★錦雯媽愛吃隔夜菜！ 食物中毒險釀敗血症★天仁供貨給休閒小站 驗出農藥★黑心胡椒粉加工業用碳酸鎂 胃散也中鏢 民眾恐吃進重金屬★英國藍原料玫瑰花茶檢出DDT★50嵐四季春茶葉檢出農藥★手搖茶飲料有七成都是越南茶★「荷多益」埔里真水是抽地下水★含禁藥孔雀綠製成蒲燒鰻★“三點一刻”烏龍玫瑰茶 被驗出含農藥超標★寶寶米餅竟用「工業氮氣」 毒物專家：對身體有危害疑慮★家樂福遭控烤雞滷味隔夜再賣★我國6月才驗出！星國也在哈根達斯冰淇淋檢出農藥 台灣業者說話了★哈佛大學刊物：「6大超加工食品」別碰！吃多恐變笨、致癌★摘錄自：過度加工食品讓人越吃越傻？事實真相如何？★元氣慈場─NG食物組合★阿斯巴甜將列可能致癌 「肥宅快樂水」還能喝嗎？★還能吃什麼1／「7類高風險食物」恐染蘇丹紅 雞蛋油品都上榜★★★★★★★★★★★★★★
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嘉義豆奶毒死碩士生!惡老闆改創｢豆作職人｣地下工廠 60商店繼續賣（食安2）
摘錄自： 2020/12/08蘋果日報【國際中心／綜合外電報導】2018年連鎖早餐店嘉義豆奶攤民雄店爆發食物中毒事件，造成52人送醫、林姓研究生死亡，嘉義總店郭姓負責人竟改設立地下工廠，生產豆漿等飲品銷售60餘通路，今年更打造「豆作職人」品牌透過網路搭配網紅銷售，甚至標榜通過ISO9001、ISO22000/HACCP認證，每月獲利近40萬元，刑事警察局偵六大隊第六隊2日前往查緝，查扣各式飲品2920罐、約5.6公噸材料、各式生產機具、貨車5輛，並將郭嫌等14人依詐欺與食安法送辦。
2018年4月間，嘉義豆奶攤民雄店前年因蛋汁有沙門氏菌，爆發食品中毒，造成就讀中正大學的林姓碩士生死亡，另有52人就醫，事件爆發後豆奶攤更名但生意大不如前，相關訴訟尚未終結，嘉義總店郭姓負責人（56歲）去年年中就在嘉義市東區設立地下工廠，擴大生產豆漿、米漿、奶茶、杏仁茶、紅茶、薏仁等飲品。
嘉義豆奶攤食物中毒致死案一直到今年8月，才由嘉義地院依違反《食品安全衛生管理法》，判處民雄店劉姓負責人、郭姓執行長及吳姓女店長各6月徒刑，但嘉義總店郭姓負責人無罪。
刑事局中打上月接獲民眾檢舉，郭姓負責人早就重起爐灶設立地下工廠，追查發現郭嫌生產的飲品銷售範圍從台中到高雄，總計約有60處早餐店與火鍋店販售他的商品，今年更打造「豆作職人」品牌透過網路銷售，包裝上標榜採用非基因改造黃豆，還標示通過ISO9001（品質管理系統）、ISO22000/HACCP（食品安全衛生管理系統）認證，並請來網紅與部落客宣傳，每月銷售額近40萬元。
刑事局偵六大隊第六隊長王嘉華指出，郭嫌在嘉義市東區立仁路的住宅用地設立非法食品加工廠，專案小組2日搜索地下工廠、冷凍庫及公司等5處，帶回郭嫌與員工14名。
王嘉華說，ISO認證的先決條件是合法工廠，郭嫌設立的食品工廠不可能取得認證，搜索過程中發現杏仁香精與消泡劑，但包裝上完全沒有標示，偵訊後依涉嫌詐欺、偽造文書、妨害農工商罪、商標法及食品安全衛生管理法等案移送臺灣嘉義地方檢察署偵辦，郭嫌以30萬元交保。
嘉義豆乳攤食物中毒事件不幸喪生的林姓研究生父親，痛批郭姓負責人為非作歹，質疑他全家都在相關行業，包括產品責任險、ISO9001與ISO22000/HACCP，「都是矇騙消費者的口號，實際上並無相關的認證、投保，他們實在太可惡了。」
嘉義市政府衛生局2日會同警方查緝，已經將地下工廠生產的所有飲品帶回化驗，將進一步確認產品是否有食品安全疑慮。張姓家庭主婦說：「標榜非基改還有ISO認證，真的很容易讓消費者掏錢選購，沒想到都是騙人的。」
