若以黃果而言，每天吃二顆奇異果，可獲得約一三五毫克維生素C及三·八公克膳食纖維，分別達到每日建議攝取量的一三五％及十六％。綠果則在膳食纖維的部分提高為六公克，達到建議攝取量的二十五％。
劉珍芳也提醒，一天食用二到三顆是極限，吃多了容易造成腹瀉。除了奇異果外，鳳梨、木瓜、無花果都含有酵素，建議有便秘困擾的民眾都可以多多食用。
劉珍芳強調，上班族工作壓力沈重且缺乏紓壓管道，再加上飲食失衡，較少攝取蔬果或運動，以致腸躁症患者日益增加。除了找出適當有效的紓壓方式，改善腸躁症還需從飲食做起，養成規律進食時間，喝足夠水分，均衡飲食，多攝取含有膳食纖維的蔬果。
劉珍芳建議，若上班族較不方便取得水果，也可至便利商店購買方便切好的水果，但還是盡量避免至夜市或路邊攤購買現成的水果，除了價格較高，因為不知道擺放時間長短，對於水果最重要的維生素C，相當有可能流失。
另外，民眾對健康食品的攝取也應更加謹慎，站在營養學的角度，還是希望攝取完整的新鮮水果，避免添加物或萃取物的膠囊。因為由於知識上的鴻溝，所以可能會造成對產品認知不足而胡亂吃下。新鮮水果所內含的豐富營養素是多元的，更能對人體達到幫助。
對於腸躁症患者來說，若是本身有腹瀉型的症狀，還是盡量避免攝取過多刺激性的食物，畢竟造成腹瀉的原因有很多，還是需請專科醫師診斷治療，避免過度刺激腸胃造成脫水或其他的症狀產生。
★三軍總醫院內科兼任主治醫師祝年豐表示，奇異果是營養密度很高的水果，能夠補充忙碌上班族每日缺乏的營養。從受訪的20~39歲自認身體最「袂爽快」的民眾，進行「14天奇異果」體驗，結果發現每天早、晚餐後吃1顆奇異果，14天後受試者的五大身體快樂訊息皆有進步，分數提升了近1成，又以女性的肌膚狀況和男性的便祕問題改善最為明顯。摘錄自：2013/07/29.華人健康網
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
一顆芭樂 分解18根香腸毒素
摘錄自：2015/11/09 華視【娛樂中心／綜合報導】世界衛生組織日前將香腸、培根等加工肉品，列為致癌風險最高的一級致癌物，因其添加的亞硝酸鹽、進入人體恐產生致癌物。農委會日前，測試29種國產及進口水果，列出排行榜，發現國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強，吃1顆帝王或珍珠芭樂，能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽，並列冠軍，第3名則是紅心芭樂。
主義是水果若含較豐富的維他命C、多酚類、植化素，例如類黃酮等抗氧化劑，較易分解亞硝酸鹽而達清除效果。 但記得要同一餐吃才有效果，另外不少食物同樣可清除亞硝酸鹽，深色蔬菜如地瓜葉、龍鬚菜，辛香料如大蒜、辣椒，建議吃香腸配一顆大蒜，醃製臘肉可加辣椒。但加工肉品最好還是少吃。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
香腸配大蒜！提味又含「植化素」分解亞硝酸鹽
摘錄自：2015/11/09 TVBS 【作者谷庭 | TVBS報導】吃香腸習慣配上蒜頭不只很對味，蒜頭內含有豐富的「植化素」能分解香腸裡的「亞硝酸鹽」，營養師說臘肉配上辣椒，或吃完肉類來杯烏龍茶、綠茶，這些以前傳下來的飲食習慣其實都有道理，分析營養成分原來都有抗癌效果。
油亮亮烤香腸皮脆肉香，很多人特愛配上蒜頭這一味，其實蒜頭有豐富的植化素，也能消除香腸裡頭的亞硝酸鹽。
臺安醫院營養師劉怡里：「裡頭有香豆酸這個部份，它可以阻斷這個亞硝胺的形成，野生的大蒜它的效果會比較好。」
另外辣椒有豐富的維他命c，配上臘肉也有抗癌效果，營養師也建議多吃深色蔬菜，像是龍鬚菜跟地瓜葉能分解亞硝酸鹽 。
臺安醫院營養師劉怡里：「吃新鮮的辣椒就是不要高溫，或是已經破壞了，多吃像綠豆芽啦或是像香椿，然後或者像是一些甜椒。」
甚至我們吃完肉類會來杯烏龍茶或綠茶去油去膩，也有豐富的兒茶素對抗亞硝酸鹽，原來我們在日常生活中的飲食習慣或料理上，拿來當提味配角的辛香料，除了搭配起來很對味，營養成分大剖析後也蘊藏滿滿的健康智慧。
＊＊＊-------------------------------------------------------------------＊＊＊
女性更年期的好朋友─亞麻仁
摘錄自：2015/11/29 早安健康【早安健康/林明慧】更年期，由於卵巢衰退、賀爾蒙急速減少，容易生氣、盜汗、失眠、情緒不穩，讓許多女性深感困擾。日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，許多人會選擇食用大豆補充大豆異黃酮來改善更年期症狀，然而其實還有更好的選擇─亞麻仁。
岩田麻奈未指出，亞麻仁富含植物性OMEGA-3脂肪酸與多元不飽和脂肪酸、木酚素(Lignan)、和食物纖維，因此亞麻仁油有健康素魚油之稱，並可調和更年期因荷爾蒙失調引起的症狀、回復光澤潤肌，是女性們不可不知的養生美顏聖品！
以下為岩田麻奈未介紹的亞麻仁的3種神奇功效。
【改善女性荷爾蒙失調】岩田麻奈未指出，亞麻仁裡含有豐富的木酚素(lignan)，與大豆異黃酮功效相同，皆為能改善女性荷爾蒙相關症狀的植物性雌激素。雖然許多食物裡都含有木酚素，但亞麻仁為其最豐富的來源，100公克的芝麻裡含有40毫克的木酚素，而相同重量的亞麻仁則高達3006毫克。而且只要食用10公克的亞麻仁，其植物性雌激素含量等同於喝100毫升的豆漿。
【重整腸內環境】不管是木酚素或是大豆異黃酮，都需要經過腸內的轉換才能發揮雌激素的效果。然而能否順利轉換，端看各人腸內細菌狀況而異，岩田麻奈未表示，腸內環境的健康可說是調整女性荷爾蒙的基石。不過，亞麻仁的水溶性食物纖維與不溶性食物纖維比例為1:2黃金比例，調整荷爾蒙之餘還能美化腸道環境，讓木酚素發揮最佳功效。
【緩和生理期疼痛】亞麻仁中的脂質有一半以上為α-亞麻酸，在體內代謝之後會變成DHA、EPA，不僅能夠使血液清澈、防止血栓形成，EPA還能抑制子宮過剩收縮、減緩生理期不適。
在了解亞麻仁的功能後，接下來岩田麻奈未介紹幾種亞麻仁的食用方法。市面上有販賣炒過的亞麻仁果實，可以直接食用，或是混在飯裡一起蒸熟。除了食用果實外，亞麻仁油也是一項非常方便的食用油，不過因為α-亞麻酸不耐熱，最好做成飲品或是拌入沙拉裡調味。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
祖傳80年「黑金」網友說有毒？ 營養師：保養抗老助消化（老菜脯）
摘錄自： 2016/05/05 ETtoday【記者李佳蓉／採訪報導】真的發了！台南一名王小姐在臉書社團PO出一甕由阿祖留下的黑色食材，經網友解答才發現是極珍貴的「老菜脯」，推估已有80年歷史。坊間流傳老菜脯有養生防感冒的功效，是「窮人版人蔘」；但也有網友質疑長期存放可能孳生細菌。營養師解釋，菜脯經過長期發酵，產生酵素及多酚類，保留膳食纖維、維生素及礦物質，這些營養素具有日常保健與抗氧化的效果。
新營養食代營養師尤偉銘表示，菜脯由白蘿蔔與粗鹽脫水製成，經過長期的發酵產生豐富的營養素，如多酚類、膳食纖維、蔬菜酵素、維生素A、鈣與鐵，而這些營養素有幫助身體代謝及抗氧化，促進日常保健的功效，特別是老菜脯具有特殊風味及香氣，能夠讓食慾不佳的人胃口大開，搭配雞湯、鮮魚、蔬菜等食材一起均衡吃，將有助於吃得更健康；此外，本草綱目也有記載，其具有清熱、止咳的效果。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
何首烏讓黑髮再生？ 過量食用會肝中毒
摘錄自：2016/05/16 ETtoday【生活中心／綜合報導】很多都相信食用何首烏可以讓黑髮再生，但有醫生指出，過量使用何首烏會中毒，醫院藥房一般用的都是處理過的制首烏，毒性比生何首烏要小。
何首烏又名首烏以及交藤根、地精、馬肝石等，民間常用酒蒸首烏、首烏燉雞進補，多年來大家都對何首烏的黑髮功效深信不疑。不過，在大陸已經發生多起因為大量服用何首烏而死亡的案例，其中一位死者因為脫髮問題先後到兩家醫院求診，服下總計3公斤的何首烏，體檢時被查出藥物性肝功能異常，後來肝衰竭。
台灣的《藥師週刊》2014年曾經也披露，有一名女性服用濃縮中藥，一段時間後出現全身性黃疸，肝功能異常，經查她服用的中藥，其中3者都含何首烏。
而浙江《錢江晚報》今天報導5個口耳相傳但不可信的偏方，第5個就提到何首烏。報導引述杭州市第三人民醫院皮膚外科副主任醫師彭建中指出，何首烏含有一種蒽醌衍生物大黃酚，這種衍生物，過量服用會出現肝臟損害、刺激腸道充血，重者可出現陣發性强直性痙攣、躁動不安、抽搐，甚至發生呼吸麻痹。
彭建中說，醫院藥房一般用的都是處理過的制首烏，毒性比生何首烏要小。根據介紹，在中醫來講，血氣旺，毛髮榮，可是血氣再旺，毛囊色素沒有活性了，白頭髮照樣長出來。
另外，香港註冊中藥師彭明慧接受《星島日報》訪問時表示，何首烏味甘澀、微溫、主入肝經和腎經，本應有保肝養腎、養血滋陰和潤腸通便等功效，但何首烏其實有生、熟之分，前者帶毒性，若長期服用，可致肝中毒。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
台灣香杉芝 抗老化如牛樟芝
摘錄自：2016/08/18 蘋果日報【朱俊彥、曾雪蒨╱台中報導】發現新抗老成分！深受國人喜愛的保健品牛樟芝，數量稀少且取得不易，國立中興大學與美國加州大學戴維斯分校合作，對牛樟芝相近物種香杉芝進行研究，證實香杉芝成分與活性似牛樟芝，並具抗老化作用，該重要研究結果已登上知名國際期刊，未來可應用在健康食品、保養品，甚至發展成抗老化藥品。
興大森林學系王升陽與食生系毛正倫兩名特聘教授所領導團隊，發表香杉芝具抗老化研究，王升陽說，牛樟樹被政府列為保育類樹木，全面禁止伐採，導致牛樟芝價格居高不下，乾重每公斤售價達四十五萬元，保守估計台灣每年牛樟芝相關產品產值約三十億；而香杉是杉木變種之一，為台灣原生的針葉樹，蓄積量豐富，容易取得。
興大團隊利用代謝物指紋圖譜，釐清牛樟芝與香杉芝成分的差異，並利用細胞模式證明兩者細胞毒性與抗發炎活性相類似；研究團隊更進一步證實香杉芝特有的化合物「樟芝酸M（Antcin M）」，對高糖環境下誘發的老化現象具顯著的抑制活性，此項結果已刊登知名國際期刊《Oncotarget》。
興大與加大戴維斯分校合作成立的國際植物與食品生物科技中心總主持人葉錫東講座教授指，研究團隊對香杉芝的研究成果，或許可為目前牛樟木原料短缺問題提出解決之道。
中國醫藥大學附設醫院家醫科主任林文元則表示，「抗老不一定要吃保健食品！」提醒有「不老四法」，就是「飲食均衡不過量」、「充足的睡眠」、「適量的運動」，「隨時保持心情愉快」，自然就能永保年輕、不怕老。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
日本立石和博士五行蔬菜湯（防癌）
摘錄自：2016/09/08 網路新聞【綜合報導】發明者是日本細胞學博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，其本人患胃癌轉移至肺部，他抓緊有限的時間，從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯，有效地抑制癌症，為生命注入活力和元氣。這五種蔬菜是青為蘿蔔葉，紅為胡蘿蔔，黃為牛蒡，白為白蘿蔔，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行。「黃帝內經」有記載：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。按中醫理論，五色五行分別滋養五臟（肝、心、脾、肺、腎）五腑（膽、小腸、胃、大腸、膀胱）。五色分開養分不重疊，達到均衡營養之目的，更因五行合一，在人體內引起生物化學作用，產生多種抗生物質。
【「蔬菜湯」的黃金比例是(台斤)】
1.蘿蔔 一斤至一斤四兩
2.蘿蔔葉 半斤至十兩
3.紅蘿蔔 半斤至十兩
4.牛蒡 六兩至八兩
5.日曬香菇 三朵至五朵 (需經日曬15小時，以產生維生素D)
最好選購有機無污染的蔬菜 ，要連皮切大塊， 放進蔬菜量三倍的水，沸騰以後，以小火煮一小時 ，此時不可去除浮在水面上的泡沫。
＊＊＊＊＊＊
白蘿蔔葉：白蘿蔔葉中含有極驚人的營養價值，有：蛋白質、糖類、礦物質鐵、鈣、磷、維生素Ａ先質(胡蘿蔔素)、維生素Ｂ群、維生素Ｃ等。
白蘿蔔：蘿蔔含有之營養素包括：高量膳食纖維、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素E、維生素P、各種礦物質如鐵、磷、鉀、鈣等 。
紅蘿蔔：胡蘿蔔含有大量維生素Ａ先質、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、維生素Ｐ、葉酸、蔗糖、葡萄糖、澱粉、木質素、以及礦物質及微量元素。
香菇：香菇含有營養包括：蛋白質、維生素Ｂ群、維生素Ｄ１及礦物質、微量元素鋅和硒。香菇經過日曬，才可產生維生素Ｄ。另外香菇含有「香菇多醣」。
牛蒡：牛蒡營養價值豐富，含有高量粗纖維、菊糖、蛋白質、維生素Ａ、維生素Ｂ１、菸鹼酸、維生素Ｃ及礦物質如鉀、鈣、鐵、磷等。
★★★★★★★★★
【糙米茶(玄米茶)的DIY做法】
基本材料：糙米 180公克 水1500CC
1.把糙米放在深色未放油的炒鍋中，炒至黃褐色。
2.同時在另一鍋內放置1500CC的水並將水煮沸，把炒過的糙米放進鍋裏，立刻關火，並放置五分鐘。
3.以網子過濾糙米，飲用其茶水。
4.再次使用過濾後的糙米殘渣。同時煮沸1500CC的水，並將糙米殘渣放入，立即關小火，約煮五分鍾，如前述再次以網子過濾，得到第二次茶水，將第一次及第二次茶水混合來飲用。
＊＊＊＊＊＊
服法：每天各 600 cc，至少需飲用三個月以上，癌症患者需飲用較長時間 ，空腹喝吸收比較好
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★柚子跟藥物「間隔2小時吃」沒用 想吃這樣做
摘錄自：2021/09/18 CTWANT 【編輯：網編組 】今天起是一連四天的中秋假期，也是國人開始大啖柚子的季節，但對於一些三高或慢性病患者來說，多半知道柚子會和藥物出現交互作用。
但大家多以為，只要柚子跟藥物間隔2小時，就可以避開風險，但有藥師出面警告，柚類水果影響藥物療效的時間，可長達72小時（3天），只間隔2小時食用，並沒有任何阻隔效果，建議有使用降血壓、血脂等慢性病用藥者最好避免。但如果真的很想吃，淺嚐一小瓣柚子即可。
根據藥害救濟基金會所公布的資料，針對柚子與藥物的交互作用，常見會產生較大影響的藥品，包含鈣離子通道阻斷劑降血壓藥、史他汀類降血脂藥、鎮靜安眠藥、心律不整藥物、抗癲癇藥物等。
開業藥師游佩雯在粉專發文說明，CYP酵素負責把藥物代謝（解毒），讓藥物不要在身體累積，P-醣蛋白則是負把藥物踢出去，不讓藥物進入身體。當這兩方被抑制，恐會讓藥效濃度過高，對患者反而造成危害。而柚子具有類似葡萄柚的CYP酵素抑制能力，也有P-醣蛋白抑制功能。可能會讓許多藥物濃度過高，藥效變長，副作用就會因此出現。
游佩雯並解釋，如果藥物交互作用與「吸收」有關，間隔2小時的確可避開，但如果涉及「代謝」的交互作用，那就不是只間隔2小時，就可以恢復的。
但如果還是很想吃柚子怎麼辦？游佩雯建議，交互作用和吃柚子的份量有關係，長期有服用慢性病藥物的民眾，可以用兩隻手指的大小作為評估，淺嚐這樣的建議份量還可以，但超過就不太好了。
●大陸湖北省就有一名56歲男子，每天吃1顆柚子，連吃7天後出現肌肉酸痛、尿液變深色等狀況而被家人送往急診；原來劉男有高血脂的問題，幾個月前就開始服藥輝瑞藥廠的藥物立普妥，而這種藥和柚子交互作用，才會讓他橫紋肌溶解。醫生提醒，柚子和許多藥物都會相互作用，而其他柑橘類水果影響較小或無影響，民眾若服用以下藥物，最好少吃或不吃柚子：降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、抗過敏藥、免疫抑製藥。
●營養師李婉萍就曾分析柚子的營養成分，「一小瓣35公克、熱量約12卡、纖維有0.5公克，吃兩瓣照片裡大小的柚子，就等於吃下一米杯煮熟的高麗菜，而且水分高，不知不覺就可以吃下豐富的纖維，不會像其他纖維高的東西硬梆梆很難咬」，吃柚子不僅可以解膩，也可以幫助排便順暢，但要提醒消化系統欠佳者、服藥中的人、腎臟病友不適合食用柚子，另外有在服用6種藥物者在食用柚子前也要諮詢醫師。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
- 10月 03 週六 201505:44
60歲婦患脂肪肝⋯靠「6字減重秘訣」狂瘦10公斤！（減肥瘦身2）
★全台600萬人脂肪肝 營養師「這4招」逆轉！辣椒素也入列★每天做愛3次 她半年瘦50公斤★胖男自創咖哩減肥法 甩肉63公斤★吃中藥減肥 準新娘中風 ★吃芒果皮減肥 有效★減肥不用花錢去健身房！英研究：快走更有效★天天快走吃水煮食 他3個月狂瘦23公斤★運動流汗≠甩掉熱量 燃脂關鍵密碼在這裡★夫妻芭樂絲瓜減重半年 老公不舉老婆性趣缺缺★研究：用想的真的能變瘦 「想像」減重效果倍增★疑服用減肥藥過量 29歲少婦暴斃★48歲媽胖到走不動！接觸新興趣…人生逆轉「一年狂瘦47KG」★60歲婦患脂肪肝⋯靠「6字減重秘訣」狂瘦10公斤！醫驚呆：症狀沒了★★★★★★★★★★
- 5月 03 週日 201506:15
食安出狀況「如何代謝出毒素」？水果纖維第一名顧腸胃還可排毒（飲食備要 4）
★防帕金森氏症 每周吃2次青椒茄子★指甲易斷裂！雞胸花椰沙拉補生物素★殺死癌症幹細胞 吃花椰菜就對了！★銀髮族喝柳橙汁 記憶力一級棒！★「浮萍」蛋白質含量比黃豆高★蒜頭發芽能吃嗎？研究：更能抗氧化★夫妻狂吃20隻小龍蝦 全身肌肉痠痛「橫紋肌溶解症」★九層塔不平凡，抗菌消炎、防癌6好處★柚子雖好，但吃柚子有這些禁忌你必須知道！★幫長輩注意！中秋７大禁忌藥物 「魔王成分」吃下肚恐索命★柚皮萃油ＤＩＹ 喜做防蚊噴霧★中醫師盤點：鹽的41個妙方 總有一個用得上★★★★★
- 12月 31 週三 201421:17
毒米糠油事件 多氯聯苯三代遺傳 兩歲兒也中毒！（飲食備要3）
★年節體內累積毒素多！快吃柑橘、花椰菜助解毒★浙江婦剝橙子卻「引爆」氣球 孫子險喪命★科學家還「味精」清白 安全可食★眼睛花花看不清？4蔬果好吃又護眼★★等於將化學藥劑吞下肚！精製白糖最毒 恐導致骨鬆★蒲公英茶泡水好處多，有一點危害大卻被大家忽視，別等住院才明白★老翁日吞1公斤橘子 變成「黃人」★別碰黑心鴨血 多吃紫菜黑芝麻補鐵★長期吃「燕麥加牛奶」，阻礙鈣吸收！譚敦慈教你這樣吃，營養又助便★烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標★男人不「斷電」！必吃5種黃金食物★木虌果茄紅素 比番茄多83倍★比香蕉更好！3大抗流感水果，還能穩血壓防阿茲海默症★印度百童怪病亡 疑因空腹吃荔枝★綠茶 防癌抗失智 ★中秋節吃葡萄柚、柚子 醫生：這些病人食用可能沒命★連皮吃更營養 4種水果記起來★★★★★★★★★ ＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★毒米糠油事件 多氯聯苯三代遺傳 兩歲兒也中毒！（飲食備要3）
摘錄自：2016/05/16 TVBS【記者 洪麗萍 楊子毅 台北 報導】25年前的多氯聯苯有毒米糠油事件，當時2千多人受害，現在醫界發現油症會經過產婦哺乳遺傳下一代，確定禍延三代。第二代、第三代皮膚略黑，智商偏低，甚至發現最小2歲的嬰兒血液裡含有多氯聯苯，醫師說多氯聯苯中毒無法經由治療排出體外，油症婦女如果生產，最好不要親自哺乳。
25年前的多氯聯苯有毒米糠油事件，當時兩千多人受害，現在醫界發現，油症會經過產婦哺乳遺傳下一代禍延三代，第二代第三代皮膚略黑，智商偏低，甚至發現最小兩歲的嬰兒血液裡含有多氯聯苯，醫師說多氯聯苯中毒無法經由治療排出體外，油症婦女如果生產，最好不要親自哺乳。
人每天的飲食都會用到油，但是想到因為多氯聯苯外洩，導致吃下的油有毒，這些油症受害人痛苦持續，因為現在發現毒油禍延三代，25年前彰化油脂公司製造食用米糠油時，冷凝器的多氯聯苯外洩，污染食用油，造成誤食者中毒，會有皮膚發黑，出現綠痤瘡疹子，身體有明顯疤痕，牙齦指甲發黑等症狀，而且這還會遺傳到下一代，第二代第三代變成皮膚略黑，發展遲緩的可樂兒。
林口長庚毒物科主任林杰樑：「對胎兒發育的傷害，對染色體的傷害，所以多氯聯苯慢性中毒的個案常常會有產生說小孩子的畸形，甚至死胎，甚至先天上異常，而且甚至說長期暴露之下的話，有人懷疑會產生肝癌，甚至免疫系統都會有問題。」
而原本在彰化的中毒事件，25年來最初分布在台中，彰化，苗栗，新竹等地，但是因為結婚或是受害者搬家的原因，擴散到雲林嘉義台南高屏和花蓮等縣市，醫師說，目前並沒有治療的方式，不過還是建議患者可以多吃高纖食物。
林口長庚毒物科主任林杰樑：「可以把一些這種含油脂的毒素排出來，氯聯苯過高的母親的話，最好你在餵食這些小孩子的時候，儘量不用母奶。」
目前這些油症患者都領有油症卡，大約有2千多名左右，每次看病都不用部分負擔，由國健局補貼，而國健局另外編列一千萬的預算，補助驗血費一千元，希望能夠長期照顧油症患者。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
年節體內累積毒素多！快吃柑橘、花椰菜助解毒
2015/02/10 優活健康網【記者陳承璋／綜合報導】對於養豬一詞，在年節長假之中，最能展現其風骨。大魚大肉，各種零嘴不限制，油炸類食物全部上桌，幾乎百無禁忌，不少人也樂在其中，但事實上，這幾天下來，所累積的體重，甚至是所累積的體內毒素，恐怕會因此大爆表，專家就提醒，年節之中，不妨能夠多吃花椰菜、大蒜、蘋果，都有助體內環保，促進排毒，年後更可以找尋三五好友一同運動，減重的成功率能因此大幅提升六成以上！
為什麼多吃這些食物能促進排毒？台灣國際生命科學會王進崑教授解釋，在人類身體裡擁有第一型與第二型解毒酵素，若身體毒素沒有經過這些酵素「解毒」，毒素就會排不出去。也因此，活化這些解毒酵素，就十足重要，而各種日常生活中，所被熟悉的，以花椰菜為首，到大蒜、菇類，正是啟動解毒開關的關鍵腳色。
他進一步說明，第二型解毒酵素通常具有很強的抗癌及預防細胞突變的功能並有益健康，而日常生活中常吃的菇類、高麗菜、芽球甘藍菜、波菜、薑、富含花青素的莓類、花椰菜、花椰菜苗、大蒜、黃豆、蘋果、紅鳳菜及葡萄等都能有效活化第二型解毒酵素如谷胱甘肽S轉移酶及葡萄糖基轉移酶。
王進崑強調，尤其是十字花科食物中所含的蘿蔔硫素被發現效果最好，此外，過年象徵吉利、平安的柑橘與蘋果，也是活化解毒酵素的好幫手。
除了解毒之外，再加上年後勤快的減重，才能完整拼湊「年後體內環保」的最後一塊拼圖，他說，減重路上不宜孤單，建議能夠找尋好友，相互激勵，甩肉的成功機率可望從20％上升到85％。有助年後能早點讓身體找回健康與輕鬆。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
浙江婦剝橙子卻「引爆」氣球 孫子險喪命
2014/08/25 ETtoday【大陸中心／綜合報導】浙江杭州一名老婦人吃橙子，孫子坐在她大腿上玩氣球，忽然氣球爆裂，孫子吸入碎片，險些窒息。她以為氣球質量有問題，找小販理論去，但小販說：「你在吃柳丁，(氣球)不爆才怪！」
根據《錢江晚報》報導，事發於21日晚上9點，在杭州運河廣場，當時不少大媽在跳廣場舞，而男童因為吸入氣球碎片，哭鬧不止，她們趕緊上前幫忙。「別著急，把孩子轉過來抱，拍拍後背。」一位好心的王先生蹲下，用手機的手電筒照著男童。
「有剪刀的快把這片碎片跟塑膠管(用來支撐氣球，方便孩子手持)剪斷。」王先生查看後，以塑膠管為筷子，慢慢伸入男童的口腔，一撥一撥外移，最後氣球碎片終於被撥出來。
男童奶奶回憶道，她在吃橙子，孫子坐在她大腿上，「小寶寶只拿著塑膠管，根本就沒有動氣球，怎麼就爆了？」大夥覺得氣球質量有問題，建議她去找小販理論。
不過，男童奶奶找到小販，對方說：「你孫子拿氣球，你在吃柳丁，不爆才怪。」小販認為氣球的品質是好的，爆裂的原因在於孩子奶奶手裡的柳丁。
對此，《錢江晚報》記者實際試驗，準備了3顆氣球，分別是十分飽滿、飽滿及未飽滿，將柳丁皮對折後按壓，汁噴到氣球上，十分飽滿的那顆瞬間爆炸，飽滿的也在短時間內被引爆，而未飽滿的耗時較長，在多次擠壓橙皮後才爆炸。
「橙皮富含芳香烴，而氣球的主要成分是乳膠，兩者相遇會產生劇烈的化學反應。」浙江大學專門研究材料學的楊教授說，正是兩者間的彼此作用使得氣球爆裂。
他解釋，柑橘類水果的表皮一般都不光滑，坑窪的外皮上密佈著許多小疙瘩，而這些「疙瘩」中藏著黃酮、檸檬酸、芳香烴類化合物，這些物質特別是芳香烴對乳膠的溶解性很強。「果皮被擠壓後釋放出來的芳香烴等化合物會局部溶解氣球表層，並使乳膠層變薄。」
「乳膠層越薄，所能承受的壓力就越小，氣球張力不均時，表層較薄的地方就會爆裂。」楊教授還指出，高濃度白酒中也含有芳香烴類化合物，也能引爆氣球。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
科學家還「味精」清白 安全可食
2014/08/28 蘋果日報【於慶中／綜合外電報導】味精(MSG)一直被當作是不健康的食品添加劑，特別在國外，更被大多數人認為吃了會對身體有害。但美國化學學會證實，其實很多沒有經過加工的天然食材，都含有味精的成份，甚至人體都會製造大量的「味精」，因此味精並不是像外界所說真的「碰不得」，並製作一條短片希望還味精「清白」。
許多人認為味精有毒，更有謠言說吃多了會致癌，長期食用會讓人疲倦和頭痛，但該學會近日公布一支逾3分鐘的短片，詳細介紹味精的由來。短片中指出，味精其實是谷氨酸(Glutamic acid)的鈉鹽，很多含有豐富蛋白質的食物，如肉類和牛奶都含有谷氨酸，甚至人體自己都會製造，加上人體不會區分人造和天然的谷氨酸，因此味精並不會影響健康。
那為何味精會被蒙上污名？學會指出，1960年代末期，有科學家吃了中國菜後，感到四肢麻痺、無力和心悸，便一口咬定是味精作怪，更在1968年的專業期刊《新英格蘭醫學雜誌》撰文「唱衰」味精，才會讓味精給人不健康的感覺。不過，後世的科學家經幾十年研究後，發現味精只對極少數人有影響，大部份人都不會身體不適，因此美國食品藥物管理局(FDA)和世界衛生組織(WHO)也將味精列為安全食品。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
眼睛花花看不清？4蔬果好吃又護眼
2014/04/07華人健康網【 記者洪毓琪／台北報導】現代人生活、工作離不開3C產品，但長時間接觸電腦、手機所釋放的藍光，對眼睛會造成相當大的傷害，輕者近視加深、出現散光症狀，嚴重甚至會造成乾眼症、青光眼、白內障等眼疾發生。要預防上述情況發生，除了從改變生活習慣、減少使用3C產品著手外，還可以透過日常飲食的攝取，例如食用紅蘿蔔、玉米等對眼睛有益的食物，來達到預防、改善的效果。
除了用眼時間、習慣等外在因素會影響眼睛健康外，體內營養素的缺乏也是造成眼疾發生的重要關鍵。葉黃素、維生素B12、維生素A、C、E的缺乏都會對眼睛造成相當大的影響，而導致眼睛乾澀、疲勞等問題，嚴重甚至會加重、加快老花眼、白內障、散光、近視等疾病的發作。
因此，加強上述營養素的補充及攝取，對於長時間用眼的上班族，更是不可忽視的保健要點。事實上，對人體眼睛有益的食物非常多，生活中常見的玉米、葡萄、紅蘿蔔、菠菜等蔬果，就是含有大量護眼營養素的食物。
【玉米】玉米的口感香甜，當中的葉黃素成分更有助於減緩強烈光線照射下的不適、消除眼睛疲勞，及保護視網膜免於受到氧化的傷害，具有避免老年黃斑部退化病變、延緩或防止白內障的作用。
【胡蘿蔔】說到顧眼、護眼，絕少不了胡蘿蔔這樣蔬菜，紅蘿蔔裡的β胡蘿蔔素被人體吸收後，能轉變成維生素A，不但對視力有幫助，還有預防夜盲症、乾眼症，兼具抗氧化的效果。而100公克紅蘿蔔的維生素A含量，更領先其他蔬菜，可說是保健眼睛的首選蔬菜。
【菠菜】菠菜的營養價值眾所皆知，但其特殊的抗氧化特性對於眼睛更有相當大的益處，可以幫助抵抗眼睛受到陽光、空氣汙染所受到的傷害。而菠菜中的葉黃素和玉米黃素則有助眼睛視網膜的健康。另外，菠菜更是維生素A、B含量豐富的蔬菜之一，缺乏維生素A會讓眼睛乾澀、對黑暗的適應力減退等，而維生素B有保護眼瞼、結膜和角膜的作用，因此菠菜保健眼睛所不可或缺的食物之一。
【葡萄】葡萄的美味無人不知，但葡萄本身的養生功效卻沒有它的美味出名。事實上，葡萄皮和葡萄籽含有大量的葡萄多酚物質，特別是當中帶有一種叫做「原花青素」的成分，其營養非常高。花青素(anthocyanin)為強力的抗氧化劑，除了避免身體氧化物的堆積之外，還有增進夜間視力、減緩黃斑部退化的作用。
雖然上述蔬果都是很好的護眼食材，但民眾在飲食選擇上仍應維持一定的多元性，多選擇不同的護眼食物，均衡飲食才能吃出健康。除了上述4種蔬果外，大部分含有大量的維生素A、維生素B1、維生素C的食物，對眼睛都有不錯的保健作用，動物肝臟、豆類、花生、杏仁、核桃仁等食材，以及青椒、菠菜、莧菜、韭菜等蔬菜，都有助於預防視力疲勞、老花眼和其他慢性或老年性眼疾。
【小叮嚀】：除了透過飲食補充加強外，保持良好的工作、生活習慣更是預防眼睛乾澀、不適症狀的有效方法。只要把握幾個用眼原則，不熬夜、注意用眼習慣、在電腦、手機螢幕前的時間不宜過長，與螢幕保持30公分的距離，並避免在車上使用，每隔1小時就閉眼休息5－10分鐘，在空閒時遠眺遠方讓眼睛放鬆，都有助於避免眼睛疲勞所帶來的後遺症。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------＊＊＊
等於將化學藥劑吞下肚！精製白糖最毒 恐導致骨鬆
2015/01/21 優活健康網【編輯部／綜合整理】精製過的白砂糖屬於化學物質，有害人體健康，請各位盡量避免食用。現在，我想進一步說明白砂糖的製作過程。
白砂糖是由蔗糖中榨取出物質，利用石灰及二氧化碳使污垢沉澱，去除多餘的雜質之後，再進一步精製而成。雖然石灰及二氧化碳會在製作過程中被清除乾淨，但這種沉澱雜質的方式，還是多少會讓人覺得不安。此外，經過精製之後，砂糖中含有的礦物質和維生素也會跟著流失，用「化學物質」來形容它也不為過。
因為身體吸收白砂糖的速度相當快，食用白砂糖後，血糖會急速升高，身體為了降低血糖，會大量分泌胰島素，導致血糖值急速下降，引發低血糖症狀。當血糖值持續偏低，身體又會為了拉高血糖而分泌腎上腺素，腎上腺素一旦分泌過剩，會讓人無法做出正確的判斷，或是出現焦躁、易怒等情緒反應，有些人甚至會因此失眠。由此可見，白砂糖對人體絲毫沒有半點益處。
此外，白砂糖屬於「酸性食品」，大量攝取之後，為了中和體內的酸鹼值，身體會分泌大量的鹼性物質，導致體內礦物質流失，其中又以鈣質的流失率最高。換句話說，白砂糖一旦攝取過量，身體就必須從骨頭或牙齒中溶出鈣質，來中和體內的酸性物質，而這也是引起蛀牙和骨質疏鬆的原因之一。
在演講及料理教室中，我不斷地對大家高聲疾呼：「只要不吃白砂糖，就能改善超過一半的疾病。」有鑑於此，我的料理也盡量不加糖，以麥芽糖或味醂調味。如果迫不得已一定要使用砂糖，建議各位使用未精製的糖蜜、蔗糖、甜菜糖或楓糖等含有鈣質與礦物質的糖，但切忌不要使用太多。
此外，雖然黑糖對身體不錯，但製造過程中會加入石灰，幫助黑糖凝結成塊，所以也不建議使用。對了！「人工甘味劑」是最糟糕的選擇，請各位絕對不要使用這類產品。總之，為了身體健康著想，請不要再食用化學製品了！（本文摘自／一菜一湯的健康奇蹟／采實文化出版）
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
蒲公英茶泡水好處多，有一點危害大卻被大家忽視，別等住院才明白
摘錄自：2019/02/25 iFuun【來源：家庭醫生在線】蒲公英茶是有名的養生茶，有些人不僅是將蒲公英做成茶泡著喝，甚至會將蒲公英晒乾之後儲藏起來炒著吃，總之方式是多種多樣的，而蒲公英確實是對人的身體有很大的好處。
尤其是在冬季，由於天氣比較乾燥，人們上火的情況會比較嚴重，這個時候就需要適當的喝一點蒲公英茶，因為可以起到降火降噪的功效，而且對於由於上火導致的發炎等都有很好的消除作用。
而且對於女性的胸腺也有一定的保護作用，女性會由於生氣或者是大姨媽等情況而出現乳腺脹痛或者水腫等毛病，而喝一點蒲公英茶就可以很好的解決掉這個問題，對於女性胸腺有很大的保護作用。最主要的是現在很多人都身體都會有結節這種問題發生，比如甲狀腺結節等，而蒲公英茶就可以很好的預防結節的作用。
但是蒲公英茶雖然養生，卻是一種比較陰寒的茶，若是長期喝的話，會導致體內寒氣增加，也會導致體質越喝越差，所以若是不注意用量，不注意飲用次數的話，可能後果是不堪設想的。這一點是重中之重，大家必須要牢記。所以一周大概最多喝三次蒲公英茶就夠了，而且要注意自己身體的變化，若是有一點點過敏情況出現的話，就要趕快的去醫院，千萬別再喝了。
＊＊＊-----------------------------------------------------------＊＊＊
老翁日吞1公斤橘子 變成「黃人」
2014/12/31 蘋果日報【施旖婕／綜合報導】中國雲南昆明一名70歲老人愛上吃橘子，他一天吃上1公斤橘子，結果隔天醒來變成了「黃人」。
據《新浪網》報導，這名老翁認為初冬正是吃橘子的好時節，他原本一天吃上7、8顆橘子，後來吃到10顆，某天他邊看電視、邊烤火、邊吃橘子，不知不覺吃完1公斤。隔天他起床後被嚇了一跳，皮膚變成了黃色，尤其是手和腳特別明顯。老翁趕緊就醫檢查，醫師表示老翁是患上了橘黃症。
雲大醫院急診科副主任張瑋說，所謂橘黃症就是大量黃色素沉積在人體皮膚和組織內，使皮膚發黃，甚至出現嘔吐、食欲不振、乏力等症狀。其實橘黃症不可怕，不需要治療，只要停吃橘子，2~6周後症狀會自行消失。
＊＊＊-----------------------------------------------------------＊＊＊
別碰黑心鴨血 多吃紫菜黑芝麻補鐵
2015/02/17 華人健康網【記者張世傑／台北報導】近日爆發「黑心鴨血」，讓人食在不安。醫師指出，含有重金屬的黑心禽血容易傷害肝、腎，造成腸胃道疾病，對於有「缺鐵」的族群，如茹素者、孕婦，或是年長者，建議改用天然食物，如紫菜、黑芝麻替代，但應避免同時與茶、咖啡食用。
肝膽腸胃科醫師納祖德表示，長期攝取含有重金屬、抗生素的黑心禽血，將會對身體造成傷害，不僅會造成肝衰竭或腎衰竭問題，甚至可能埋下老人失智隱憂。尤其是毒物亦會在腸道被吸收，可能會造成功能性病變，如腸漏症、腹痛、腹脹等，嚴重則可能導致癌前病變。
保護肝腎 別忘天然飲食＋運動
事實上，肝、腎功能可藉由抽血得知，體內重金屬殘留問題則可藉由毛髮、血液、尿液進行重金屬檢測。若經過檢查後發現體內器官有發炎問題者，建議就醫。治療後則需從飲食、運動端下手，進行自我保健：
★step1.飲食：1.避免污染源：多吃無毒或有機食物，並以自然食物為主，減少加工食品攝取。2.多吃可排除重金屬食物：如胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、香菜等。
★step2.運動：培養定期運動習慣，體內廢物會從汗水中排出，建議以30分鐘的有氧運動為主。鴨血補鐵膽固醇高 可多吃紫菜替代
專業養師陳如君強調，民間有「吃鴨血補鐵」說法，主要是鴨血富含鐵質、血紅素，但膽固醇較高，且保存期限短容易變質，特別是某些族群較容易缺鐵，如吃素者、孕婦、65歲以上的老人，若經過檢查，確認體內缺鐵，可從自然食物中如紫菜、黑芝麻，或營養補充品中攝取鐵質。
《補充鐵質 4小錦囊》
1.維生素C協助鐵質吸收：人體對植物性鐵質來源吸收轉換率較低，吃素的人有缺鐵問題，在補充鐵時，可同時補充維生素C。
2.補充維生素B6、維生素B12與葉酸：幫助造血。建議可多吃菠菜、馬鈴薯、香蕉，或是堅果類等天然食材補充。
3.避免與咖啡、茶同時飲用：因為咖啡與茶會降低鐵的吸收率，建議餐後2小時在喝茶或是咖啡。
4.鈣、鐵錯開補充時間：因這2者會牽制彼此的吸收率，所以要錯開攝取時間，如中餐強化鐵的攝取，若要特別增加鈣的吸收，則建議待至晚餐時間進行。
【醫師小叮嚀】：吃到黑心鴨血，不至於馬上發生病變，問題在於累積的長久性傷害。然而，環境的污染、食品加工過程的食安問題等疑慮，對健康都是隱憂。若要維護健康，首要在於自我健康管理，從飲食、運動、生活型態，再搭配自身所需適時攝取營養補充品，多管齊下，以求有效的健康管理。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
壞消息！食物落地沒有5秒規則 1秒內就會有細菌...