「民雄豆奶攤」因林姓研究生死亡事件，後來改了負責人，店名也改成「民雄豆漿」，《蘋果新聞網》當時曾詢問附近居民和中正大學的學生，他們發現雖然改了名稱，但賣的東西大同小異。有居民跟記者透露，當地人都不敢去消費，只有少數過過路客，後來聽說生意不好，就沒做了，現址改由眼鏡行承租。（王乙徹、徐彩媚／台中-嘉義報導）
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★錦雯媽愛吃隔夜菜！ 食物中毒險釀敗血症
摘錄自：2020/10/12 TVBS【劉苡青 盧宏昌報導】藝人錦雯國慶3天連假都在醫院度過，她在臉書表示，70歲的媽媽超級節省，吃隔夜菜是家常便飯，過去她常提醒媽媽不斷加熱的隔夜菜對身體健康有危害，老人家卻總是講不聽，這回省到住進醫院，因為媽媽吃隔夜菜中毒，還差點引發敗血症。
躺在病床上的，是藝人錦雯70歲的媽媽，錦雯連假在臉書po文表示「我媽，真的超節省，吃隔夜菜是家常便飯的事，都講不聽，所以老天爺這次給她懲罰住院！因為吃隔夜菜中毒！還差點引發敗血症」，嚇壞不少人。
錦雯說，媽媽日前煮了芋頭米粉，最後吃不完又放回冰箱，3、5天後媽媽又買了肉羹回來一起重煮過，沒想到米粉已經變質，錦雯透露媽媽在吃熱好的肉羹米粉時，自己經過，就聞到臭酸味，雖然提醒媽媽食物似乎已經壞掉，但媽媽不聽勸，認為是肉羹加了醋，堅持要吃，醫生最後研判是食物中毒，掛急診時已經有嚴重腹水，幾近於腹膜炎，差點就惡化成敗血症。
營養師張斯蘭：「如果你這一餐沒有吃完的時候，最好能夠先加熱殺菌，殺菌完放涼再放到冰箱去，第二天要吃的時候，記得一定要在復熱的過程，溫度一定要足夠。」
營養師指出，食物冷藏盡量不要放超過3天，隔餐加熱時高溫煮沸，就必須要充分加熱大概80度左右，可以達到滅菌效果，剩菜存放時最好用密封盒蓋緊，食物水分越多，越容易長菌，尤其是「深綠色葉菜類」放超過8小時以上，亞硝酸鹽濃度會變得非常高，建議不要反覆加熱，更是腸癌、胃癌的罹癌因子，錦雯希望藉由媽媽的慘痛例子當警訊，提醒其他愛當「省婆」的長輩們引以為戒。
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★一家人聚餐全中毒…送醫後7死2命危！全因吃了此食物
摘錄自：2020/10/11 TVBS【編輯 鄭餘蓉 報導】大陸黑龍江省雞西市雞東縣一家9口日前在家裡聚餐，怎料吃完自製的「酸湯子」之後居然集體食物中毒送醫，目前至少7人死亡，另外2人仍在搶救中。
經調查後才發現，這家人用來製作酸湯子的食材已放在冰箱冷凍長達1年，黃麴霉素嚴重超標，早已不適合食用。 根據陸媒報導，事情發生在10月5日，住在黑龍江省雞西市雞東縣的王姓居民與親屬共9人在家裡聚餐，期間共同食用了自製的「酸湯子（用玉米水磨發酵後製成的一種粗麵條樣主食）」，怎料吃完沒多久就出現食物中毒情況，導致7人不幸身亡，2人至今仍在醫院搶救中。
經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測、以及醫院化驗檢測，發現食物裡並沒有含有氰化物、有機磷類、鼠藥類等有毒物質，排除人為投毒的可能性，但食物裡的黃曲霉素嚴重超標，初步判定為黃曲霉素中毒。
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隔夜菜暗藏致癌危機 譚敦慈：2種菜千萬別打包
摘錄自：2020/10/15 中時新聞網【編輯 尉遲佩玉 報導】林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈警告，菜煮好兩分鐘後細菌就開始繁殖，尤其有2種菜特別容易變質，千萬別打包！