摘錄自：2016/09/11 自由時報【即時新聞／綜合報導】幾乎每個人都聽過，食物落地後只要在5秒內撿起來，細菌就來不及轉移到上面，還是可以安心食用。但一項美國研究指出，食物掉在地上只需要1秒，就會沾附到地板的細菌，落地時間越久，細菌數量也會跟著越來越多。
據《每日郵報》報導，美國羅格斯大學食品科學教授夏弗納（Donald Schaffner）以不銹鋼，瓷磚，木地板和地毯4種地面材質，測試了西瓜、麵包、沾上黃油的麵包、軟糖等4種食物，進而理解落地少於1秒、5秒、30秒、300秒之後，食物所沾附的細菌狀況。
夏弗納教授表示，食物掉到地板上過不到1秒，食物就會受到汙染。其中細菌增加最嚴重的是西瓜，軟糖則出乎意料地沾染最少細菌，麵包無論有沒有塗黃油，細菌數量都差不多。至於地板材質方面，若是食物掉在地毯上，受到的汙染最少。
夏弗納教授說，這代表地板細菌的轉移，與食物本身的水分與濕度有關，畢竟細菌沒有腿，只能靠著水分移動。因此夏弗納教授指出，表面越濕潤的食品，掉到地板後受到細菌汙染的狀況越為嚴重。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
長期吃「燕麥加牛奶」，阻礙鈣吸收！譚敦慈教你這樣吃，營養又助便
摘錄自：2015/12/21 良醫健康網【作者超級電視台】老張今年已經快要八十歲了，但他最大的驕傲，就是身體靈活、腳骨依然勇健，接連做幾個伸展彎曲膝蓋的動作都難不了他。而他也總是毫不保留的向別人透露他的保健飲食法，就是每天早上喝一杯即時麥片當作早餐，不僅整個人每天都精神奕奕，原本肉肉的他似乎也瘦了一些。
聽到老張這麼說，住在同一社區的老陳也準備躍躍欲試，這時他卻看到新聞報導指出，燕麥跟牛奶一起食用，居然會阻礙鈣質的吸收效果！明明看老張天天早起運動，好吃好睡，健康的很，難道新聞報導是錯誤的嗎？
◎劉怡里營養師：長期固定吃燕麥加牛奶，有礙鈣質吸收。大家使用燕麥用水沖泡後會有稠稠的感覺，因為其中含有β–葡聚醣的成分，在美國被宣稱是可以針對血糖、血壓、血脂較高的人當成健康食品來食用。但燕麥是屬於高磷的食物，牛奶則屬於高鈣的食物，當兩者一起食用，高磷的成分會影響到鈣的吸收，但是影響程度有限，若是長期固定飲用，同時平日飲食中沒有攝取到足夠的鈣質，的確有阻礙鈣質吸收的風險。
想要完整吸收燕麥營養的朋友，建議可能要從每天飲食中的做法稍加變化，例如一、二天是燕麥跟牛奶，第三天改搭豆漿，再來可以煮粥之類，只要不要長期固定飲用，不會有太大的影響。
◎譚敦慈資深護理師：燕麥含有磷，腎臟末期或洗腎病人不建議食用。大家要有一個概念，就是在飲食生活中，絕對沒有單一的食物可以帶來健康。特別是台灣人常有一種習慣，就是可能有一個東西被推薦說很好，就會一窩蜂的搶購跟效法，這樣是不好的，還是要以均衡飲食為原則。
以燕麥來說，我個人的飲食習慣是加入豆漿來食用，因為這樣搭配不僅可以完整吸收蛋白質，又有高纖維；但是要提醒大家，當飲食中補充許多水溶性纖維時，要多補充水分，對於排便才有助益。所謂足夠的水分，是指一天至少六次的排尿，這樣才叫做足夠的水分。另外，高纖維食品也會影響一些礦物質的吸收，尤其是鐵、鋅、鈣成分，尤其是燕麥中含有磷的成分，所以腎臟末期或洗腎的病人，也比較不建議食用。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------＊＊＊
烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標
2015/01/09 健康醫療網【記者郭庚儒報導】吐司烤了就致癌！國內研究發現，吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇，且烘烤愈久、溫度愈高，釋出的毒素也愈多。醫師指出，單氯丙二醇具腎毒性，攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，以國小學童為例，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標，有致癌危機。
根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現，針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司，以及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。
新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐司烘烤1分鐘，其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標。
江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物試驗發現，單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較營養健康。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------＊＊＊
男人不「斷電」！必吃5種黃金食物
2013/08/16.華人健康網 【記者駱慧雯／台北報導】男女壽命大不同，一般來說，女性比男性較長壽，有人認為這與男性身為一家之主過度勞動、沒有時間進行健康管理，比較缺乏健康意識等因素有關，不同年齡層的男性所面對的疾病風險也不同，所以男性需要的營養食物，跟女性比較也有差異。男性享受健康「不斷電」，就從以下5種黃金食物開始！
【鋅】代表食物：南瓜子、豆類 鋅是男性的「性福泉源」，此種微礦物質，近幾年來爆紅。營養師趙函穎表示，鋅是體內抗氧化酵素的重要成份，可強化血球細胞活性，並具有抗氧化、抗癌、促進生育力。
哪一些食物中含鋅量較高？包括南瓜子、牛奶、豆類、小麥胚芽、豬肉、肝臟、蛋，以及海鮮類的牡蠣、蝦子等，都是含鋅量較高的食物。
【番茄紅素】代表食物：番茄、胡蘿蔔 番茄中的番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，其抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍、維生素E的100倍。研究顯示，對於保護前列腺、提高精子質量有幫助。
哪一些食物中含番茄紅素較高？近年的研究證實，番茄紅素不僅分佈在番茄中，還存在於西瓜、柿子、桃、木瓜、芒果、葡萄、柑橘、茶葉、蘿蔔、胡蘿蔔等的根部。
【Omega3】代表食物：深海魚類、堅果、亞麻籽 Omega3屬於不飽和脂肪酸，常見於深海魚類和某些植物中， mega-3脂肪酸已被科學家發現具有避免視力衰退、減輕更年期的不適，預防癌症、失智症、憂鬱症，減少心血管疾病發作風險等諸多益處。
哪一些食物中含有豐富的Omega3？富含Omega-3的食物包括亞麻仁子、核桃、芥花油，以及深海魚油，都能夠維持身體的正常運行。
【B群】代表食物：糙米、胚芽米 男性疲倦時，可補充充電營養素維生素B群，此外，B群也可以對抗壓力，維生素B群包括：B1、B2、B6、B12與葉酸等，可以維護神經系統的穩定、增加能量代謝，是男性不可或缺的營養素，尤其是男性進入更年期之後，常感覺精神不濟、性慾逐漸降低，或者勃起不完全等情況，也適合補充B群。
哪一些食物中含有豐富的B群？包括全穀類的食物如全麥麵包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B群。而且全麥麵包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定作用，緩解緊張與壓力。
【Q10】代表食物：花生、鮪魚 Q10能激發男性的能量！輔酶Q10是一種存在於多種生物體內的脂溶性天然維生素類物質。可以幫助人體細胞獲取能量，激發男性能量釋放，進而充滿活力。Q10也是細胞自身產生的天然抗氧化劑。研究証明，輔酶Q10能增強人體免疫力功能和對抗癌症、帕金森氏症，以及可以讓血液變稀，預防心臟疾病。
哪一些食物中含有豐富的Q10？肉類、堅果類或蔬菜種子等食物都含有Q10，例如：堅果類如花生、胡桃、腰果，還有大豆，以及海鮮如鯖魚、沙丁魚、鮪魚，甚至動物類如牛、雞肉也有。
【營養師小叮嚀】：營養師趙函穎提醒，男人常是一家之主，也是勞動力較大的人，如果生活作息與飲食習慣因工作而受影響，可能導致過度勞累與營養失衡，必需從日常營養先補充能量，並讓飲食更多元均衡。以上5種黃金營養素，必需經常補給，才能成為健康不斷電的「好命男」。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
木虌果茄紅素 比番茄多83倍
摘錄自：2016/11/15 自由時報【記者林彥彤】農委會台東區農改場繼台東雜糧三寶「小米、樹豆及紅藜」，昨天再推原住民食用的「木虌果」。木虌果是葫蘆科苦瓜屬，因為種子外觀似鱉而得其名，俗稱刺苦瓜、阿美族稱之為sukuy（讀音為速貴）、卑南族則稱其hamunly（讀音為哈姆利）。木虌果是含茄紅素最多的植物，其含量比番茄多83倍。
台東區農改場表示，木虌果用途多樣，木虌果的假種皮可打果汁、熬湯或是製作燉飯等，都是營養價值高的食物。台東場發展原生種木虌果優良種苗繁殖技術，預計技轉給民間。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
比香蕉更好！3大抗流感水果，還能穩血壓防阿茲海默症《 3種水果提高免疫力》
摘錄自：2016/12/30 早安健康【早安健康／張維庭編譯】時序邁入冬季，是流感好發的季節，特別是氣候變遷，讓天氣溫度變化大，一不留神穿錯了衣服就可能著涼，為了避免感冒以及流感病毒的威脅，就需要提高免疫力！日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，可透過三種水果來守護健康！
1.橘子：橘子含有的隱黃素能夠活化免疫力，維生素C含量豐富，橘子皮當中還有柚皮苷的成分，對於中樞神經有鎮靜效果，能提高睡眠品質，抑制喉嚨痛，還能活化腸胃蠕動助消化。如果擔心直接吃太寒，可以先烤過。烤橘子是日本自古以來治療感冒的民間療法，烤過的橘子皮其實就是中醫藥材中很常見的陳皮。
而日本藥學博士、崇城大學名譽教授村上光太郎更指出，果皮的營養會滲透到果肉中，而果肉當中的維生素C因為有果皮保護也不會流失，果膠等膳食纖維分子變小，更益於人體吸收。
2.柿子：半顆柿子（100公克）就含有一日所需維生素C的70%，維生素C能夠提高白血球的活性，提高免疫力。而柿子皮中的苦味成分單寧可對抗流感、諾羅以及輪狀病毒等12種病毒。柿子中的重要成分鞣酸還能夠抗氧化，避免壞膽固醇氧化以及血管老化，還能調整血壓，預防動脈硬化。
雖然柿子非常營養，它卻是寒性的食物，吃太多容易引起腸胃不適，而經過日曬乾燥的柿餅則會轉成溫性，維生素A比生柿子增加約2倍，保護腸胃道黏膜組織，能保護眼睛、黏膜與皮膚健康，促進骨骼生長，預防感冒，加快感冒痊癒。
3.奇異果：奇異果維生素C含量高已經廣為人知，特別是黃金奇異果的維生素C比柿子更高，一天兩顆奇異果能讓血液中充滿維生素C，對抗感冒。日本近畿大學尾崎嘉彦教授指出，奇異果含有葉酸成分，一天攝取1～2顆，還可預防心臟病、阿茲海默症。
此外，腸道佔據了人體免疫力的七成，現代人卻時常外食、蔬果攝取不足，就可藉由奇異果來補充膳食纖維，奇異果的膳食纖維含量比香蕉還高，體積又小，熱量又僅有香蕉的二分之一，天天食用也不容易感覺負擔。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
印度百童怪病亡 疑因空腹吃荔枝
摘錄自： 2017/02/03. 蘋果日報【國際中心╱綜合報導】印度東北部一個小鎮每年夏天都有數百名兒童突然發高燒、抽搐，上百人因此死亡。專家研究多年，發現死因可能跟當地盛產的荔枝有關。
近日刊於《刺胳針－全球衛生》期刊的研究指，印度穆札佛普爾鎮2014年時，近400名兒童突然染怪病，其中122人死亡。起初專家以為是貧窮地區營養不足或吃太多含農藥的農作物導致。
但印度與美國專家聯手調查發現，染病的兒童發病前通常吃了許多荔枝，回家後可能就不想晚飯，導致血糖降低。正常狀況，血糖降低後，身體開始代謝脂肪酸，製造所需的葡萄糖，但這些病童的尿液樣本顯示，約2/3病童體內含存在於荔枝種子的毒素、次甘氨酸，使其體內無法合成葡萄糖。血糖過低時很快就出現急性腦腫而抽搐、失去知覺等症狀。
印度政府前天據此研究，呼籲家長限制孩童吃荔枝的量且確保一定要吃晚餐。但研究也稱，盛產荔枝地區的兒童約每百人才1人發病，顯示可能不僅和吃荔枝有關，可能還包括遺傳基因變異等問題，須進一步研究。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海昨表示，荔枝糖分高，吃多會致血糖升高，印度例子較特別，不能以單一因素解釋，有可能是小朋友本身營養不良，或遺傳基因變異，加上空腹大量吃荔枝，導致低血糖。台灣臨床沒有大量吃荔枝導致低血糖的病例。他提醒，若家人出現大量冒汗、意識不清，甚至抽搐或昏迷，可能是血糖過低的警訊，趕緊讓他們吃一顆糖並盡快送醫。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★綠茶 防癌抗失智
摘錄自：2011/01/07 網路新聞【記者蘇湘雲／綜合外電報導】英國紐卡索大學（Newcastle University）研究發現，綠茶可以保護大腦免於阿茲海默症侵襲，也可預防其他失智症疾病。
綠茶來自古代中國，綠茶含有保護身體成分，不但新鮮茶葉含有這種成分，當綠茶到人體腸胃道，被身體消化、吸收，這種保護性成分依舊活躍。
研究進一步指出，綠茶不只能夠預防失智症，說不定還能夠防癌。(絕對可以防癌，因為茶是鹼姓的飲料。)
研究首席作者紐卡索大學艾德‧奧凱洛博士（Ed Okello）表示，身體消化、吸收綠茶成分後，綠茶中的化學物質反而更能有效對付阿茲海默症，預防失智症效果更勝新鮮綠茶。
奧凱洛博士指出，根據實驗結果來看，茶葉經消化後所產生的化合物，也可幫助預防癌症，抑制腫瘤細胞生長。
醫界早發現，「過氧化氫」、「β-澱粉樣蛋白」兩種物質都會影響阿茲海默症病程。
過去有些研究顯示，紅茶、綠茶含有「茶多酚」，茶多酚可幫助壓制「過氧化氫」、「β-澱粉樣蛋白」等有害物質，保護大腦細胞。研究團隊發現，當身體消化茶多酚，多酚類物質會被分解成一些化合物，這些化合物混在一起，更能發揮保護效果。這項研究近日發表於「植物藥物」期刊（Phytomedicine）。
奧凱洛博士補充，傳統中醫將綠茶入藥，中醫好幾百年前就知道用綠茶可以治病。而現在更有科學證據發現，綠茶或許可以預防一些現代疾病。
研究人員提醒，許多因素都可能引發癌症、失智症，因此要預防失智症、癌症發生，還是要追求均衡飲食、充分運動，以及健康的生活型態，這些都非常重要。奧凱洛博士建議，每天喝杯茶，應該對身體很有益處。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------------＊＊＊
★中秋節吃葡萄柚、柚子 醫生：這些病人食用可能沒命
摘錄自： 2022/08/28 CTWANT【編輯：麥惠宇】2022年國曆9月10日即是農曆八月十五「中秋節」，提及中秋節除了會聯想到月餅，節慶會食用的還有柚子，由於今年中秋節將至，重症醫師陳志金在網上提醒，有在服用抗凝血劑的患者，不適宜食用葡萄柚或柚子。此外，還宣導哪些患者不適合食用、若不慎攝入可能會造成的後果及原因。
陳志金今（28）日在粉專「Icu醫生陳志金」發文表示，葡萄柚或柚子會降低抗凝血劑的代謝，以致於體內藥物濃度上升，效果如同患者藥物服用過量，其症狀輕則流鼻血、身體瘀青，重則胃腸出血、腦出血，最嚴重可能因而喪命，因此有服用抗凝血劑的病人，尤其需要謹慎，勿要食用葡萄柚或柚子。
陳志金文中還列出6項會與柚子產生交互作用的藥物，包含「鈣離子通道阻斷劑降血壓藥」、「史他汀類降血脂藥」、「免疫抑制劑」、「安眠鎮靜劑」以及「抗憂鬱、抗焦慮藥」，因此有服用此類藥物的患者也許留心。陳志金文末建議，洗腎的病人也需盡量少吃，因葡萄柚或柚子含鉀量高，容易導致高血鉀，進而引發心律不整。
此貼文經分享便得要熱烈回應，極大多數的網友紛紛表示「謝謝阿金醫生提醒！」。此外，有位患者表示「我知道葡萄柚不能吃，但不知道連柚子也不能吃，我的醫生並沒有告訴我呀」因此詢問是否能吃「一點點」，此留言被另位同是患者的網友回覆「往年都會偷吃一點點，解饞沒發生什麼事，吃柚子的時候會先暫時停藥」。
＊＊＊＊＊＊
★連皮吃更營養 4種水果記起來（香蕉 蘋果 葡萄 奇異果 ）
摘錄自：2019/05/04 健康2.0 【文／宛家禾報導】水果是大自然的禮物，果皮、果肉、甚至種子的營養價值逐漸為人所熟知，但並非所有水果都適合當全食物吃下肚。
國外曾有母親將帶籽蘋果製成果泥，作為寶寶副食品，卻導致嬰兒輕微食物中毒的事件。市售幾種常見的水果到底能不能連皮、或帶籽吃？一次說分明。
香蕉｜連皮吃血清素更多
香蕉是著名的快樂食物，所含的色胺酸與維生素B6均可協助腦部製造血清素，減輕焦慮、調節心情，豐富的鎂也有助安神。
近期日本研究更發現，香蕉表皮斑點愈多，愈有助於提升人體免疫力；香蕉的抗性澱粉也讓它備受減重人士青睞。
中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚表示，香蕉味甘性寒，可潤腸通便、潤肺止咳，其中的高鉀能預防高血壓及心臟病，並幫助降低胃酸，對胃潰瘍有幫助。
然而，根據衛福部食品營養成分資料庫顯示，香蕉的廢棄率竟高達35.3％，絕大多數是香蕉外皮，而這個部位的營養價值如血清素含量，其實更勝於果肉。
農業期刊《植物的信號及行為（Plant Signaling & Behavior）》曾刊登一項研究，在香蕉各部分樣本中，熟透香蕉的外皮平均含15萬奈克（Ng）血清素；果肉的血清素則是3.5萬奈克。若想吃進較多的血清素，香蕉不妨連皮吃。
只是連皮吃香蕉似乎有違動物天性，畢竟連小猴子都會將外皮剝開再吃。要去除香蕉皮的澀味，與其他水果打成濃郁果昔會是可行之道；也可仿照西方家庭將香蕉對半切開，送進烤箱烤熟食用。
蘋果｜皮可吃，籽有毒
蘋果分為紅皮、青皮與黃皮，含豐富膳食纖維與果膠，可調節腸胃功能，蘋果多酚有抗氧化作用，以中醫屬性來說，不燥熱也不寒涼，幾乎適合各種體質，青皮蘋果更富含維生素A與B1。
蘋果當中許多營養價值如果膠，存在於蘋果皮，因此，連皮食用營養更佳。
至於蘋果籽，不要下肚為妙。美國權威醫學新知網站《今日醫學新聞（Medical News Today）》指出，薔薇科水果如蘋果、杏仁、桃子、杏桃、櫻桃的種子大多含苦杏仁苷（Amygdalin），一旦被打碎、咬碎會釋出氰化氫（Hydrogen cyanide），具有毒性。
同篇文章寫道，9公斤孩童咬碎、吞入27粒以上蘋果籽可能會中毒；而體重68公斤的成人，若一次吃下超過203粒蘋果籽也有中毒風險。
因此，雖然連皮帶籽吃一、兩顆蘋果，不至於步上白雪公主的後塵，但還是建議，蘋果充分洗淨後，連皮吃就好，蘋果籽還是別下肚吧！
葡萄｜連皮帶籽整顆均可吃
葡萄是果皮、果肉與籽營養全部到位的水果之一。不但富含葡萄多酚，顏色或紅、或紫的外皮也有花青素，吃葡萄不吐葡萄皮已經是國人熟知的營養觀念。
此外，《營養學研究與實踐（Nutrition Research and Practice）》的報告顯示，研究人員將葡萄籽磨碎後，抽取粉末檢視其營養成分，發現葡萄籽粉末的多酚類物質含量竟高於果肉、果皮。於是，葡萄籽在抗發炎、保護身體免於氧化壓力的效果上，或許還略勝一籌。
台安醫院營養師曾祺提醒，未充分咬碎的葡萄籽會增加胃部負擔，有腸道疾病的患者不建議吞食葡萄籽。
但終究，攝取水果是為健康，也是為享受。試想當你坐臥在地中海岸旁，侍者端上一盤葡萄，這時還會思考是要連皮帶籽吃，或去籽帶肉？大概也是營養放一旁，愛怎麼吃就怎麼吃了。
奇異果｜連皮吃抗氧化物質更多
另一種外皮營養素勝過果肉的水果是奇異果。食品營養成分資料庫分析，每100克奇異果含有73毫克維生素C，是檸檬的2倍；金黃奇異果的含量更高達90.1毫克。有趣的是，毛茸茸果皮的維生素C含量更多。
美國科羅拉多大學安秀茲健康中心營養師馬瑞克（Lauren Marek）表示：「奇異果皮在維生素C和纖維質的含量上，都比果肉更多。」
英國皇家醫學會「食物與健康論壇」前主席葛蘭薇（Marilyn Glenville）更指出：「奇異果皮的抗氧化物質是果肉的3倍。」有助對抗身體的發炎反應。
相較於綠肉奇異果，金黃果肉品種的果皮較薄、絨毛較少，容易入口。當然，整顆打成汁會是更方便的做法。
曾祺提醒，有過敏體質的人要留意是否會對奇異果的絨毛過敏，別因為果皮營養價值高就一味嘗試。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★毒米糠油事件 多氯聯苯三代遺傳 兩歲兒也中毒！（飲食備要3）
摘錄自：2016/05/16 TVBS【記者 洪麗萍 楊子毅 台北 報導】25年前的多氯聯苯有毒米糠油事件，當時2千多人受害，現在醫界發現油症會經過產婦哺乳遺傳下一代，確定禍延三代。第二代、第三代皮膚略黑，智商偏低，甚至發現最小2歲的嬰兒血液裡含有多氯聯苯，醫師說多氯聯苯中毒無法經由治療排出體外，油症婦女如果生產，最好不要親自哺乳。
25年前的多氯聯苯有毒米糠油事件，當時兩千多人受害，現在醫界發現，油症會經過產婦哺乳遺傳下一代禍延三代，第二代第三代皮膚略黑，智商偏低，甚至發現最小兩歲的嬰兒血液裡含有多氯聯苯，醫師說多氯聯苯中毒無法經由治療排出體外，油症婦女如果生產，最好不要親自哺乳。
人每天的飲食都會用到油，但是想到因為多氯聯苯外洩，導致吃下的油有毒，這些油症受害人痛苦持續，因為現在發現毒油禍延三代，25年前彰化油脂公司製造食用米糠油時，冷凝器的多氯聯苯外洩，污染食用油，造成誤食者中毒，會有皮膚發黑，出現綠痤瘡疹子，身體有明顯疤痕，牙齦指甲發黑等症狀，而且這還會遺傳到下一代，第二代第三代變成皮膚略黑，發展遲緩的可樂兒。
林口長庚毒物科主任林杰樑：「對胎兒發育的傷害，對染色體的傷害，所以多氯聯苯慢性中毒的個案常常會有產生說小孩子的畸形，甚至死胎，甚至先天上異常，而且甚至說長期暴露之下的話，有人懷疑會產生肝癌，甚至免疫系統都會有問題。」
而原本在彰化的中毒事件，25年來最初分布在台中，彰化，苗栗，新竹等地，但是因為結婚或是受害者搬家的原因，擴散到雲林嘉義台南高屏和花蓮等縣市，醫師說，目前並沒有治療的方式，不過還是建議患者可以多吃高纖食物。
林口長庚毒物科主任林杰樑：「可以把一些這種含油脂的毒素排出來，氯聯苯過高的母親的話，最好你在餵食這些小孩子的時候，儘量不用母奶。」
目前這些油症患者都領有油症卡，大約有2千多名左右，每次看病都不用部分負擔，由國健局補貼，而國健局另外編列一千萬的預算，補助驗血費一千元，希望能夠長期照顧油症患者。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
年節體內累積毒素多！快吃柑橘、花椰菜助解毒
2015/02/10 優活健康網【記者陳承璋／綜合報導】對於養豬一詞，在年節長假之中，最能展現其風骨。大魚大肉，各種零嘴不限制，油炸類食物全部上桌，幾乎百無禁忌，不少人也樂在其中，但事實上，這幾天下來，所累積的體重，甚至是所累積的體內毒素，恐怕會因此大爆表，專家就提醒，年節之中，不妨能夠多吃花椰菜、大蒜、蘋果，都有助體內環保，促進排毒，年後更可以找尋三五好友一同運動，減重的成功率能因此大幅提升六成以上！
為什麼多吃這些食物能促進排毒？台灣國際生命科學會王進崑教授解釋，在人類身體裡擁有第一型與第二型解毒酵素，若身體毒素沒有經過這些酵素「解毒」，毒素就會排不出去。也因此，活化這些解毒酵素，就十足重要，而各種日常生活中，所被熟悉的，以花椰菜為首，到大蒜、菇類，正是啟動解毒開關的關鍵腳色。
他進一步說明，第二型解毒酵素通常具有很強的抗癌及預防細胞突變的功能並有益健康，而日常生活中常吃的菇類、高麗菜、芽球甘藍菜、波菜、薑、富含花青素的莓類、花椰菜、花椰菜苗、大蒜、黃豆、蘋果、紅鳳菜及葡萄等都能有效活化第二型解毒酵素如谷胱甘肽S轉移酶及葡萄糖基轉移酶。
王進崑強調，尤其是十字花科食物中所含的蘿蔔硫素被發現效果最好，此外，過年象徵吉利、平安的柑橘與蘋果，也是活化解毒酵素的好幫手。
除了解毒之外，再加上年後勤快的減重，才能完整拼湊「年後體內環保」的最後一塊拼圖，他說，減重路上不宜孤單，建議能夠找尋好友，相互激勵，甩肉的成功機率可望從20％上升到85％。有助年後能早點讓身體找回健康與輕鬆。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
浙江婦剝橙子卻「引爆」氣球 孫子險喪命
2014/08/25 ETtoday【大陸中心／綜合報導】浙江杭州一名老婦人吃橙子，孫子坐在她大腿上玩氣球，忽然氣球爆裂，孫子吸入碎片，險些窒息。她以為氣球質量有問題，找小販理論去，但小販說：「你在吃柳丁，(氣球)不爆才怪！」
根據《錢江晚報》報導，事發於21日晚上9點，在杭州運河廣場，當時不少大媽在跳廣場舞，而男童因為吸入氣球碎片，哭鬧不止，她們趕緊上前幫忙。「別著急，把孩子轉過來抱，拍拍後背。」一位好心的王先生蹲下，用手機的手電筒照著男童。
「有剪刀的快把這片碎片跟塑膠管(用來支撐氣球，方便孩子手持)剪斷。」王先生查看後，以塑膠管為筷子，慢慢伸入男童的口腔，一撥一撥外移，最後氣球碎片終於被撥出來。
男童奶奶回憶道，她在吃橙子，孫子坐在她大腿上，「小寶寶只拿著塑膠管，根本就沒有動氣球，怎麼就爆了？」大夥覺得氣球質量有問題，建議她去找小販理論。
不過，男童奶奶找到小販，對方說：「你孫子拿氣球，你在吃柳丁，不爆才怪。」小販認為氣球的品質是好的，爆裂的原因在於孩子奶奶手裡的柳丁。
對此，《錢江晚報》記者實際試驗，準備了3顆氣球，分別是十分飽滿、飽滿及未飽滿，將柳丁皮對折後按壓，汁噴到氣球上，十分飽滿的那顆瞬間爆炸，飽滿的也在短時間內被引爆，而未飽滿的耗時較長，在多次擠壓橙皮後才爆炸。
「橙皮富含芳香烴，而氣球的主要成分是乳膠，兩者相遇會產生劇烈的化學反應。」浙江大學專門研究材料學的楊教授說，正是兩者間的彼此作用使得氣球爆裂。
他解釋，柑橘類水果的表皮一般都不光滑，坑窪的外皮上密佈著許多小疙瘩，而這些「疙瘩」中藏著黃酮、檸檬酸、芳香烴類化合物，這些物質特別是芳香烴對乳膠的溶解性很強。「果皮被擠壓後釋放出來的芳香烴等化合物會局部溶解氣球表層，並使乳膠層變薄。」
「乳膠層越薄，所能承受的壓力就越小，氣球張力不均時，表層較薄的地方就會爆裂。」楊教授還指出，高濃度白酒中也含有芳香烴類化合物，也能引爆氣球。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
科學家還「味精」清白 安全可食
2014/08/28 蘋果日報【於慶中／綜合外電報導】味精(MSG)一直被當作是不健康的食品添加劑，特別在國外，更被大多數人認為吃了會對身體有害。但美國化學學會證實，其實很多沒有經過加工的天然食材，都含有味精的成份，甚至人體都會製造大量的「味精」，因此味精並不是像外界所說真的「碰不得」，並製作一條短片希望還味精「清白」。
許多人認為味精有毒，更有謠言說吃多了會致癌，長期食用會讓人疲倦和頭痛，但該學會近日公布一支逾3分鐘的短片，詳細介紹味精的由來。短片中指出，味精其實是谷氨酸(Glutamic acid)的鈉鹽，很多含有豐富蛋白質的食物，如肉類和牛奶都含有谷氨酸，甚至人體自己都會製造，加上人體不會區分人造和天然的谷氨酸，因此味精並不會影響健康。
那為何味精會被蒙上污名？學會指出，1960年代末期，有科學家吃了中國菜後，感到四肢麻痺、無力和心悸，便一口咬定是味精作怪，更在1968年的專業期刊《新英格蘭醫學雜誌》撰文「唱衰」味精，才會讓味精給人不健康的感覺。不過，後世的科學家經幾十年研究後，發現味精只對極少數人有影響，大部份人都不會身體不適，因此美國食品藥物管理局(FDA)和世界衛生組織(WHO)也將味精列為安全食品。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
眼睛花花看不清？4蔬果好吃又護眼
2014/04/07華人健康網【 記者洪毓琪／台北報導】現代人生活、工作離不開3C產品，但長時間接觸電腦、手機所釋放的藍光，對眼睛會造成相當大的傷害，輕者近視加深、出現散光症狀，嚴重甚至會造成乾眼症、青光眼、白內障等眼疾發生。要預防上述情況發生，除了從改變生活習慣、減少使用3C產品著手外，還可以透過日常飲食的攝取，例如食用紅蘿蔔、玉米等對眼睛有益的食物，來達到預防、改善的效果。
除了用眼時間、習慣等外在因素會影響眼睛健康外，體內營養素的缺乏也是造成眼疾發生的重要關鍵。葉黃素、維生素B12、維生素A、C、E的缺乏都會對眼睛造成相當大的影響，而導致眼睛乾澀、疲勞等問題，嚴重甚至會加重、加快老花眼、白內障、散光、近視等疾病的發作。
因此，加強上述營養素的補充及攝取，對於長時間用眼的上班族，更是不可忽視的保健要點。事實上，對人體眼睛有益的食物非常多，生活中常見的玉米、葡萄、紅蘿蔔、菠菜等蔬果，就是含有大量護眼營養素的食物。
【玉米】玉米的口感香甜，當中的葉黃素成分更有助於減緩強烈光線照射下的不適、消除眼睛疲勞，及保護視網膜免於受到氧化的傷害，具有避免老年黃斑部退化病變、延緩或防止白內障的作用。
【胡蘿蔔】說到顧眼、護眼，絕少不了胡蘿蔔這樣蔬菜，紅蘿蔔裡的β胡蘿蔔素被人體吸收後，能轉變成維生素A，不但對視力有幫助，還有預防夜盲症、乾眼症，兼具抗氧化的效果。而100公克紅蘿蔔的維生素A含量，更領先其他蔬菜，可說是保健眼睛的首選蔬菜。
【菠菜】菠菜的營養價值眾所皆知，但其特殊的抗氧化特性對於眼睛更有相當大的益處，可以幫助抵抗眼睛受到陽光、空氣汙染所受到的傷害。而菠菜中的葉黃素和玉米黃素則有助眼睛視網膜的健康。另外，菠菜更是維生素A、B含量豐富的蔬菜之一，缺乏維生素A會讓眼睛乾澀、對黑暗的適應力減退等，而維生素B有保護眼瞼、結膜和角膜的作用，因此菠菜保健眼睛所不可或缺的食物之一。
【葡萄】葡萄的美味無人不知，但葡萄本身的養生功效卻沒有它的美味出名。事實上，葡萄皮和葡萄籽含有大量的葡萄多酚物質，特別是當中帶有一種叫做「原花青素」的成分，其營養非常高。花青素(anthocyanin)為強力的抗氧化劑，除了避免身體氧化物的堆積之外，還有增進夜間視力、減緩黃斑部退化的作用。
雖然上述蔬果都是很好的護眼食材，但民眾在飲食選擇上仍應維持一定的多元性，多選擇不同的護眼食物，均衡飲食才能吃出健康。除了上述4種蔬果外，大部分含有大量的維生素A、維生素B1、維生素C的食物，對眼睛都有不錯的保健作用，動物肝臟、豆類、花生、杏仁、核桃仁等食材，以及青椒、菠菜、莧菜、韭菜等蔬菜，都有助於預防視力疲勞、老花眼和其他慢性或老年性眼疾。
【小叮嚀】：除了透過飲食補充加強外，保持良好的工作、生活習慣更是預防眼睛乾澀、不適症狀的有效方法。只要把握幾個用眼原則，不熬夜、注意用眼習慣、在電腦、手機螢幕前的時間不宜過長，與螢幕保持30公分的距離，並避免在車上使用，每隔1小時就閉眼休息5－10分鐘，在空閒時遠眺遠方讓眼睛放鬆，都有助於避免眼睛疲勞所帶來的後遺症。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------＊＊＊
等於將化學藥劑吞下肚！精製白糖最毒 恐導致骨鬆
2015/01/21 優活健康網【編輯部／綜合整理】精製過的白砂糖屬於化學物質，有害人體健康，請各位盡量避免食用。現在，我想進一步說明白砂糖的製作過程。
白砂糖是由蔗糖中榨取出物質，利用石灰及二氧化碳使污垢沉澱，去除多餘的雜質之後，再進一步精製而成。雖然石灰及二氧化碳會在製作過程中被清除乾淨，但這種沉澱雜質的方式，還是多少會讓人覺得不安。此外，經過精製之後，砂糖中含有的礦物質和維生素也會跟著流失，用「化學物質」來形容它也不為過。
因為身體吸收白砂糖的速度相當快，食用白砂糖後，血糖會急速升高，身體為了降低血糖，會大量分泌胰島素，導致血糖值急速下降，引發低血糖症狀。當血糖值持續偏低，身體又會為了拉高血糖而分泌腎上腺素，腎上腺素一旦分泌過剩，會讓人無法做出正確的判斷，或是出現焦躁、易怒等情緒反應，有些人甚至會因此失眠。由此可見，白砂糖對人體絲毫沒有半點益處。
此外，白砂糖屬於「酸性食品」，大量攝取之後，為了中和體內的酸鹼值，身體會分泌大量的鹼性物質，導致體內礦物質流失，其中又以鈣質的流失率最高。換句話說，白砂糖一旦攝取過量，身體就必須從骨頭或牙齒中溶出鈣質，來中和體內的酸性物質，而這也是引起蛀牙和骨質疏鬆的原因之一。
在演講及料理教室中，我不斷地對大家高聲疾呼：「只要不吃白砂糖，就能改善超過一半的疾病。」有鑑於此，我的料理也盡量不加糖，以麥芽糖或味醂調味。如果迫不得已一定要使用砂糖，建議各位使用未精製的糖蜜、蔗糖、甜菜糖或楓糖等含有鈣質與礦物質的糖，但切忌不要使用太多。
此外，雖然黑糖對身體不錯，但製造過程中會加入石灰，幫助黑糖凝結成塊，所以也不建議使用。對了！「人工甘味劑」是最糟糕的選擇，請各位絕對不要使用這類產品。總之，為了身體健康著想，請不要再食用化學製品了！（本文摘自／一菜一湯的健康奇蹟／采實文化出版）
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
蒲公英茶泡水好處多，有一點危害大卻被大家忽視，別等住院才明白
摘錄自：2019/02/25 iFuun【來源：家庭醫生在線】蒲公英茶是有名的養生茶，有些人不僅是將蒲公英做成茶泡著喝，甚至會將蒲公英晒乾之後儲藏起來炒著吃，總之方式是多種多樣的，而蒲公英確實是對人的身體有很大的好處。
尤其是在冬季，由於天氣比較乾燥，人們上火的情況會比較嚴重，這個時候就需要適當的喝一點蒲公英茶，因為可以起到降火降噪的功效，而且對於由於上火導致的發炎等都有很好的消除作用。
而且對於女性的胸腺也有一定的保護作用，女性會由於生氣或者是大姨媽等情況而出現乳腺脹痛或者水腫等毛病，而喝一點蒲公英茶就可以很好的解決掉這個問題，對於女性胸腺有很大的保護作用。最主要的是現在很多人都身體都會有結節這種問題發生，比如甲狀腺結節等，而蒲公英茶就可以很好的預防結節的作用。
但是蒲公英茶雖然養生，卻是一種比較陰寒的茶，若是長期喝的話，會導致體內寒氣增加，也會導致體質越喝越差，所以若是不注意用量，不注意飲用次數的話，可能後果是不堪設想的。這一點是重中之重，大家必須要牢記。所以一周大概最多喝三次蒲公英茶就夠了，而且要注意自己身體的變化，若是有一點點過敏情況出現的話，就要趕快的去醫院，千萬別再喝了。
＊＊＊-----------------------------------------------------------＊＊＊
老翁日吞1公斤橘子 變成「黃人」
2014/12/31 蘋果日報【施旖婕／綜合報導】中國雲南昆明一名70歲老人愛上吃橘子，他一天吃上1公斤橘子，結果隔天醒來變成了「黃人」。
據《新浪網》報導，這名老翁認為初冬正是吃橘子的好時節，他原本一天吃上7、8顆橘子，後來吃到10顆，某天他邊看電視、邊烤火、邊吃橘子，不知不覺吃完1公斤。隔天他起床後被嚇了一跳，皮膚變成了黃色，尤其是手和腳特別明顯。老翁趕緊就醫檢查，醫師表示老翁是患上了橘黃症。
雲大醫院急診科副主任張瑋說，所謂橘黃症就是大量黃色素沉積在人體皮膚和組織內，使皮膚發黃，甚至出現嘔吐、食欲不振、乏力等症狀。其實橘黃症不可怕，不需要治療，只要停吃橘子，2~6周後症狀會自行消失。
＊＊＊-----------------------------------------------------------＊＊＊
別碰黑心鴨血 多吃紫菜黑芝麻補鐵
2015/02/17 華人健康網【記者張世傑／台北報導】近日爆發「黑心鴨血」，讓人食在不安。醫師指出，含有重金屬的黑心禽血容易傷害肝、腎，造成腸胃道疾病，對於有「缺鐵」的族群，如茹素者、孕婦，或是年長者，建議改用天然食物，如紫菜、黑芝麻替代，但應避免同時與茶、咖啡食用。
肝膽腸胃科醫師納祖德表示，長期攝取含有重金屬、抗生素的黑心禽血，將會對身體造成傷害，不僅會造成肝衰竭或腎衰竭問題，甚至可能埋下老人失智隱憂。尤其是毒物亦會在腸道被吸收，可能會造成功能性病變，如腸漏症、腹痛、腹脹等，嚴重則可能導致癌前病變。
保護肝腎 別忘天然飲食＋運動
事實上，肝、腎功能可藉由抽血得知，體內重金屬殘留問題則可藉由毛髮、血液、尿液進行重金屬檢測。若經過檢查後發現體內器官有發炎問題者，建議就醫。治療後則需從飲食、運動端下手，進行自我保健：
★step1.飲食：1.避免污染源：多吃無毒或有機食物，並以自然食物為主，減少加工食品攝取。2.多吃可排除重金屬食物：如胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、香菜等。
★step2.運動：培養定期運動習慣，體內廢物會從汗水中排出，建議以30分鐘的有氧運動為主。鴨血補鐵膽固醇高 可多吃紫菜替代
專業養師陳如君強調，民間有「吃鴨血補鐵」說法，主要是鴨血富含鐵質、血紅素，但膽固醇較高，且保存期限短容易變質，特別是某些族群較容易缺鐵，如吃素者、孕婦、65歲以上的老人，若經過檢查，確認體內缺鐵，可從自然食物中如紫菜、黑芝麻，或營養補充品中攝取鐵質。
《補充鐵質 4小錦囊》
1.維生素C協助鐵質吸收：人體對植物性鐵質來源吸收轉換率較低，吃素的人有缺鐵問題，在補充鐵時，可同時補充維生素C。
2.補充維生素B6、維生素B12與葉酸：幫助造血。建議可多吃菠菜、馬鈴薯、香蕉，或是堅果類等天然食材補充。
3.避免與咖啡、茶同時飲用：因為咖啡與茶會降低鐵的吸收率，建議餐後2小時在喝茶或是咖啡。
4.鈣、鐵錯開補充時間：因這2者會牽制彼此的吸收率，所以要錯開攝取時間，如中餐強化鐵的攝取，若要特別增加鈣的吸收，則建議待至晚餐時間進行。
【醫師小叮嚀】：吃到黑心鴨血，不至於馬上發生病變，問題在於累積的長久性傷害。然而，環境的污染、食品加工過程的食安問題等疑慮，對健康都是隱憂。若要維護健康，首要在於自我健康管理，從飲食、運動、生活型態，再搭配自身所需適時攝取營養補充品，多管齊下，以求有效的健康管理。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
壞消息！食物落地沒有5秒規則 1秒內就會有細菌...