很多人都會覺得大餐沒吃完很可惜，因此會把吃不完的桌菜打包回家，譚敦慈日前在中時新聞網《旗開得勝》節目中點名，下列2種菜最好不要打包：
1. 魚蝦貝類：容易帶有海洋弧菌等細菌，蛋白質隔夜也易形成有毒的亞硝胺，所以最好當餐吃完。
2. 冷盤菜：冷盤通常都是已經煮好、放涼又冰過，離起鍋時間越久細菌越多，恐增加食物中毒風險，而且冷盤再加熱容易走味。
此外，譚敦慈也表示，深綠色蔬菜放涼後再蒸會變黑，不但影響賣相、口感也不佳，而且深綠色蔬菜生長時吸收的氮肥會產生硝酸鹽，煮過再加熱會轉化成更多可能致癌的亞硝酸鹽，所以綠色蔬菜也不適合隔夜或帶便當。
譚敦慈解釋，菜煮好兩分鐘就開始孳生細菌，放得愈久細菌愈多，隔夜菜引起食物中毒，主要就是因為細菌污染。建議不要把吃剩的菜帶便當，應該煮好後先裝便當，由於室溫最容易讓細菌繁殖，因此只要飯盒摸起來不燙了就可以放冰箱。
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天仁供貨給休閒小站 驗出農藥
摘錄自：2015/05/05 民視新聞 【記者王嘉琳、廖珍儀、SNG台北報導】消費者對「茶」完全失去信心，因為強調健康、天然的天仁茗茶也被查出，2015年3月份賣給連鎖飲料店「休閒小站」的600台斤越南進口紅茶，含有農藥超標，芬普尼達0.003ppm，但業者發現，食藥署查扣的紅茶，有效期限是2017年3月26日，跟自家的期限3月24日不符，強調自家飲料店用的紅茶，不是同一批貨，懷疑衛福部搞錯了。
而天仁旗下也有手搖飲店「喫茶趣」，用的是單價高出4倍的紅茶葉，而喫茶趣的飲料單價也確實比較高，跟其他品牌比一比，喫茶趣的紅茶600CC賣50元，50嵐跟茶湯會都是25元但容量不同，嘟可則最便宜只賣20元，換算一下價格更是最便宜嘟可的近3倍，而天仁價位高檔的珍珠鮮奶茶600CC90元，跟其他3家比較同樣是最貴，也是最便宜嘟可的2.6倍。
「天仁茗茶」1953年創立於高雄岡山，不僅賣茶葉還跨足手搖飲市場，其下兩個品牌在全台有108家店，海外也有80家直營門市，民眾認為天仁自己賣茶，品質有保證、口感也好才買單，但這回也捲入「毒茶」風波，也讓「天然、健康」品牌精神，蒙上陰影。
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黑心胡椒粉加工業用碳酸鎂 胃散也中鏢 民眾恐吃進重金屬
2015/03/31 自由時報【本報訊】食安再度淪陷！彰化檢方揭發台中市誼興公司販售工業用碳酸鎂給下游「進興製粉有限公司」，進興製粉再製成胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉，毒物科醫師指出，工業用碳酸鎂恐有重金屬汙染。
中央社報導，長庚醫院毒物科主任顏宗海表示， 碳酸鎂、碳酸鈣在《藥典》內都歸為制酸劑，食品級的碳酸鎂只限用於加工食品，也可防止食品受潮結塊，每公斤食品添加不超過5公克，且不能用於生鮮食品，工業級碳酸鎂成分可能不純，恐引起鉻、鉛、銅等重金屬汙染，這些物質都須經腎臟代謝，長期服用嚴重傷害腎功能，嚴禁用於加工食品內。
顏宗海說明，一般人若過量攝取碳酸鎂，會刺激胃腸道，引起腹瀉，嚴重可能拉到脫水，還可能造成電解質不平衡、腎衰竭，所幸正常情況下，一般人不會大量食用調味料。
檢方查出，台中市誼興貿易公司自92年起，為了賺取每公斤8塊錢的價差，販售工業用碳酸鎂給下游廠商，添加至胡椒粉、胡椒鹽、蒸肉粉、五香粉和食用紅色色素等佛祖牌產品，他們辯稱退伍接手工廠30多年，都是用這個「家傳配方」。誼興旗下產品部分還流向製藥廠製作成胃散售出。
台中市衛生局查出強生，衛達，正長生、木村等GMP藥廠，疑似使用了誼興上游的允成化工所販賣的碳酸鎂，產品分別為強生的「爽保樂安胃腸藥」及衛達的「樂胃如」，已要求立即下架。知名的鄭杏泰也捲入食安風暴，他們的代工廠，人生製藥，用到了誼興化工的碳酸鈣，製成胃達樂胃散。
正長生董事長柯建安與木村製藥負責人柯永豐為堂兄弟，同為家族製藥第二代，正長生製藥經營的項目，以健胃散與仙桃牌系列（養肝丸、體健丸、黃連解毒丸等）最為知名，早年可說是台灣家庭的必備良藥。
藥事法對藥品添加碳酸鎂並無「食品級」、「工業級」之分，若有不肖商人用工業級碳酸鎂混充入藥品，後果恐不堪設想。
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【又爆問題胃藥 金十字、鐵胃中鏢、張國周強胃散】衛福部食藥暑追查問題胃藥，今（18）天上午公佈第二波稽查結果，有19家業者、23項產品不符規定，包括市面上常見的新萬仁「金十字酵素胃腸藥顆粒」、五洲製藥「鐵胃胃腸藥顆粒」，田邊製藥「田邊胃保錠」、「胃腸藥錠」、陽生製藥「易而善胃腸藥錠」、「胃克能錠」等，都使用到問題碳酸鈣。摘錄自：2015/04/18 民報
桃園市衛生局5月18、21日兩度到張國周製藥公司查廠，揪出其熱賣藥品「張國周強胃散」使用的原料碳酸氫鈉，未取得原料藥許可證，亦無向該署申請自用原料輸入許可，桃園市衛生局已依《藥事法》令業者下架該藥，暫停販售。待食藥署審驗確認案內藥品安全無虞，始得繼續販售。摘錄自：2015/06/12 TVBS新聞
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【英國藍原料玫瑰花檢出DDT】苗栗縣衛生局今天表示，日前接獲民眾反映喝了「英國藍」玫瑰花茶後感到身體不適，經前往苗栗門市稽查帶回採樣化驗結果出爐，進口花茶原料「玫瑰花」被檢出多項農藥殘留，其中包含已禁止使用的殺蟲劑「DDT」。
衛生局指出，「DDT」屬長效毒性對環境有不良影響，依規定不得檢出。台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示，台灣從民國63年7月起就全面禁用DDT。聯合國在2001年的「斯德哥爾摩公約」也將DDT列為全球禁用。但是因為DDT有防制瘧疾的功效，因此在非洲等瘧疾疫區目前仍有在使用。台北地檢署介入偵辦，搜索負責供貨的洲界貿易公司，負責人曾木盛和業務許維書終於承認竄改產地標籤，價差高達50倍，辦案人員懷疑，原料可能遭到混充。摘錄自：2015/04/16 網路新聞
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摘錄自：2015/04/22 TVBS新聞 【50嵐四季春茶葉檢出農藥】台中市衞生局通知，台南市50嵐四季春茶葉，被台中市檢出農藥芬普尼(0.003)超出0.001ppm，現立即派員前往總公司稽查。知名連鎖手搖飲料店CoCo都可已主動向新北市衛生局通報，其裸茶系列中的四季青茶的茶葉來源，是與五十嵐同一家的台南市業者。
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摘錄自：2015/04/23 華視新聞 【全台手搖茶飲料有七成都是越南茶】您知嗎？全台手搖茶飲料市場，有七成都是越南茶。專家指出茶葉分2種，一種為低成本的「碎形紅茶」，像越南、斯里蘭卡、印度等英式紅茶等，生產成本低，因此手搖杯市場多為進口劣質茶，市售泡沫紅茶最多越南劣質茶，1杯750CC的手搖茶飲，成本不到台幣2元，因為味道苦澀，必須加香料調味，不僅「茶香攏是假」，喝多了會膩，甚至連肚子，也會不舒服。