摘錄自：2016/09/11 自由時報【即時新聞／綜合報導】幾乎每個人都聽過，食物落地後只要在5秒內撿起來，細菌就來不及轉移到上面，還是可以安心食用。但一項美國研究指出，食物掉在地上只需要1秒，就會沾附到地板的細菌，落地時間越久，細菌數量也會跟著越來越多。
據《每日郵報》報導，美國羅格斯大學食品科學教授夏弗納（Donald Schaffner）以不銹鋼，瓷磚，木地板和地毯4種地面材質，測試了西瓜、麵包、沾上黃油的麵包、軟糖等4種食物，進而理解落地少於1秒、5秒、30秒、300秒之後，食物所沾附的細菌狀況。
夏弗納教授表示，食物掉到地板上過不到1秒，食物就會受到汙染。其中細菌增加最嚴重的是西瓜，軟糖則出乎意料地沾染最少細菌，麵包無論有沒有塗黃油，細菌數量都差不多。至於地板材質方面，若是食物掉在地毯上，受到的汙染最少。
夏弗納教授說，這代表地板細菌的轉移，與食物本身的水分與濕度有關，畢竟細菌沒有腿，只能靠著水分移動。因此夏弗納教授指出，表面越濕潤的食品，掉到地板後受到細菌汙染的狀況越為嚴重。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
長期吃「燕麥加牛奶」，阻礙鈣吸收！譚敦慈教你這樣吃，營養又助便
摘錄自：2015/12/21 良醫健康網【作者超級電視台】老張今年已經快要八十歲了，但他最大的驕傲，就是身體靈活、腳骨依然勇健，接連做幾個伸展彎曲膝蓋的動作都難不了他。而他也總是毫不保留的向別人透露他的保健飲食法，就是每天早上喝一杯即時麥片當作早餐，不僅整個人每天都精神奕奕，原本肉肉的他似乎也瘦了一些。
聽到老張這麼說，住在同一社區的老陳也準備躍躍欲試，這時他卻看到新聞報導指出，燕麥跟牛奶一起食用，居然會阻礙鈣質的吸收效果！明明看老張天天早起運動，好吃好睡，健康的很，難道新聞報導是錯誤的嗎？
◎劉怡里營養師：長期固定吃燕麥加牛奶，有礙鈣質吸收。大家使用燕麥用水沖泡後會有稠稠的感覺，因為其中含有β–葡聚醣的成分，在美國被宣稱是可以針對血糖、血壓、血脂較高的人當成健康食品來食用。但燕麥是屬於高磷的食物，牛奶則屬於高鈣的食物，當兩者一起食用，高磷的成分會影響到鈣的吸收，但是影響程度有限，若是長期固定飲用，同時平日飲食中沒有攝取到足夠的鈣質，的確有阻礙鈣質吸收的風險。
想要完整吸收燕麥營養的朋友，建議可能要從每天飲食中的做法稍加變化，例如一、二天是燕麥跟牛奶，第三天改搭豆漿，再來可以煮粥之類，只要不要長期固定飲用，不會有太大的影響。
◎譚敦慈資深護理師：燕麥含有磷，腎臟末期或洗腎病人不建議食用。大家要有一個概念，就是在飲食生活中，絕對沒有單一的食物可以帶來健康。特別是台灣人常有一種習慣，就是可能有一個東西被推薦說很好，就會一窩蜂的搶購跟效法，這樣是不好的，還是要以均衡飲食為原則。
以燕麥來說，我個人的飲食習慣是加入豆漿來食用，因為這樣搭配不僅可以完整吸收蛋白質，又有高纖維；但是要提醒大家，當飲食中補充許多水溶性纖維時，要多補充水分，對於排便才有助益。所謂足夠的水分，是指一天至少六次的排尿，這樣才叫做足夠的水分。另外，高纖維食品也會影響一些礦物質的吸收，尤其是鐵、鋅、鈣成分，尤其是燕麥中含有磷的成分，所以腎臟末期或洗腎的病人，也比較不建議食用。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------＊＊＊
烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標
2015/01/09 健康醫療網【記者郭庚儒報導】吐司烤了就致癌！國內研究發現，吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇，且烘烤愈久、溫度愈高，釋出的毒素也愈多。醫師指出，單氯丙二醇具腎毒性，攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，以國小學童為例，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標，有致癌危機。
根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現，針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司，以及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。
新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐司烘烤1分鐘，其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標。
江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物試驗發現，單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較營養健康。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------＊＊＊
男人不「斷電」！必吃5種黃金食物
2013/08/16.華人健康網 【記者駱慧雯／台北報導】男女壽命大不同，一般來說，女性比男性較長壽，有人認為這與男性身為一家之主過度勞動、沒有時間進行健康管理，比較缺乏健康意識等因素有關，不同年齡層的男性所面對的疾病風險也不同，所以男性需要的營養食物，跟女性比較也有差異。男性享受健康「不斷電」，就從以下5種黃金食物開始！
【鋅】代表食物：南瓜子、豆類 鋅是男性的「性福泉源」，此種微礦物質，近幾年來爆紅。營養師趙函穎表示，鋅是體內抗氧化酵素的重要成份，可強化血球細胞活性，並具有抗氧化、抗癌、促進生育力。
哪一些食物中含鋅量較高？包括南瓜子、牛奶、豆類、小麥胚芽、豬肉、肝臟、蛋，以及海鮮類的牡蠣、蝦子等，都是含鋅量較高的食物。
【番茄紅素】代表食物：番茄、胡蘿蔔 番茄中的番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，其抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍、維生素E的100倍。研究顯示，對於保護前列腺、提高精子質量有幫助。
哪一些食物中含番茄紅素較高？近年的研究證實，番茄紅素不僅分佈在番茄中，還存在於西瓜、柿子、桃、木瓜、芒果、葡萄、柑橘、茶葉、蘿蔔、胡蘿蔔等的根部。
【Omega3】代表食物：深海魚類、堅果、亞麻籽 Omega3屬於不飽和脂肪酸，常見於深海魚類和某些植物中， mega-3脂肪酸已被科學家發現具有避免視力衰退、減輕更年期的不適，預防癌症、失智症、憂鬱症，減少心血管疾病發作風險等諸多益處。
哪一些食物中含有豐富的Omega3？富含Omega-3的食物包括亞麻仁子、核桃、芥花油，以及深海魚油，都能夠維持身體的正常運行。
【B群】代表食物：糙米、胚芽米 男性疲倦時，可補充充電營養素維生素B群，此外，B群也可以對抗壓力，維生素B群包括：B1、B2、B6、B12與葉酸等，可以維護神經系統的穩定、增加能量代謝，是男性不可或缺的營養素，尤其是男性進入更年期之後，常感覺精神不濟、性慾逐漸降低，或者勃起不完全等情況，也適合補充B群。
哪一些食物中含有豐富的B群？包括全穀類的食物如全麥麵包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B群。而且全麥麵包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定作用，緩解緊張與壓力。
【Q10】代表食物：花生、鮪魚 Q10能激發男性的能量！輔酶Q10是一種存在於多種生物體內的脂溶性天然維生素類物質。可以幫助人體細胞獲取能量，激發男性能量釋放，進而充滿活力。Q10也是細胞自身產生的天然抗氧化劑。研究証明，輔酶Q10能增強人體免疫力功能和對抗癌症、帕金森氏症，以及可以讓血液變稀，預防心臟疾病。
哪一些食物中含有豐富的Q10？肉類、堅果類或蔬菜種子等食物都含有Q10，例如：堅果類如花生、胡桃、腰果，還有大豆，以及海鮮如鯖魚、沙丁魚、鮪魚，甚至動物類如牛、雞肉也有。
【營養師小叮嚀】：營養師趙函穎提醒，男人常是一家之主，也是勞動力較大的人，如果生活作息與飲食習慣因工作而受影響，可能導致過度勞累與營養失衡，必需從日常營養先補充能量，並讓飲食更多元均衡。以上5種黃金營養素，必需經常補給，才能成為健康不斷電的「好命男」。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
木虌果茄紅素 比番茄多83倍
摘錄自：2016/11/15 自由時報【記者林彥彤】農委會台東區農改場繼台東雜糧三寶「小米、樹豆及紅藜」，昨天再推原住民食用的「木虌果」。木虌果是葫蘆科苦瓜屬，因為種子外觀似鱉而得其名，俗稱刺苦瓜、阿美族稱之為sukuy（讀音為速貴）、卑南族則稱其hamunly（讀音為哈姆利）。木虌果是含茄紅素最多的植物，其含量比番茄多83倍。
台東區農改場表示，木虌果用途多樣，木虌果的假種皮可打果汁、熬湯或是製作燉飯等，都是營養價值高的食物。台東場發展原生種木虌果優良種苗繁殖技術，預計技轉給民間。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
比香蕉更好！3大抗流感水果，還能穩血壓防阿茲海默症《 3種水果提高免疫力》
摘錄自：2016/12/30 早安健康【早安健康／張維庭編譯】時序邁入冬季，是流感好發的季節，特別是氣候變遷，讓天氣溫度變化大，一不留神穿錯了衣服就可能著涼，為了避免感冒以及流感病毒的威脅，就需要提高免疫力！日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，可透過三種水果來守護健康！
1.橘子：橘子含有的隱黃素能夠活化免疫力，維生素C含量豐富，橘子皮當中還有柚皮苷的成分，對於中樞神經有鎮靜效果，能提高睡眠品質，抑制喉嚨痛，還能活化腸胃蠕動助消化。如果擔心直接吃太寒，可以先烤過。烤橘子是日本自古以來治療感冒的民間療法，烤過的橘子皮其實就是中醫藥材中很常見的陳皮。
而日本藥學博士、崇城大學名譽教授村上光太郎更指出，果皮的營養會滲透到果肉中，而果肉當中的維生素C因為有果皮保護也不會流失，果膠等膳食纖維分子變小，更益於人體吸收。
2.柿子：半顆柿子（100公克）就含有一日所需維生素C的70%，維生素C能夠提高白血球的活性，提高免疫力。而柿子皮中的苦味成分單寧可對抗流感、諾羅以及輪狀病毒等12種病毒。柿子中的重要成分鞣酸還能夠抗氧化，避免壞膽固醇氧化以及血管老化，還能調整血壓，預防動脈硬化。
雖然柿子非常營養，它卻是寒性的食物，吃太多容易引起腸胃不適，而經過日曬乾燥的柿餅則會轉成溫性，維生素A比生柿子增加約2倍，保護腸胃道黏膜組織，能保護眼睛、黏膜與皮膚健康，促進骨骼生長，預防感冒，加快感冒痊癒。
3.奇異果：奇異果維生素C含量高已經廣為人知，特別是黃金奇異果的維生素C比柿子更高，一天兩顆奇異果能讓血液中充滿維生素C，對抗感冒。日本近畿大學尾崎嘉彦教授指出，奇異果含有葉酸成分，一天攝取1～2顆，還可預防心臟病、阿茲海默症。
此外，腸道佔據了人體免疫力的七成，現代人卻時常外食、蔬果攝取不足，就可藉由奇異果來補充膳食纖維，奇異果的膳食纖維含量比香蕉還高，體積又小，熱量又僅有香蕉的二分之一，天天食用也不容易感覺負擔。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
印度百童怪病亡 疑因空腹吃荔枝
摘錄自： 2017/02/03. 蘋果日報【國際中心╱綜合報導】印度東北部一個小鎮每年夏天都有數百名兒童突然發高燒、抽搐，上百人因此死亡。專家研究多年，發現死因可能跟當地盛產的荔枝有關。
近日刊於《刺胳針－全球衛生》期刊的研究指，印度穆札佛普爾鎮2014年時，近400名兒童突然染怪病，其中122人死亡。起初專家以為是貧窮地區營養不足或吃太多含農藥的農作物導致。
但印度與美國專家聯手調查發現，染病的兒童發病前通常吃了許多荔枝，回家後可能就不想晚飯，導致血糖降低。正常狀況，血糖降低後，身體開始代謝脂肪酸，製造所需的葡萄糖，但這些病童的尿液樣本顯示，約2/3病童體內含存在於荔枝種子的毒素、次甘氨酸，使其體內無法合成葡萄糖。血糖過低時很快就出現急性腦腫而抽搐、失去知覺等症狀。
印度政府前天據此研究，呼籲家長限制孩童吃荔枝的量且確保一定要吃晚餐。但研究也稱，盛產荔枝地區的兒童約每百人才1人發病，顯示可能不僅和吃荔枝有關，可能還包括遺傳基因變異等問題，須進一步研究。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海昨表示，荔枝糖分高，吃多會致血糖升高，印度例子較特別，不能以單一因素解釋，有可能是小朋友本身營養不良，或遺傳基因變異，加上空腹大量吃荔枝，導致低血糖。台灣臨床沒有大量吃荔枝導致低血糖的病例。他提醒，若家人出現大量冒汗、意識不清，甚至抽搐或昏迷，可能是血糖過低的警訊，趕緊讓他們吃一顆糖並盡快送醫。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★綠茶 防癌抗失智
摘錄自：2011/01/07 網路新聞【記者蘇湘雲／綜合外電報導】英國紐卡索大學（Newcastle University）研究發現，綠茶可以保護大腦免於阿茲海默症侵襲，也可預防其他失智症疾病。
綠茶來自古代中國，綠茶含有保護身體成分，不但新鮮茶葉含有這種成分，當綠茶到人體腸胃道，被身體消化、吸收，這種保護性成分依舊活躍。
研究進一步指出，綠茶不只能夠預防失智症，說不定還能夠防癌。(絕對可以防癌，因為茶是鹼姓的飲料。)
研究首席作者紐卡索大學艾德‧奧凱洛博士（Ed Okello）表示，身體消化、吸收綠茶成分後，綠茶中的化學物質反而更能有效對付阿茲海默症，預防失智症效果更勝新鮮綠茶。
奧凱洛博士指出，根據實驗結果來看，茶葉經消化後所產生的化合物，也可幫助預防癌症，抑制腫瘤細胞生長。
醫界早發現，「過氧化氫」、「β-澱粉樣蛋白」兩種物質都會影響阿茲海默症病程。
過去有些研究顯示，紅茶、綠茶含有「茶多酚」，茶多酚可幫助壓制「過氧化氫」、「β-澱粉樣蛋白」等有害物質，保護大腦細胞。研究團隊發現，當身體消化茶多酚，多酚類物質會被分解成一些化合物，這些化合物混在一起，更能發揮保護效果。這項研究近日發表於「植物藥物」期刊（Phytomedicine）。
奧凱洛博士補充，傳統中醫將綠茶入藥，中醫好幾百年前就知道用綠茶可以治病。而現在更有科學證據發現，綠茶或許可以預防一些現代疾病。
研究人員提醒，許多因素都可能引發癌症、失智症，因此要預防失智症、癌症發生，還是要追求均衡飲食、充分運動，以及健康的生活型態，這些都非常重要。奧凱洛博士建議，每天喝杯茶，應該對身體很有益處。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------------＊＊＊
★中秋節吃葡萄柚、柚子 醫生：這些病人食用可能沒命
摘錄自： 2022/08/28 CTWANT【編輯：麥惠宇】2022年國曆9月10日即是農曆八月十五「中秋節」，提及中秋節除了會聯想到月餅，節慶會食用的還有柚子，由於今年中秋節將至，重症醫師陳志金在網上提醒，有在服用抗凝血劑的患者，不適宜食用葡萄柚或柚子。此外，還宣導哪些患者不適合食用、若不慎攝入可能會造成的後果及原因。
陳志金今（28）日在粉專「Icu醫生陳志金」發文表示，葡萄柚或柚子會降低抗凝血劑的代謝，以致於體內藥物濃度上升，效果如同患者藥物服用過量，其症狀輕則流鼻血、身體瘀青，重則胃腸出血、腦出血，最嚴重可能因而喪命，因此有服用抗凝血劑的病人，尤其需要謹慎，勿要食用葡萄柚或柚子。
陳志金文中還列出6項會與柚子產生交互作用的藥物，包含「鈣離子通道阻斷劑降血壓藥」、「史他汀類降血脂藥」、「免疫抑制劑」、「安眠鎮靜劑」以及「抗憂鬱、抗焦慮藥」，因此有服用此類藥物的患者也許留心。陳志金文末建議，洗腎的病人也需盡量少吃，因葡萄柚或柚子含鉀量高，容易導致高血鉀，進而引發心律不整。
此貼文經分享便得要熱烈回應，極大多數的網友紛紛表示「謝謝阿金醫生提醒！」。此外，有位患者表示「我知道葡萄柚不能吃，但不知道連柚子也不能吃，我的醫生並沒有告訴我呀」因此詢問是否能吃「一點點」，此留言被另位同是患者的網友回覆「往年都會偷吃一點點，解饞沒發生什麼事，吃柚子的時候會先暫時停藥」。
＊＊＊＊＊＊
★連皮吃更營養 4種水果記起來（香蕉 蘋果 葡萄 奇異果 ）
摘錄自：2019/05/04 健康2.0 【文／宛家禾報導】水果是大自然的禮物，果皮、果肉、甚至種子的營養價值逐漸為人所熟知，但並非所有水果都適合當全食物吃下肚。
國外曾有母親將帶籽蘋果製成果泥，作為寶寶副食品，卻導致嬰兒輕微食物中毒的事件。市售幾種常見的水果到底能不能連皮、或帶籽吃？一次說分明。
香蕉｜連皮吃血清素更多
香蕉是著名的快樂食物，所含的色胺酸與維生素B6均可協助腦部製造血清素，減輕焦慮、調節心情，豐富的鎂也有助安神。
近期日本研究更發現，香蕉表皮斑點愈多，愈有助於提升人體免疫力；香蕉的抗性澱粉也讓它備受減重人士青睞。
中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚表示，香蕉味甘性寒，可潤腸通便、潤肺止咳，其中的高鉀能預防高血壓及心臟病，並幫助降低胃酸，對胃潰瘍有幫助。
然而，根據衛福部食品營養成分資料庫顯示，香蕉的廢棄率竟高達35.3％，絕大多數是香蕉外皮，而這個部位的營養價值如血清素含量，其實更勝於果肉。
農業期刊《植物的信號及行為（Plant Signaling & Behavior）》曾刊登一項研究，在香蕉各部分樣本中，熟透香蕉的外皮平均含15萬奈克（Ng）血清素；果肉的血清素則是3.5萬奈克。若想吃進較多的血清素，香蕉不妨連皮吃。
只是連皮吃香蕉似乎有違動物天性，畢竟連小猴子都會將外皮剝開再吃。要去除香蕉皮的澀味，與其他水果打成濃郁果昔會是可行之道；也可仿照西方家庭將香蕉對半切開，送進烤箱烤熟食用。
蘋果｜皮可吃，籽有毒
蘋果分為紅皮、青皮與黃皮，含豐富膳食纖維與果膠，可調節腸胃功能，蘋果多酚有抗氧化作用，以中醫屬性來說，不燥熱也不寒涼，幾乎適合各種體質，青皮蘋果更富含維生素A與B1。
蘋果當中許多營養價值如果膠，存在於蘋果皮，因此，連皮食用營養更佳。