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摘錄自：2015/04/24 中時電子報【「荷多益」埔里真水是抽地下水】高雄埔里企業行的「荷多益」埔里真水、荷多益歐嗨喲活水、荷多益鹼性鈣離子水……，水源類別標明「來自中央山脈之深層泉水」，誆稱通過50項環保署嚴格檢驗，事實是違法在自家後面挖井抽地下水，再購入市售包裝水混摻，假冒埔里泉水出售，每月營業額超過120萬元，高雄市衛生局表示，業者已涉及刑法詐欺及食安法的摻偽假冒，依法可處7年以下有期徒刑，得併科罰金8000萬元。
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摘錄自：2015/09/16 華視新聞【噁心「井水製冰」!桃園新北飲料店受害】桃園市龜山區義興製冰公司設立地下工廠，被食安稽查大隊與環保局等單位查獲。發現該公司直接取用井水製作冰塊，時間已長達7年。該公司每日製冰數量高達1200公斤，供給上百家位於桃園市、新北市的早餐店和飲料店，7年來不衛生的冰塊已被消費者吃下肚，目前衛生局依《違反食品安全衛生管理法》已勒令業者停業。
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摘錄自：2015/04/27 NOWnews【含禁藥孔雀綠製成蒲燒鰻】 食安爆不停！桃園地檢署今（27）天又查獲桃園市蘆竹區明泉國際公司將早在今年3月底即被驗出含禁藥孔雀綠、遭退貨的鰻魚原料，不但未銷毀，反而製成蒲燒鰻產品意圖出售，所幸還沒上市，檢調今就攔下這批總重約3公噸的毒鰻魚。
動物實驗證實，長期攝取將傷害肝腎功能，造成畸胎，甚至引發肝癌、甲狀腺癌、乳癌等，世界各國都已禁用。食藥署晚間表示，尚未接獲檢調或地方衛生局通報，但會了解並配合追查上游。
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摘錄自：2015/05/03 聯合報【“三點一刻”烏龍玫瑰茶 被驗出含農藥超標】嘉義市衛生局昨公佈，台中石城實業生產的“三點一刻直火烏龍玫瑰茶”，被驗出不得檢出的ＤＤＴ等四種農藥；在台北松菸文創誠品店販售的台東初鹿牧場洛神花茶，也被檢出農業“達滅芬”殘留超量近21倍。除勒令下架、封存原料，相關縣市政府也同步追查貨源。
衛生局指出，直火烏龍玫瑰由茶葉“翠玉Ｂ”、“四季Ｂ”及玫瑰花瓣混制，茶葉上游是南投上峰制茶行，玫瑰花瓣由台南咏昇堂貿易公司向高雄何容食品公司購入，何容則從印度進口，何容出貨單據卻載明“作香料，不得食用”。
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寶寶米餅竟用「工業氮氣」 毒物專家：對身體有危害疑慮 6款米餅可供退換貨
摘錄自：2021/03/02 Heho健康網【網搜小組／綜合報導】米餅是嬰幼兒成長中最常吃到的食品之一，在食品上需要更加嚴格控管，但如今知名「樂扉寶寶米餅」出現食安疑慮！廠商竟違法以工業用氮氣填充於米餅包裝，連毒物科醫師分析：「非食品氮氣會擔心濃度不純，夾雜其他的雜質，對於嬰幼童器官還在發育當中，如果有污染的話會造成身體的危害。」
新北市衛生局在接獲消息後，在上月26日前往搜索，發現業者在進行米餅充氣包裝作業的鋼瓶上，確實標示「禁用於食品」字樣，當場查封一共6品項約497公斤的產品。
只是工業用的氮氣跟一般食品用的氮氣有什麼樣的差異？對此，長庚醫院毒物科主任顏宗海解釋：「一般我們呼吸的空氣中約有78%氮氣、21%是氧氣，但食物可能會因為接觸氧氣造成變質，所以會添加氮氣濃度、把氧氣濃度會降低。」
在歐盟、美國食藥署都准許業者用氮氣當作食品的添加物，像歐洲食品級的氮氣濃度要求99%，美國食藥署濃度則要99.5％，因為食品級的氮氣濃度高比較純，才能有效延長食品的保存期限。
如今國內的不肖業者使用非食品、工業用的氮氣恐怕對身體是有影響，顏宗海說明：「因為如果是非食品級會擔心氮氣濃度不純，夾雜其他的雜質，非食品級不用在食品使用上，也不用在食品包裝。只是工業級氮氣對人體的危害到什麼程度，需要看衛生單位有沒有送驗。」只能說非食品用在食品上確實會有對身體危害的疑慮，顏宗海特別提到：「需要送驗才能明確知道對身體可能有哪些影響，看工業氮氣受到污染後影響到食物本質，因為孩童器官還在發育當中，如果有污染的話，孩童比成人更加脆弱。」＊＊＊-----------------------------------------------------------------------＊＊＊
★家樂福遭控烤雞滷味隔夜再賣 聲明：課長停職 已展開調查
摘錄自：2021/03/09 中央新聞【中央社記者楊舒晴台北9日電】量販業者家樂福遭網友爆料某分店將沒賣完的烤雞、滷味小菜回收，隔天加熱後繼續賣，家樂福今天回應，目前已對此展開調查，一旦經確認屬實，將依公司規定嚴懲，且將追溯責任至管理階層。
網友在臉書社團「爆料公社」中自稱是「家X福重X店」員工，爆料該店熟食課課長不顧公司規定，要求將沒賣完的烤雞與要報廢的滷味小菜放進冰箱，隔天加熱後放回架上，員工有時發現聞到酸味，還被要求洗一洗拿去做成滷味，滷更辣、更鹹蓋掉酸臭味道。
家樂福晚間發布聲明回應，重視食品安全，絕不允許合作供應商及員工通融任何危害顧客食安的行為，如有違者一旦經追查屬實，將依公司規定嚴懲，且將追溯責任至管理階層。
家樂福指出，由於目前媒體提供的照片及影片皆是非常簡短的片段資訊，且時間點沒有明確連貫，目前實難以作為判斷依據，但公司接獲相關訊息後仍立刻由品管、稽核及相關部門全面展開調查，從商品生產、上架、出清至報廢流程一一調查。
家樂福表示，台北市衛生局也在上週接獲此一投訴，並於3月4日至分店展開稽查，現場開立「食品衛生限期改善通知單」皆未有所指相關違規事項，遭爆料的分店也於昨天向衛生局呈報經銷存與報廢資料，未來家樂福也會全力配合相關稽查。
針對網路爆料傳聞，家樂福表示，非常感謝員工勇於出面指證，對此狀況目前已由品保團隊進駐分店展開調查，並對所提課長現以停職靜待調查，今天販售的熟食包含滷味、沙拉吧等商品全數下架報廢處理，之後也將對該店員工針對熟食生產作業重新訓練。（編輯：潘羿菁）
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★我國6月才驗出！星國也在哈根達斯檢出農藥 台灣業者說話了
摘錄自：2022/08/08 鏡新聞【文｜吳妍】美國知名冰淇淋品牌「哈根達斯（Häagen-Dazs）」今年6月輸入我國查驗時被檢出含極微量農藥環氧乙烷（ethylene oxide）殘留，因此依規退運或銷毀。近日新加坡也因在哈根達斯系列冰淇淋中驗出低量環氧乙烷，下令下架相關產品，比利時、法國和西班牙等國也陸續下架哈根達斯產品。台灣哈根達斯表示，進口商品都沒有疑慮，不評論他國狀況，食藥署正釐清確認中。
新加坡食品局近日下令下架473毫升巧酥冰淇淋、賞味期限為2023年5月27日，以及100毫升比利時巧克力口味冰淇淋迷你杯、賞味期限為2023年6月8日，兩項產品皆檢出低量環氧乙烷。新加坡食品局指出，儘管環氧乙烷只含有低量，但長期食用可能導致健康問題。而比利時、法國和西班牙等國也都因產品含有環氧乙烷將相關產品下架。