至於蘋果籽，不要下肚為妙。美國權威醫學新知網站《今日醫學新聞（Medical News Today）》指出，薔薇科水果如蘋果、杏仁、桃子、杏桃、櫻桃的種子大多含苦杏仁苷（Amygdalin），一旦被打碎、咬碎會釋出氰化氫（Hydrogen cyanide），具有毒性。
同篇文章寫道，9公斤孩童咬碎、吞入27粒以上蘋果籽可能會中毒；而體重68公斤的成人，若一次吃下超過203粒蘋果籽也有中毒風險。
因此，雖然連皮帶籽吃一、兩顆蘋果，不至於步上白雪公主的後塵，但還是建議，蘋果充分洗淨後，連皮吃就好，蘋果籽還是別下肚吧！
葡萄｜連皮帶籽整顆均可吃
葡萄是果皮、果肉與籽營養全部到位的水果之一。不但富含葡萄多酚，顏色或紅、或紫的外皮也有花青素，吃葡萄不吐葡萄皮已經是國人熟知的營養觀念。
此外，《營養學研究與實踐（Nutrition Research and Practice）》的報告顯示，研究人員將葡萄籽磨碎後，抽取粉末檢視其營養成分，發現葡萄籽粉末的多酚類物質含量竟高於果肉、果皮。於是，葡萄籽在抗發炎、保護身體免於氧化壓力的效果上，或許還略勝一籌。
台安醫院營養師曾祺提醒，未充分咬碎的葡萄籽會增加胃部負擔，有腸道疾病的患者不建議吞食葡萄籽。
但終究，攝取水果是為健康，也是為享受。試想當你坐臥在地中海岸旁，侍者端上一盤葡萄，這時還會思考是要連皮帶籽吃，或去籽帶肉？大概也是營養放一旁，愛怎麼吃就怎麼吃了。
奇異果｜連皮吃抗氧化物質更多
另一種外皮營養素勝過果肉的水果是奇異果。食品營養成分資料庫分析，每100克奇異果含有73毫克維生素C，是檸檬的2倍；金黃奇異果的含量更高達90.1毫克。有趣的是，毛茸茸果皮的維生素C含量更多。
美國科羅拉多大學安秀茲健康中心營養師馬瑞克（Lauren Marek）表示：「奇異果皮在維生素C和纖維質的含量上，都比果肉更多。」
英國皇家醫學會「食物與健康論壇」前主席葛蘭薇（Marilyn Glenville）更指出：「奇異果皮的抗氧化物質是果肉的3倍。」有助對抗身體的發炎反應。
相較於綠肉奇異果，金黃果肉品種的果皮較薄、絨毛較少，容易入口。當然，整顆打成汁會是更方便的做法。
曾祺提醒，有過敏體質的人要留意是否會對奇異果的絨毛過敏，別因為果皮營養價值高就一味嘗試。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
- 11月 13 週四 201415:55
33歲男重達340KG 55天狠甩161公斤創紀錄秘訣曝（減肥瘦身1）
★女子為瘦身狂服用減重咖啡瘦20KG！ 竟才30歲就面臨洗腎★地中海飲食入門基礎必讀！掌握 8 個基本原則就能輕鬆減重★半年雖狂減23公斤！妙齡女卻因如此 竟釀禿頭、停經★女子半年減重24公斤 過度節食患重度脂肪肝★看恐怖片還能減肥！「這部電影瘦最多」=健走1小時★台灣兒童肥胖率高於日韓 元凶是「這兩類」★世界第一瘦！挪威人北歐飲食法助減重★減肥不能吃澱粉？ 吃低GI澱粉才會瘦★天生絕配！綠茶＋檸檬＝消除脂肪★真瘦！ 張克帆「532菜單」 1.5月瘦10公斤★吃死都不胖！ 揭日本女人易瘦體質的最大秘訣★最簡單的減肥妙方是…？！美研究：定時起床及睡覺★減重注意！缺這些維生素越減越肥★想減肥一定要有動機和毅力★飯後10分鍾這樣坐瘦身★減肥有這麼難嗎？ 男子靠催眠甩肉200公斤★★★★★★★★★★
- 12月 10 週二 201317:39
運將每天啃3斤甘蔗…1週後「小便失禁」認不得家人原因曝光 (糖尿病)
★吃水果有助降低糖尿病風險？三水果必吃！★藍莓蘋果梨子 可預防糖尿病★16個能降血糖的優秀食物 ★治糖尿病（偏方：14）★看血糖值 判斷是否患病★食用糙米和全穀可以降低糖尿病罹患率★糖尿病患怎保健？四季養生法大公開★糖尿病患不敢吃！多食秋葵有助降血糖！★腦袋記不住？原來是秋葵蓮藕吃太多★這4種水果是地雷 多吃恐糖分超高，釀脂肪肝★★★★★
糖尿病
第一方：淮山、芡實、蓮子、薏仁各三兩（1）兼小便少者加薑母一兩、冬瓜五兩燉服；
（2）加糙米三兩煮飯吃。
第二方：黑芝麻六兩、薏仁三兩、青仁黑豆三兩共炒，研末，早晚各吃一兩。
第三方：自製的愛玉（如果凍樣）不可加糖，吃二、三天見效。
第四方：檸檬六粒切片燉排骨喝。
第五方：花瓠一條帶皮切片、淡竹葉二兩（中藥房買）共燉服。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------------＊＊＊
★運將每天啃3斤甘蔗…1週後「小便失禁」認不得家人 詭異原因曝光
摘錄自：2022/03/28 CTWANT【編輯：陳頡 】甘蔗、砂糖橘等甜蜜多汁的水果深受人們喜愛，一吃就停不下來，那麼實現「水果自由」對健康會有影響嗎？近日，大陸一名40多歲的貨車司機連日啃甘蔗，每天至少吃下2、3斤，1週後突然精神錯亂，不僅小便失禁，就連家人都不認得。對此，醫生提醒，高糖水果對某類特殊族群來說，可能是「甜蜜殺手」。
綜合陸媒報導，阿強（化名）今年40多歲，是一名長途貨車司機，工作中時常感覺煩渴、尿多，但他始終不在意，加上最近正是甘蔗盛產季節，他連續1週每天啃2、3斤甘蔗，砂糖橘等高糖水果也不離口，很快身體就發生了異樣，送院時甚至出現精神錯亂症狀。
惠州市第一人民醫院內分泌代謝科護理長葉順芳透露，「當時他整個狀態是胡言亂語、煩躁不安，沒有辦法正常跟我們溝通的，我們所有的指令，他都沒辦法配合，在我們把病人安置到床位的時候，他就是不受控制，直接在床上小便了，他自己也不知道在床上小便，他的親人跟他溝通，都不認得親屬。」
對此，主治醫師彭林平指出，「我們跟家屬溝通之後發現，患者入院之前有明顯的口乾多飲，恰逢進食了大量甘蔗和含糖高的水果，並且在沒有比較好的管理血糖基礎上，攝入水分不足，導致水分丟失，被診斷為高糖高滲狀態。」
經大量補液、靜脈應用胰島素和鎮靜劑等搶救治療措施，患者終於在2天後清醒。醫生說明，高血糖導致糖尿病性高滲性高血糖狀態，會引發精神異常，是糖尿病的嚴重急性併發症之一，臨床以嚴重高血糖，而無明顯糖尿病酮症酸中毒（DKA）、血漿滲透壓顯著升高、脫水和意識障礙為特徵，存在死亡風險。
彭林平提醒，高糖高滲狀態的死亡率非常高，前期症狀最開始是口乾、小便多，隨著人體攝入水分不足或者過度勞累，合併其他併發症，會進一步導致脫水，如果沒及時治療，還可能引發多重器官衰竭。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------------＊＊＊
吃水果有助降低糖尿病風險？三水果必吃！
2013/09/01 .優活健康網【記者陳承璋／綜合報導】我國的糖尿病患者，一年比一年還要來得多，根據統計，已經達到一百七十萬人之多，因此，怎麼預防糖尿病上身，成了很多人的健康課題。而英國「醫學雜誌」近期來，發表了一項新的研究結果，多吃藍莓、蘋果、葡萄等水果，有助於降低罹患第二型糖尿病的風險！
許多人可能會認為，葡萄、蘋果等是高甜度的水果，常常吃反而會使糖尿病上身，但是此項研究，研究人員針對攝取哪些水果，與第二型糖尿病有無關聯性的研究結果顯示，每星期攝取三份藍莓可降低百分之二十六罹患糖尿病的風險，其次是葡萄可降低百分之十二的風險，蘋果則是百分之七。但值得注意的是，如果喝藍莓汁則無效。
而為什麼吃這三樣水果有助預防糖尿病？研究指出，因為這些水果裏頭，富含強大的抗氧化物，有助保護身體免受自由基的損害，同時還可促進血液中的葡萄糖被細胞吸收，所以才能降低人們罹患糖尿病的風險。
＊＊＊＊＊＊
藍莓蘋果梨子 可預防糖尿病
【蔡鵑如╱綜合報導】西方俗諺說：「一天一蘋果，醫師遠離我。」美國最新研究更發現，多吃蘋果、藍莓和梨子，還能降低罹患第二型（成人）糖尿病的風險，這三種水果都富含類黃酮（flavonoids）。論文發表於《美國臨床營養學期刊》。
由哈佛大學公共衛生學院研究員潘安領導的團隊，追蹤二十萬人的飲食習慣長達廿四年，他們均登記加入三項大規模研究計畫，填寫問卷交代攝取特定食物的頻率、種類和數量。研究對象在研究展開時均無糖尿病，但研究進行期間，有一萬二千六百人被診斷出罹患糖尿病。
在本研究中，攝取最少量藍莓係指每月僅食用半杯以下，攝取最多則是指每星期至少食用一杯藍莓。潘安的團隊發現，最愛吃藍莓者罹患第二型糖尿病的風險，比完全不吃藍莓的群組低了二三％。每星期吃下至少五顆蘋果者，罹患糖尿病的風險也比完全不吃者低二三％。
紐約大學教授葛林博士則認為，雖然果糖會快速提高血液中的葡萄糖濃度，但水果中的果膠和纖維都對人體有益；加上最近研究指出，喝果汁可能提高糖尿病風險，哈佛團隊的研究證明，吃水果比喝果汁更有益健康。
去年芬蘭的一項研究發現，富含類黃酮的水果可降低高血壓的機率。實驗也顯示，類黃酮可減低罹患心血管疾病和癌症的風險。 2012/03/19 中國時報
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
【 糖尿病患者對口腔衛生要重】專家指出，牙齒不清潔，會導致牙齦疾病，其引起的炎症會向全身蔓延，引發胰島素抵抗、膽固醇水平升高和C反應蛋白水平上升。糖尿病人即便其他預防保健措施做得非常到位，但忽視了口腔衛生，也會使病情惡化。據介紹，糖尿病人若患上如牙周炎，會導致咀嚼時疼痛、牙齒松動，最終使牙齒脫落和血糖難以控制。另外，糖尿病人還易患上齲齒、骨質疏鬆等病症。因此，專家呼籲，鑒於口腔衛生對全身的影響，糖尿病患者一定要提高重視，採取有效措施全面維護口腔清潔。
【16個能降血糖的優秀食物 】
如果已出現高血糖，即使沒有自覺症狀也應立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過量，減少脂質和糖分的攝入，特別注意不要攝入過多含有大量果糖的水果。下面，我們向您介紹幾類能夠降低高血糖的食物。
★1、洋蔥：性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。
★2、南瓜：甘溫無毒，有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，並有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，對改善症狀有良效。
★3、黃瓜：性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代葯理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合並有高血壓者，每天食黃瓜 100克 ，大有益處。
★4、苦瓜：性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。葯理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利於控制血糖。
★5、菠菜：性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
★6、小扁豆：含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天 1次，對糖尿病合並血脂異常者有良效。
★7、黃膳：性味甘溫，具有補五臟、填精血的作用。現代葯理研究表明，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質，有降低血糖的作用。
★8、薏苡仁：性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食葯兩用之品。現代葯理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用於肥胖型糖尿病伴有高血壓者。
★9、芹菜：甘寒。能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合並高血壓的病人可以長期食用。
★10、藕：味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、飢餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
★11、萊菔(蘿卜)：味辛、甘，性溫。歸肺、胃經。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用於食積脹滿型糖尿病。
★12、韭菜：味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
★13、山葯：能有效改善高血糖，山葯中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山葯還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素 B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山葯還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
★14、芋頭：最適合需要限制熱量的人，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點是，山葯的熱量較低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候，芋頭是最為適合的食品。 100克芋頭中，熱量僅為58千克。人們多是將芋頭煮熟後再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利於其他有效成分的吸收。
★15、肉桂：性味辛溫，具有補元陽、暖脾胃的作用。美國科學家研究發現，肉桂可使血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用。建議在烹調時加入1～ 3克 肉桂末，但肉桂辛熱，不適宜陰虛型糖尿病患者。
★16、銀耳：性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的葯用價值，被人們譽為「菌中明珠」。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現，銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法：銀耳15～ 20克 ，燉爛後服食，每天1次。
摘錄自：【 阿波羅新聞網2010-09-25訊】
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------------＊＊＊
治糖尿病（偏方：14）
1.兔肉250克，同適量淮山藥共煎濃汁。放冷，渴時即飲。
2．蕹菜梗100克。玉米須50克，水煎服。
3．鱈魚去內臟，洗淨。如常法烹熟或煮湯服食(鱈魚胰腺含豐富胰島素)。
4．豬胰(牛、羊胰亦可)數具，洗淨切碎焙乾研細，裝瓶備用。每飯前服3-5克，日服3次，連續用。
5．豬胰1具，薏苡仁50克或黃芪100克，水煎服食，每日1荊，連用10天。
6．豬胰200克，玉米須30克，水煎分2次服用，每日2次。
7．海小蚌取肉，搗爛炖熟，每日數次溫服。
8．鮮菠菜根100克，干雞內金15克，水煎飲服，每日2~3次。
9．芹菜500克，搗絞汁煮沸飲用，每日2次。
10．鮮蔥頭10HD克洗淨，開水燙過切細，加食油少許調味，佐飯食之，每日2次。
11．鮮柿葉洗淨，以食鹽浸漬，每日吃5～6片。
12．麥麩和精製麥粉適量，雞蛋1個，瘦肉100克剁成末，蔬菜剁碎，加油、鹽調味．做成餅團或糊膏當主食吃。不吃白米或精面。
13．大田螺20個，養於清水盆中，漂去泥沙，取出田螺肉加黃酒半小杯拌和，再以清水炖熟飲湯，每日1次。
14．以蘑菇為菜或煮汁飲服，可改善糖尿病症狀。來源:中醫中藥秘方網
摘錄自：大紀元網站
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
看血糖值 判斷是否患病
糖尿病只是一個統稱，其中還分為很多種類型。嘉義基督教醫院糖尿病中心衛教師黃雅雪表示，糖尿病的分類包括第一型糖尿病、第二型糖尿病，以及妊娠性糖尿病，也就是孕婦懷孕時第一次發現糖尿病，分娩後又恢復耐糖狀況，若民眾口服七十五公克葡萄糖耐量試驗後，有些人可能會測出葡萄糖耐受不良。
所謂葡萄糖耐受不良是指有些民眾血糖雖然高於正常人，但仍然未達糖尿病的診斷標準，也就是介於正常人和糖尿病患者中間的人。在糖分從小便中排出時，通常會伴隨大量流失水分、電解質，促使細胞脫水，所以患者會出現尿多、口渴、吃得多、精神疲倦、身體體重下降等典型症狀。
衛教師黃雅雪指出，糖尿病患者的症狀不只是會出現典型症狀而已，有些人還會出現其他症狀，包括手腳麻、視覺模糊、皮膚傷口不容易癒合、女性會陰處搔癢等；但也有些人可能沒有感覺有任何不舒服的地方。原則上，除了從症狀來發現糖尿病之外，診斷方式主要依據血糖值的高低來判斷是否患有糖尿病。
黃雅雪進一步指出，糖尿病診斷標準多半是以美國糖尿病學會的標準為主，若有診斷出現標準所描述的情況時，就可以診斷為糖尿病。第一，隨時測得的血糖是二百mg/dl（毫克／分公升）單位或以上，同時合併出現糖尿病典型症狀，像是多喝、多吃、多尿等三多症狀，以及體重下降等。
第二，空腹靜脈血糖兩次達一二六mg/dl（毫克／分公升）單位或以上；第三，空腹八小時後，給予口服七十五公克葡萄糖耐量試驗，經測驗後，兩小時的靜脈血糖是二百mg/dl（毫克／分公升）單位或以上。黃雅雪強調，糖尿病是一種慢性疾病，而且會影響人體很多個器官，所以糖尿病患者應嚴格控制飲食、使用適量的藥物、進行規律的運動等，以避免比糖尿病本身還更可怕的併發症發生。2011/10/15台灣新生報
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
（糖尿病）食用糙米和全穀可以降低糖尿病罹患率
摘錄自：2010/06/15 中廣新聞 中華日報【醫藥新聞】研究顯示，相較於白米，吃糙米及其他全穀類，罹患糖尿病的風險比較低。哈佛大學公共衛生學院的研究團隊，追蹤20萬個成人20多年發現，食用精製米的人，罹患第二型糖尿病的機率比較高。
第二型糖尿病，又稱成人型糖尿病，它肇因於肌肉組織、脂肪組織及肝臟等器官，對胰島素失去正常的敏感性，導致這些組織或器官應該進行的降血糖活動效率不彰，它和飲食習慣不佳，有絕對關係，也因此，透過糾正不良的飲食習慣及運動，再加上藥物，通常都可以妥善控制病情。注意碳水化合物的攝取，盡量以全穀類取代精製穀類，對改善健康會有一定的好處。美國衛生單位建議每天攝取的碳水化合物裡面，至少有一半應該來自於全穀類。
板主按：糙米2、薏仁2、喬麥1 的比率煮食，一天吃一餐，確實有人吃了有效。】