我國食藥署於6月時也驗出兩項由法國出口的哈根達斯香草冰淇淋中含有環氧乙烷，當時該公司已將有疑慮產品封倉且停止出貨，並預防性自主下架相關批號產品，並提供客戶退貨及消費者退款。
針對此次各國哈根達斯產品遭下架風波，台灣哈根達斯表示，目前台灣商品都是檢驗合法進口無疑慮，至於外電報導不多加以評論。食藥署則回應，針對國外接連發現不合格批號，正了解國內有無進口。
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★哈佛大學刊物：「6大超加工食品」別碰！吃多恐變笨、致癌
摘錄自：2022/08/22 ETtoday【文／潮健康】食用過多的「超加工食品」，不僅可能導致肥胖與慢性病，甚至影響腦部、導致「認知下降」？先前研究表明，過量的加工食品與癌症、心血管疾病、糖尿病與高死亡率之間存在聯繫；如今《Neurology》研究更指稱，超加工食品的攝取與癡呆症、認知功能下降顯著有關。
吃「超加工食品」使認知下降？ 研究：多攝取一成風險增25%
來自中國天津醫科大學的團隊，從英國生物庫（UK Biobank）中擷取72,083 名受試者的健康數據，該族群平均年齡為61.6歲左右，且研究開始前並無癡呆症病史。在超過10年的隨訪中，518名受試者罹患癡呆症、287人罹患阿茲海默症，119人罹患血管性癡呆，而112人癡呆症原因不明。
研究人員以受試者攝取的超加工食品總量，將其分為4組：最低、次低、高、最高。平均而言，超加工食品分別佔最低、最高組日常飲食的9%與28%；研究結論表明，超加工食品攝取若增加10%、患上任何形式癡呆症的機率將增加25%，顯現其確實會影響腦部健康、並造成認知功能下降。
年輕人也遭殃？ 超加工食品吃多影響腦部發展
來自巴西的成人健康縱向研究（ELSA-Brasil） ，則進一步針對35歲以上的年輕族群進行研究。結果表明，超加工食品攝入量越高，執行能力與認知功能的下降速度越快。與攝取較少超加工食品者相比，每天從超加工食品中攝取超過 20%卡路里的受試者，認知能力與執行功能的下降速度，分別快了28%、 25%。
研究作者表示，在過去30年中，全球超加工食品消費量逐漸增長，其被認為會誘發全身發炎和氧化應激，並與多種疾病有關，例如肥胖、心血管疾病與癌症。而超加工食品亦可能為認知能力下降的風險因素之一。
超加工食品與加工食品怎麼分？ 哈佛大學刊物呼籲：「6種食物」要少碰
至於超加工食物與一般常見的「加工食品」有何區別？哈佛大學醫學院出版物《哈佛健康出版社》表示，加工流程會改變食物的自然狀態，基本上透過添加鹽、油、糖或其他物質而製成，如魚罐頭、蔬菜罐頭、新鮮麵包等。大多數加工食品含有兩種或三種成分。
而超加工食物則可能添加了更多成分，例如糖、鹽、油類或防腐劑。超加工食品主要由從食品中提取的物質製成，例如澱粉、添加糖和氫化脂肪。其可能還含有添加劑，如人造色素、香料或穩定劑。如冷凍食品、無酒精飲料、熱狗、速食、包裝餅乾、蛋糕等皆屬此類。
《哈佛健康出版社》建議民眾，日常飲食中盡量選擇未加工或最低限度加工的「原型食物」，包括紅蘿蔔、蘋果、生雞肉、甜瓜與未經處理的無鹽堅果等等。其能保存完整的營養素，透過乾燥、壓碎、烘烤、煮沸、冷凍或殺菌等烹調方式保存食物的營養成分，並使其適合儲存和安全食用。
哈佛健康出版社指出，超加工食品為美國人攝取卡路里的主要來源（約58%），且占據每日糖分攝取量的90%。因此，呼籲民眾應重新審視平時的飲食習慣，是否攝取過量的加工食品，建議逐漸以原型食物做取代，有助避免心血管疾病、癌症，甚至認知功能下降等問題。