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
糖尿病患怎保健？四季養生法大公開
2015/01/07 華人健康網【圖文提供／人類智庫】春暖花開正是病毒、細菌繁殖的旺季，也是傳染病好發的季節。糖尿病患者因血糖較高，且抵抗力較弱，較容易受到傳染病的侵襲，常見的感染包括：呼吸道感染、女性陰部黴菌感染、外耳道炎等。
為了預防在春天感染惱人的傳染病，必須從做好個人和環境衛生著手，此外也須注意室內空氣是否流通，並減少出入公共場所。
【夏季保健】夏天炎熱難耐且流汗較多，及時補充水分顯得格外重要。補充水分時，切忌以含糖冷飲取代溫開水，以免誘發高血糖的情況發生。夏季是水果盛產的季節，這些當季水果中不乏一些高糖分的水果，如西瓜、荔枝、龍眼、芒果等，這些水果的醣類含量比起主食類絲毫不遜色，吃多容易使得多餘熱量囤積，以及血糖控制不良。
一般夏天的胃口比較差，糖尿病患者千萬不可隨意減少主食分量，尤其是注射胰島素的患者，夏天要隨時監測血糖、尿糖，以維持血糖穩定，避免因血糖劇烈變化，而產生各種急性、慢性併發症。
糖尿病患者夏日飲水小叮嚀
1.夏天容易流失水分，必須記得及時補充。每天清晨起床、晚上入睡前、活動後，都別忘記補充適量的水分。
2.飯前、飯後半小內，和吃飯的過程中，不宜大量喝水。
3.以白開水為主，不可將飲料當成水分來補充，每次飲水量最好控制在
250～300毫升。
【秋季保健】秋天氣候由熱轉涼，變化大，溫度也忽冷忽熱、反覆無常，很容易著涼。對糖尿病患者而言，在此季節的病情也較不穩定，血糖容易受多變的氣候影響而起伏不定，因此在秋季的居家生活保養上，患者要特別注重身體的保暖，隨著氣候的變化增減衣物，以免血糖出現較大的波動。
【冬季保健】冬季天冷，活動量也隨之減少，身體為了維持熱量，進食量也會相對增加。在正常情況下，天冷時，體內的肝醣會分解為葡萄糖，胰島素的分泌也會跟著增加，促使細胞攝取葡萄糖而產生熱能。本文出自人類智庫《糖尿病疑惑10大名醫解答》
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
糖尿病患不敢吃！多食秋葵有助降血糖！
摘錄自：2016/09/30 優活健康網【記者黃雅芬／採訪報導】近來新聞報導，有位五十三歲的男性，因為嚴重的視力模糊導致白內障，就診後醫師發現，原來病患罹患糖尿病而不自知，才使得白內障惡化速度加快，幸好經過手術後，這名男子已重見光明。營養師余朱青提醒，處於糖尿病前期的患者，大多沒有明顯症狀，必須要靠定期血糖檢測才會發現，一般來說，如果身體出現異常疲倦感、喝多、尿多、吃多、視力模糊等其中一種症狀就需就醫檢查。
《「糖」與「醣」的差別？引發罹患糖尿病的是？》營養師解釋，「糖」通常是吃起來具有甜味，這包括了蔗糖、果糖及葡萄糖等。而「醣」是所有「碳水化合物」的統稱，包括了澱粉、纖維素還有一些多醣類。嚐起來不一定具有甜味，例如飯、麵。它是一種人體必需要的養分，而我們在糖尿病中所講的糖是米字旁的糖，就是一般人認知中甜甜的糖。
《秋葵有助於降低飯後血糖 腸胃機能弱者喝秋葵水替代》不少文獻研究認為，適量秋葵有助於降低飯後血糖，實驗發現，控制血糖關鍵為秋葵擁有的「異槲皮素」含量與「血糖控制」有著正相關連性。異槲皮素具有抗氧化性及調解葡萄糖代謝的作用，能改善代謝缺乏等相關疾病，達到降低血糖水平的幫助
余朱青營養師指出，秋葵含豐富的維他命A和B群、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。在咀嚼秋葵時會有黏滑的感覺，這種黏滑的成分是由黏多醣及果膠、水溶性膳食纖維構成，黏多醣的豐富水溶性纖維可以幫助減少糖類吸收，有助減緩血糖上升，還能提高蛋白質消化吸收率，並可吸附排出有害物質，促進腸道蠕動，改善便祕症狀。不過，由於秋葵中的粗纖維會刺激腸胃道，若是消化機能較弱的人，建議可改喝秋葵水，不直接食用秋葵。但攝取水溶性膳食纖維需要注意搭配足夠的飲水量，否則反而容易造成便秘，建議同時合併200c.c.水飲用，若腸胃功能較差或是體質較寒者，建議飯後再飲用。
網路上也流傳許多病友間口耳相傳的控糖飲食方法：
1）苦瓜：雖然研究顯示苦瓜胜肽證實有降血糖功效，但並非吃苦瓜就能控制血糖，且光靠食用苦瓜要達成控糖成效，需吃上百顆的數量。
2）紅心芭樂：紅心芭樂糖分較低、維生素含量高且富含植化素，宜適量攝取，但吃太多血糖仍會飆升。
3）大燕麥片：大燕麥片可控制膽固醇，同時大燕麥片也是富含澱粉的五穀根莖類，可以替換主食，但小心吃多仍會血糖飆高。
＊＊＊＊＊＊
控制血糖找無門？醫學證實：日食16根秋葵＊
摘錄自：2016/10/13 優活健康網【記者徐平／採訪報導】年過半百的蘇先生半年前確診為代謝症候群，醫師建議改善暴飲暴食的習慣，並需長期服用藥物以控制血糖，為此，太太對飲食嚴格把關，讓他吃飯變得很痛苦，為了擁有健康生活，蘇先生自行上網找了許多控制血糖的方法，得知秋葵有許多研究實證輔助控糖，便自己嘗試製作秋葵水，卻因口感黏膩且耗時而放棄，後經朋友介紹，每日飲用2次秋葵萃取物，一個半月後血糖明顯改善。
大葉大學生物產業科技學系副教授宋祖瑩長期進行血糖代謝的中藥研究，其父親也長期為代謝性症候群困擾，在得知秋葵的功效後便讓父親每日飲用足量的秋葵水，一個月間血糖從300mg/dl降為150mg/dl，整整降了1/2。
對此，宋祖瑩教授與中國醫藥大學營養學系副教授楊惠婷，針對秋葵植株、花、籽進行深入研究，經過1年多實驗發現，16根秋葵萃取物可有效控制血糖，87.5％的受測者，在8周內平均血糖從163.4mg/dl降為141.0mg/dl，持續觀察飲用8周後，受試者平均血糖也改善14％。
秋葵含有豐富水溶性的膳食纖維，配合足量的水可以阻止腸胃吸收碳水化合物，實驗結果同時也發現，秋葵的「異槲皮素」與「血糖控制」有正相關，異槲皮素具有抗氧化性及調解葡萄糖代謝作用，能夠有效改善血糖水平。
全台灣有超過150萬的糖尿病患者，而根據資料統計，有45％患者飲食控制認知錯誤，台灣營養學會營養師鄭師嘉表示，許多糖尿病患者需進行少鹽、少糖、少油等飲食限制，而為了有效控制血糖，試圖依靠飢餓療法等極端方式，不但無法有效控糖，反而容易使血糖範圍飄移、熱量不足造成身體機能失調，坊間也盛傳許多未經證實的控糖飲食偏方，患者隨意大量嘗試之下血糖不降反升。
鄭師嘉營養師補充，大多數病友較難達到良好的飲食控制，建議病友可以在餐前拍照，將照片帶到診間與醫師或營養師討論，另外，若擔心吃太多碳水化合物導致血糖升高，可在餐前喝秋葵水增加飽足感，其實只要吃足夠的「素顏」澱粉，如地瓜、芋頭等未加工過的食物、適量蛋白質、水分補充得當、水果慎選甜度，血糖控制將不再困擾你。
＊＊＊＊＊＊
秋葵能降血糖 喝秋葵水恐無效
摘錄自：2017/04/14 風向新聞【畢翠絲／台北報導】網路謠傳，吃秋葵料理、將秋葵泡水喝能有效降血糖，可預防「糖尿病」！國健署闢謠表示，直接吃秋葵能降血糖，但喝秋葵水無效。秋葵能使血糖下降，而不單只是膳食纖維的因素，也跟秋葵所含類黃酮成份有關。
國健署引用印度的研究，取秋葵的果皮或種子製成粉末再泡水，服用秋葵果皮或種子的糖尿病鼠，血糖、血色素、SGPT、總膽固醇、三酸甘油脂皆比較低，而非泡水後的秋葵水。建議飲食直接吃食材原樣，吃下一整條秋葵才能保健。
國健署指出，針對第二型糖尿病患者的治療，主要以均衡飲食、運動、規律服藥及血糖監測等，以達到控制的目標。而秋葵在治療的角色中能包含在飲食與藥物併服，跟血糖藥物不衝突。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------＊＊＊
腦袋記不住？原來是秋葵蓮藕吃太多
摘錄自：2016/01/16 華人健康網【記者黃曼瑩／台北報導】腦袋會「打結」，真的一點都不假！「為什麼老是記不住別人的名字？為什麼有一些事情總是記不住？」你有類似的困擾嗎？日本醫學博士提醒，小心可能是飲食出問題，尤其是攝取過多有黏液的蔬菜，例如秋葵、蓮藕，就要小心干擾記憶。
【黏液食物攝取過多 腦袋恐打結】什麼是黏稠類的蔬菜？包括芋頭、山芋、蓮藕、秋葵及黃麻等，這些都是時常出現在飯桌上的蔬菜，但是，日本醫學博士蓮村誠在其新書《90％健忘就靠食療解決》中提到，黏稠類蔬菜食用過量除了會造成消化不良外，還會使水系(沉重物質)混亂，導致心靈和身體感到越來越沉重，腦袋會變得遲鈍，不夠靈敏，所以這類蔬菜在食用時必須注意。
其實，有黏液的蔬菜並不是說不能吃，適度地食用還可以滋養腦部，具有強化作用。且腦脊髓液也能夠被滋潤，所以對人類來說，這類食物是必要補充的營養。要提醒的是，食用過量的黏稠類食物，尤其是未能好好咀嚼就咕嚕咕嚕吞下，攝取過多容易沉積而產生許多未消化物質，囤積在身體各處，此外，也可能干擾記憶的能量，就是使維持記憶的水系混亂，導致常常想不起來。
蓮村誠博士表示，除了黏稠類蔬菜，蔥類如洋蔥或青蔥也是屬於有黏液的食物。青蔥的黏滑特性是水系，但也含有相當多的火系，嚴格來說，和黏稠類食物有些不同，食譜中時常出現將洋蔥炒至焦黃的料理，但那種溼滑感的料理，完全是沉重物質的表現，容易造成消化系統的負擔。
【午餐可食用黏稠類食物 消化能力最好】如果要吃黏稠類食物的話，建議選擇在午餐時段。在人體的機能中，從每天早上11點至下午2點是消化能力最好的時候，這個時間點能夠消化負擔較大的食物。
觀察亞洲國家的飲食習慣，會發覺日本人的料理食材中有相當多具有黏液的食物。中餐吃煎魚配燉根莖類，晚餐吃薑汁燒肉配納豆，這些其實都是沉重物質的食材。
如果要吃黏稠類食物，在中餐時段吃就好。這樣子就能減輕消化系統的負擔，神經系統也能好好運作，頭腦會因此變得清晰。而且一舉兩得的是，這樣做也能擁有較理想的體型。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★這4種水果是地雷 多吃恐糖分超高，釀脂肪肝
摘錄自：2020/07/11 三立新聞網【記者郭奕均／基隆報導】大家常常聽到「要多吃水果」，認為只要吃多一點水果就一定是好的，真的是這樣嗎？基隆醫院營養師林函儀就提醒大家，水果吃對方法的確有益於身體健康，但是只要吃錯水果或吃過量，反而會造成身體的負擔和危害，尤其有四種水果真的要注意，糖分超高，吃太多恐釀脂肪肝。
營養師林函儀提醒，有些水果是糖分地雷，在吃進營養的同時，身體也攝取超標的糖分，長期下來是會造成健康隱憂的，其中有4種水果糖分特別高，就是水果之王─榴槤、西瓜、龍眼、荔枝，這幾種水果很常見，也非常多人愛吃，但如果不小心吃太多，是很恐怖的。
因為上述4種水果糖分高得驚人，營養師提醒這些都屬於「高升糖指數」的水果，也就是吃下肚之後，短時間內會讓血糖急速上升，吃太多的話會轉化成三酸甘油脂，造成脂肪堆積，長期下來就會導致脂肪肝。
不過這4種水果並不是完全不能碰，而是「量」一定要注意，那到底要吃多少才不會超標呢？營養師建議，正常人一天大約2~4份（1份等於1個拳頭大小），而若是糖尿病患者，一天絕對不要超過2份。
另外吃水果也能挑「低升糖指數」的，營養價值高之外，也比較不用擔心糖分爆表的問題，營養師舉例，像是芭樂、奇異果、蘋果、莓果…等等都是很好的選擇。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
糖尿病
第一方：淮山、芡實、蓮子、薏仁各三兩（1）兼小便少者加薑母一兩、冬瓜五兩燉服；
（2）加糙米三兩煮飯吃。
第二方：黑芝麻六兩、薏仁三兩、青仁黑豆三兩共炒，研末，早晚各吃一兩。
第三方：自製的愛玉（如果凍樣）不可加糖，吃二、三天見效。
第四方：檸檬六粒切片燉排骨喝。
第五方：花瓠一條帶皮切片、淡竹葉二兩（中藥房買）共燉服。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------------＊＊＊
★運將每天啃3斤甘蔗…1週後「小便失禁」認不得家人 詭異原因曝光
摘錄自：2022/03/28 CTWANT【編輯：陳頡 】甘蔗、砂糖橘等甜蜜多汁的水果深受人們喜愛，一吃就停不下來，那麼實現「水果自由」對健康會有影響嗎？近日，大陸一名40多歲的貨車司機連日啃甘蔗，每天至少吃下2、3斤，1週後突然精神錯亂，不僅小便失禁，就連家人都不認得。對此，醫生提醒，高糖水果對某類特殊族群來說，可能是「甜蜜殺手」。
綜合陸媒報導，阿強（化名）今年40多歲，是一名長途貨車司機，工作中時常感覺煩渴、尿多，但他始終不在意，加上最近正是甘蔗盛產季節，他連續1週每天啃2、3斤甘蔗，砂糖橘等高糖水果也不離口，很快身體就發生了異樣，送院時甚至出現精神錯亂症狀。
惠州市第一人民醫院內分泌代謝科護理長葉順芳透露，「當時他整個狀態是胡言亂語、煩躁不安，沒有辦法正常跟我們溝通的，我們所有的指令，他都沒辦法配合，在我們把病人安置到床位的時候，他就是不受控制，直接在床上小便了，他自己也不知道在床上小便，他的親人跟他溝通，都不認得親屬。」
對此，主治醫師彭林平指出，「我們跟家屬溝通之後發現，患者入院之前有明顯的口乾多飲，恰逢進食了大量甘蔗和含糖高的水果，並且在沒有比較好的管理血糖基礎上，攝入水分不足，導致水分丟失，被診斷為高糖高滲狀態。」
經大量補液、靜脈應用胰島素和鎮靜劑等搶救治療措施，患者終於在2天後清醒。醫生說明，高血糖導致糖尿病性高滲性高血糖狀態，會引發精神異常，是糖尿病的嚴重急性併發症之一，臨床以嚴重高血糖，而無明顯糖尿病酮症酸中毒（DKA）、血漿滲透壓顯著升高、脫水和意識障礙為特徵，存在死亡風險。
彭林平提醒，高糖高滲狀態的死亡率非常高，前期症狀最開始是口乾、小便多，隨著人體攝入水分不足或者過度勞累，合併其他併發症，會進一步導致脫水，如果沒及時治療，還可能引發多重器官衰竭。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------------＊＊＊
吃水果有助降低糖尿病風險？三水果必吃！
2013/09/01 .優活健康網【記者陳承璋／綜合報導】我國的糖尿病患者，一年比一年還要來得多，根據統計，已經達到一百七十萬人之多，因此，怎麼預防糖尿病上身，成了很多人的健康課題。而英國「醫學雜誌」近期來，發表了一項新的研究結果，多吃藍莓、蘋果、葡萄等水果，有助於降低罹患第二型糖尿病的風險！
許多人可能會認為，葡萄、蘋果等是高甜度的水果，常常吃反而會使糖尿病上身，但是此項研究，研究人員針對攝取哪些水果，與第二型糖尿病有無關聯性的研究結果顯示，每星期攝取三份藍莓可降低百分之二十六罹患糖尿病的風險，其次是葡萄可降低百分之十二的風險，蘋果則是百分之七。但值得注意的是，如果喝藍莓汁則無效。
而為什麼吃這三樣水果有助預防糖尿病？研究指出，因為這些水果裏頭，富含強大的抗氧化物，有助保護身體免受自由基的損害，同時還可促進血液中的葡萄糖被細胞吸收，所以才能降低人們罹患糖尿病的風險。
＊＊＊＊＊＊
藍莓蘋果梨子 可預防糖尿病
【蔡鵑如╱綜合報導】西方俗諺說：「一天一蘋果，醫師遠離我。」美國最新研究更發現，多吃蘋果、藍莓和梨子，還能降低罹患第二型（成人）糖尿病的風險，這三種水果都富含類黃酮（flavonoids）。論文發表於《美國臨床營養學期刊》。
由哈佛大學公共衛生學院研究員潘安領導的團隊，追蹤二十萬人的飲食習慣長達廿四年，他們均登記加入三項大規模研究計畫，填寫問卷交代攝取特定食物的頻率、種類和數量。研究對象在研究展開時均無糖尿病，但研究進行期間，有一萬二千六百人被診斷出罹患糖尿病。
在本研究中，攝取最少量藍莓係指每月僅食用半杯以下，攝取最多則是指每星期至少食用一杯藍莓。潘安的團隊發現，最愛吃藍莓者罹患第二型糖尿病的風險，比完全不吃藍莓的群組低了二三％。每星期吃下至少五顆蘋果者，罹患糖尿病的風險也比完全不吃者低二三％。
紐約大學教授葛林博士則認為，雖然果糖會快速提高血液中的葡萄糖濃度，但水果中的果膠和纖維都對人體有益；加上最近研究指出，喝果汁可能提高糖尿病風險，哈佛團隊的研究證明，吃水果比喝果汁更有益健康。
去年芬蘭的一項研究發現，富含類黃酮的水果可降低高血壓的機率。實驗也顯示，類黃酮可減低罹患心血管疾病和癌症的風險。 2012/03/19 中國時報
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
【 糖尿病患者對口腔衛生要重】專家指出，牙齒不清潔，會導致牙齦疾病，其引起的炎症會向全身蔓延，引發胰島素抵抗、膽固醇水平升高和C反應蛋白水平上升。糖尿病人即便其他預防保健措施做得非常到位，但忽視了口腔衛生，也會使病情惡化。據介紹，糖尿病人若患上如牙周炎，會導致咀嚼時疼痛、牙齒松動，最終使牙齒脫落和血糖難以控制。另外，糖尿病人還易患上齲齒、骨質疏鬆等病症。因此，專家呼籲，鑒於口腔衛生對全身的影響，糖尿病患者一定要提高重視，採取有效措施全面維護口腔清潔。
【16個能降血糖的優秀食物 】
如果已出現高血糖，即使沒有自覺症狀也應立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過量，減少脂質和糖分的攝入，特別注意不要攝入過多含有大量果糖的水果。下面，我們向您介紹幾類能夠降低高血糖的食物。
★1、洋蔥：性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。
★2、南瓜：甘溫無毒，有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，並有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，對改善症狀有良效。
★3、黃瓜：性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代葯理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合並有高血壓者，每天食黃瓜 100克 ，大有益處。
★4、苦瓜：性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。葯理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利於控制血糖。
★5、菠菜：性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
★6、小扁豆：含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天 1次，對糖尿病合並血脂異常者有良效。
★7、黃膳：性味甘溫，具有補五臟、填精血的作用。現代葯理研究表明，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質，有降低血糖的作用。
★8、薏苡仁：性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食葯兩用之品。現代葯理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用於肥胖型糖尿病伴有高血壓者。
★9、芹菜：甘寒。能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合並高血壓的病人可以長期食用。
★10、藕：味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、飢餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
★11、萊菔(蘿卜)：味辛、甘，性溫。歸肺、胃經。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用於食積脹滿型糖尿病。
★12、韭菜：味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
★13、山葯：能有效改善高血糖，山葯中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山葯還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素 B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山葯還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
★14、芋頭：最適合需要限制熱量的人，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點是，山葯的熱量較低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候，芋頭是最為適合的食品。 100克芋頭中，熱量僅為58千克。人們多是將芋頭煮熟後再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利於其他有效成分的吸收。
★15、肉桂：性味辛溫，具有補元陽、暖脾胃的作用。美國科學家研究發現，肉桂可使血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用。建議在烹調時加入1～ 3克 肉桂末，但肉桂辛熱，不適宜陰虛型糖尿病患者。
★16、銀耳：性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的葯用價值，被人們譽為「菌中明珠」。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現，銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法：銀耳15～ 20克 ，燉爛後服食，每天1次。
摘錄自：【 阿波羅新聞網2010-09-25訊】
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------------＊＊＊
治糖尿病（偏方：14）
1.兔肉250克，同適量淮山藥共煎濃汁。放冷，渴時即飲。
2．蕹菜梗100克。玉米須50克，水煎服。
3．鱈魚去內臟，洗淨。如常法烹熟或煮湯服食(鱈魚胰腺含豐富胰島素)。
4．豬胰(牛、羊胰亦可)數具，洗淨切碎焙乾研細，裝瓶備用。每飯前服3-5克，日服3次，連續用。
5．豬胰1具，薏苡仁50克或黃芪100克，水煎服食，每日1荊，連用10天。
6．豬胰200克，玉米須30克，水煎分2次服用，每日2次。
7．海小蚌取肉，搗爛炖熟，每日數次溫服。
8．鮮菠菜根100克，干雞內金15克，水煎飲服，每日2~3次。
9．芹菜500克，搗絞汁煮沸飲用，每日2次。
10．鮮蔥頭10HD克洗淨，開水燙過切細，加食油少許調味，佐飯食之，每日2次。
11．鮮柿葉洗淨，以食鹽浸漬，每日吃5～6片。
12．麥麩和精製麥粉適量，雞蛋1個，瘦肉100克剁成末，蔬菜剁碎，加油、鹽調味．做成餅團或糊膏當主食吃。不吃白米或精面。
13．大田螺20個，養於清水盆中，漂去泥沙，取出田螺肉加黃酒半小杯拌和，再以清水炖熟飲湯，每日1次。
14．以蘑菇為菜或煮汁飲服，可改善糖尿病症狀。來源:中醫中藥秘方網
摘錄自：大紀元網站
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
看血糖值 判斷是否患病
糖尿病只是一個統稱，其中還分為很多種類型。嘉義基督教醫院糖尿病中心衛教師黃雅雪表示，糖尿病的分類包括第一型糖尿病、第二型糖尿病，以及妊娠性糖尿病，也就是孕婦懷孕時第一次發現糖尿病，分娩後又恢復耐糖狀況，若民眾口服七十五公克葡萄糖耐量試驗後，有些人可能會測出葡萄糖耐受不良。
所謂葡萄糖耐受不良是指有些民眾血糖雖然高於正常人，但仍然未達糖尿病的診斷標準，也就是介於正常人和糖尿病患者中間的人。在糖分從小便中排出時，通常會伴隨大量流失水分、電解質，促使細胞脫水，所以患者會出現尿多、口渴、吃得多、精神疲倦、身體體重下降等典型症狀。
衛教師黃雅雪指出，糖尿病患者的症狀不只是會出現典型症狀而已，有些人還會出現其他症狀，包括手腳麻、視覺模糊、皮膚傷口不容易癒合、女性會陰處搔癢等；但也有些人可能沒有感覺有任何不舒服的地方。原則上，除了從症狀來發現糖尿病之外，診斷方式主要依據血糖值的高低來判斷是否患有糖尿病。
黃雅雪進一步指出，糖尿病診斷標準多半是以美國糖尿病學會的標準為主，若有診斷出現標準所描述的情況時，就可以診斷為糖尿病。第一，隨時測得的血糖是二百mg/dl（毫克／分公升）單位或以上，同時合併出現糖尿病典型症狀，像是多喝、多吃、多尿等三多症狀，以及體重下降等。
第二，空腹靜脈血糖兩次達一二六mg/dl（毫克／分公升）單位或以上；第三，空腹八小時後，給予口服七十五公克葡萄糖耐量試驗，經測驗後，兩小時的靜脈血糖是二百mg/dl（毫克／分公升）單位或以上。黃雅雪強調，糖尿病是一種慢性疾病，而且會影響人體很多個器官，所以糖尿病患者應嚴格控制飲食、使用適量的藥物、進行規律的運動等，以避免比糖尿病本身還更可怕的併發症發生。2011/10/15台灣新生報
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
（糖尿病）食用糙米和全穀可以降低糖尿病罹患率
摘錄自：2010/06/15 中廣新聞 中華日報【醫藥新聞】研究顯示，相較於白米，吃糙米及其他全穀類，罹患糖尿病的風險比較低。哈佛大學公共衛生學院的研究團隊，追蹤20萬個成人20多年發現，食用精製米的人，罹患第二型糖尿病的機率比較高。
第二型糖尿病，又稱成人型糖尿病，它肇因於肌肉組織、脂肪組織及肝臟等器官，對胰島素失去正常的敏感性，導致這些組織或器官應該進行的降血糖活動效率不彰，它和飲食習慣不佳，有絕對關係，也因此，透過糾正不良的飲食習慣及運動，再加上藥物，通常都可以妥善控制病情。注意碳水化合物的攝取，盡量以全穀類取代精製穀類，對改善健康會有一定的好處。美國衛生單位建議每天攝取的碳水化合物裡面，至少有一半應該來自於全穀類。
板主按：糙米2、薏仁2、喬麥1 的比率煮食，一天吃一餐，確實有人吃了有效。】
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
糖尿病患怎保健？四季養生法大公開
2015/01/07 華人健康網【圖文提供／人類智庫】春暖花開正是病毒、細菌繁殖的旺季，也是傳染病好發的季節。糖尿病患者因血糖較高，且抵抗力較弱，較容易受到傳染病的侵襲，常見的感染包括：呼吸道感染、女性陰部黴菌感染、外耳道炎等。
為了預防在春天感染惱人的傳染病，必須從做好個人和環境衛生著手，此外也須注意室內空氣是否流通，並減少出入公共場所。
【夏季保健】夏天炎熱難耐且流汗較多，及時補充水分顯得格外重要。補充水分時，切忌以含糖冷飲取代溫開水，以免誘發高血糖的情況發生。夏季是水果盛產的季節，這些當季水果中不乏一些高糖分的水果，如西瓜、荔枝、龍眼、芒果等，這些水果的醣類含量比起主食類絲毫不遜色，吃多容易使得多餘熱量囤積，以及血糖控制不良。
一般夏天的胃口比較差，糖尿病患者千萬不可隨意減少主食分量，尤其是注射胰島素的患者，夏天要隨時監測血糖、尿糖，以維持血糖穩定，避免因血糖劇烈變化，而產生各種急性、慢性併發症。
糖尿病患者夏日飲水小叮嚀
1.夏天容易流失水分，必須記得及時補充。每天清晨起床、晚上入睡前、活動後，都別忘記補充適量的水分。
2.飯前、飯後半小內，和吃飯的過程中，不宜大量喝水。
3.以白開水為主，不可將飲料當成水分來補充，每次飲水量最好控制在
250～300毫升。
【秋季保健】秋天氣候由熱轉涼，變化大，溫度也忽冷忽熱、反覆無常，很容易著涼。對糖尿病患者而言，在此季節的病情也較不穩定，血糖容易受多變的氣候影響而起伏不定，因此在秋季的居家生活保養上，患者要特別注重身體的保暖，隨著氣候的變化增減衣物，以免血糖出現較大的波動。
【冬季保健】冬季天冷，活動量也隨之減少，身體為了維持熱量，進食量也會相對增加。在正常情況下，天冷時，體內的肝醣會分解為葡萄糖，胰島素的分泌也會跟著增加，促使細胞攝取葡萄糖而產生熱能。本文出自人類智庫《糖尿病疑惑10大名醫解答》
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
糖尿病患不敢吃！多食秋葵有助降血糖！
摘錄自：2016/09/30 優活健康網【記者黃雅芬／採訪報導】近來新聞報導，有位五十三歲的男性，因為嚴重的視力模糊導致白內障，就診後醫師發現，原來病患罹患糖尿病而不自知，才使得白內障惡化速度加快，幸好經過手術後，這名男子已重見光明。營養師余朱青提醒，處於糖尿病前期的患者，大多沒有明顯症狀，必須要靠定期血糖檢測才會發現，一般來說，如果身體出現異常疲倦感、喝多、尿多、吃多、視力模糊等其中一種症狀就需就醫檢查。
《「糖」與「醣」的差別？引發罹患糖尿病的是？》營養師解釋，「糖」通常是吃起來具有甜味，這包括了蔗糖、果糖及葡萄糖等。而「醣」是所有「碳水化合物」的統稱，包括了澱粉、纖維素還有一些多醣類。嚐起來不一定具有甜味，例如飯、麵。它是一種人體必需要的養分，而我們在糖尿病中所講的糖是米字旁的糖，就是一般人認知中甜甜的糖。
《秋葵有助於降低飯後血糖 腸胃機能弱者喝秋葵水替代》不少文獻研究認為，適量秋葵有助於降低飯後血糖，實驗發現，控制血糖關鍵為秋葵擁有的「異槲皮素」含量與「血糖控制」有著正相關連性。異槲皮素具有抗氧化性及調解葡萄糖代謝的作用，能改善代謝缺乏等相關疾病，達到降低血糖水平的幫助
余朱青營養師指出，秋葵含豐富的維他命A和B群、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。在咀嚼秋葵時會有黏滑的感覺，這種黏滑的成分是由黏多醣及果膠、水溶性膳食纖維構成，黏多醣的豐富水溶性纖維可以幫助減少糖類吸收，有助減緩血糖上升，還能提高蛋白質消化吸收率，並可吸附排出有害物質，促進腸道蠕動，改善便祕症狀。不過，由於秋葵中的粗纖維會刺激腸胃道，若是消化機能較弱的人，建議可改喝秋葵水，不直接食用秋葵。但攝取水溶性膳食纖維需要注意搭配足夠的飲水量，否則反而容易造成便秘，建議同時合併200c.c.水飲用，若腸胃功能較差或是體質較寒者，建議飯後再飲用。
網路上也流傳許多病友間口耳相傳的控糖飲食方法：
1）苦瓜：雖然研究顯示苦瓜胜肽證實有降血糖功效，但並非吃苦瓜就能控制血糖，且光靠食用苦瓜要達成控糖成效，需吃上百顆的數量。
2）紅心芭樂：紅心芭樂糖分較低、維生素含量高且富含植化素，宜適量攝取，但吃太多血糖仍會飆升。
3）大燕麥片：大燕麥片可控制膽固醇，同時大燕麥片也是富含澱粉的五穀根莖類，可以替換主食，但小心吃多仍會血糖飆高。
＊＊＊＊＊＊
控制血糖找無門？醫學證實：日食16根秋葵＊
摘錄自：2016/10/13 優活健康網【記者徐平／採訪報導】年過半百的蘇先生半年前確診為代謝症候群，醫師建議改善暴飲暴食的習慣，並需長期服用藥物以控制血糖，為此，太太對飲食嚴格把關，讓他吃飯變得很痛苦，為了擁有健康生活，蘇先生自行上網找了許多控制血糖的方法，得知秋葵有許多研究實證輔助控糖，便自己嘗試製作秋葵水，卻因口感黏膩且耗時而放棄，後經朋友介紹，每日飲用2次秋葵萃取物，一個半月後血糖明顯改善。
大葉大學生物產業科技學系副教授宋祖瑩長期進行血糖代謝的中藥研究，其父親也長期為代謝性症候群困擾，在得知秋葵的功效後便讓父親每日飲用足量的秋葵水，一個月間血糖從300mg/dl降為150mg/dl，整整降了1/2。
對此，宋祖瑩教授與中國醫藥大學營養學系副教授楊惠婷，針對秋葵植株、花、籽進行深入研究，經過1年多實驗發現，16根秋葵萃取物可有效控制血糖，87.5％的受測者，在8周內平均血糖從163.4mg/dl降為141.0mg/dl，持續觀察飲用8周後，受試者平均血糖也改善14％。
秋葵含有豐富水溶性的膳食纖維，配合足量的水可以阻止腸胃吸收碳水化合物，實驗結果同時也發現，秋葵的「異槲皮素」與「血糖控制」有正相關，異槲皮素具有抗氧化性及調解葡萄糖代謝作用，能夠有效改善血糖水平。
全台灣有超過150萬的糖尿病患者，而根據資料統計，有45％患者飲食控制認知錯誤，台灣營養學會營養師鄭師嘉表示，許多糖尿病患者需進行少鹽、少糖、少油等飲食限制，而為了有效控制血糖，試圖依靠飢餓療法等極端方式，不但無法有效控糖，反而容易使血糖範圍飄移、熱量不足造成身體機能失調，坊間也盛傳許多未經證實的控糖飲食偏方，患者隨意大量嘗試之下血糖不降反升。
鄭師嘉營養師補充，大多數病友較難達到良好的飲食控制，建議病友可以在餐前拍照，將照片帶到診間與醫師或營養師討論，另外，若擔心吃太多碳水化合物導致血糖升高，可在餐前喝秋葵水增加飽足感，其實只要吃足夠的「素顏」澱粉，如地瓜、芋頭等未加工過的食物、適量蛋白質、水分補充得當、水果慎選甜度，血糖控制將不再困擾你。
＊＊＊＊＊＊
秋葵能降血糖 喝秋葵水恐無效
摘錄自：2017/04/14 風向新聞【畢翠絲／台北報導】網路謠傳，吃秋葵料理、將秋葵泡水喝能有效降血糖，可預防「糖尿病」！國健署闢謠表示，直接吃秋葵能降血糖，但喝秋葵水無效。秋葵能使血糖下降，而不單只是膳食纖維的因素，也跟秋葵所含類黃酮成份有關。
國健署引用印度的研究，取秋葵的果皮或種子製成粉末再泡水，服用秋葵果皮或種子的糖尿病鼠，血糖、血色素、SGPT、總膽固醇、三酸甘油脂皆比較低，而非泡水後的秋葵水。建議飲食直接吃食材原樣，吃下一整條秋葵才能保健。
國健署指出，針對第二型糖尿病患者的治療，主要以均衡飲食、運動、規律服藥及血糖監測等，以達到控制的目標。而秋葵在治療的角色中能包含在飲食與藥物併服，跟血糖藥物不衝突。
＊＊＊--------------------------------------------------------------------＊＊＊
腦袋記不住？原來是秋葵蓮藕吃太多
摘錄自：2016/01/16 華人健康網【記者黃曼瑩／台北報導】腦袋會「打結」，真的一點都不假！「為什麼老是記不住別人的名字？為什麼有一些事情總是記不住？」你有類似的困擾嗎？日本醫學博士提醒，小心可能是飲食出問題，尤其是攝取過多有黏液的蔬菜，例如秋葵、蓮藕，就要小心干擾記憶。
【黏液食物攝取過多 腦袋恐打結】什麼是黏稠類的蔬菜？包括芋頭、山芋、蓮藕、秋葵及黃麻等，這些都是時常出現在飯桌上的蔬菜，但是，日本醫學博士蓮村誠在其新書《90％健忘就靠食療解決》中提到，黏稠類蔬菜食用過量除了會造成消化不良外，還會使水系(沉重物質)混亂，導致心靈和身體感到越來越沉重，腦袋會變得遲鈍，不夠靈敏，所以這類蔬菜在食用時必須注意。
其實，有黏液的蔬菜並不是說不能吃，適度地食用還可以滋養腦部，具有強化作用。且腦脊髓液也能夠被滋潤，所以對人類來說，這類食物是必要補充的營養。要提醒的是，食用過量的黏稠類食物，尤其是未能好好咀嚼就咕嚕咕嚕吞下，攝取過多容易沉積而產生許多未消化物質，囤積在身體各處，此外，也可能干擾記憶的能量，就是使維持記憶的水系混亂，導致常常想不起來。
蓮村誠博士表示，除了黏稠類蔬菜，蔥類如洋蔥或青蔥也是屬於有黏液的食物。青蔥的黏滑特性是水系，但也含有相當多的火系，嚴格來說，和黏稠類食物有些不同，食譜中時常出現將洋蔥炒至焦黃的料理，但那種溼滑感的料理，完全是沉重物質的表現，容易造成消化系統的負擔。
【午餐可食用黏稠類食物 消化能力最好】如果要吃黏稠類食物的話，建議選擇在午餐時段。在人體的機能中，從每天早上11點至下午2點是消化能力最好的時候，這個時間點能夠消化負擔較大的食物。
觀察亞洲國家的飲食習慣，會發覺日本人的料理食材中有相當多具有黏液的食物。中餐吃煎魚配燉根莖類，晚餐吃薑汁燒肉配納豆，這些其實都是沉重物質的食材。
如果要吃黏稠類食物，在中餐時段吃就好。這樣子就能減輕消化系統的負擔，神經系統也能好好運作，頭腦會因此變得清晰。而且一舉兩得的是，這樣做也能擁有較理想的體型。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★這4種水果是地雷 多吃恐糖分超高，釀脂肪肝
摘錄自：2020/07/11 三立新聞網【記者郭奕均／基隆報導】大家常常聽到「要多吃水果」，認為只要吃多一點水果就一定是好的，真的是這樣嗎？基隆醫院營養師林函儀就提醒大家，水果吃對方法的確有益於身體健康，但是只要吃錯水果或吃過量，反而會造成身體的負擔和危害，尤其有四種水果真的要注意，糖分超高，吃太多恐釀脂肪肝。
營養師林函儀提醒，有些水果是糖分地雷，在吃進營養的同時，身體也攝取超標的糖分，長期下來是會造成健康隱憂的，其中有4種水果糖分特別高，就是水果之王─榴槤、西瓜、龍眼、荔枝，這幾種水果很常見，也非常多人愛吃，但如果不小心吃太多，是很恐怖的。
因為上述4種水果糖分高得驚人，營養師提醒這些都屬於「高升糖指數」的水果，也就是吃下肚之後，短時間內會讓血糖急速上升，吃太多的話會轉化成三酸甘油脂，造成脂肪堆積，長期下來就會導致脂肪肝。
不過這4種水果並不是完全不能碰，而是「量」一定要注意，那到底要吃多少才不會超標呢？營養師建議，正常人一天大約2~4份（1份等於1個拳頭大小），而若是糖尿病患者，一天絕對不要超過2份。
另外吃水果也能挑「低升糖指數」的，營養價值高之外，也比較不用擔心糖分爆表的問題，營養師舉例，像是芭樂、奇異果、蘋果、莓果…等等都是很好的選擇。
＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