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【摘錄自：過度加工食品讓人越吃越傻？事實真相如何？】
哪些食品屬於超加工食品？
也許你愛吃的食物都是值得警惕的是，就全球趨勢來看，這些影響，從人的兒童青少年期就已經在發生和累積了。
超加工食品對我們健康的影響能有多可怕呢？只需要100kcal的超加工食品就能起作用，100kcal是多少呢？不過是兩塊曲奇餅乾……
一個比較“扎心”的事實是，大家最愛吃吃喝喝的那些網紅食品，幾乎都屬於這類“沉默殺手”。無論奶茶、蛋撻、薯片、餅乾、蛋糕，還是點心、漢堡、三明治、加工肉類（香腸、培根、魚丸、肉丸等等）、冰淇淋、沙拉醬，就連各種飲料和蘇打水（不論含不含添加糖或代糖），甚至蒸餾酒（例如威士忌等）都屬於超加工食品。經常吃點兒，就有可能增加死亡率，跟香煙和人造脂肪酸一樣具有威脅性。
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★元氣慈場─NG食物組合
摘錄自： 2015/08/07 時周精選【編輯：譚敦慈】以前提到不能搭配吃的食物組合，大家就會想到農民曆背面，會列出哪些東西相剋中毒，最常看到的解毒方是雞屎白，可以催吐。
林杰樑醫師常被患者詢問：「這些食物真的不能一起吃嗎？」他很有好奇精神，研究之後發現，許多說法已經不合時宜，比如衛生環境不同，因此過去認為毛蟹等海鮮很毒；此外，有些食物比如飛鳥的肉，現在很少在吃。
林醫師曾想過，應該推出現代版食物相剋表，其中紅色加工肉品就是他念茲在茲的重點，包括香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等，也就是他常掛嘴邊提醒的含亞硝酸鹽食物。
亞硝酸鹽常用來做肉類食物防腐，以及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，有使用的必要性，可是必須符合法規限定的量。這些含亞硝酸鹽食物有兩大潛在風險，一是搭配錯的食物，也就是和含胺類食物一起吃，在腸胃中容易產生亞硝胺，這是已知的致癌物，會引起腸胃道及肝臟的癌症。
含胺類食物主要是乾燥的海產類食物，比如鯖魚、章魚、蝦米乾、魷魚乾等；生鮮海產中含有胺類成分的，包括干貝、鱈魚、秋刀魚等；熟成的硬起司也含有多種胺類；另外，香蕉與番茄含有二級胺成分。
還有一種錯誤的食物搭配法，是和優酪乳或養樂多一起吃，也會增加亞硝胺的生成，之前超商的折價組合，就曾促銷熱狗搭配優酪乳，其實是NG的食物組合。
另一個風險是錯誤的烹調方式，含有亞硝酸鹽的食物若直接油炸、煎、烤，也會生成亞硝胺，因此林醫師不斷呼籲，香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗，應該先水煮，減少亞硝酸鹽的含量才安全。
不要認為這樣做很麻煩，請大家建立一個觀念，亞硝酸鹽是加工肉品的防腐劑，如同你食用其他食品之前，會把防腐劑丟掉、不會一起吃下去，那加工肉品的防腐劑當然不宜直接吃下去，只是清除方式必須先透過水煮。
預防有致癌性的亞硝胺在體內慢性累積，除了避免含亞硝酸鹽食物和含胺類食物合吃，解毒方式就是多吃含維生素C的蔬果，可抑制合成亞硝胺。此外，含乳酸菌類飲品不能和加工肉品一起吃，但間隔1小時後單獨喝，可促進腸道蠕動，抑制腸道有害細菌合成亞硝胺。
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★阿斯巴甜將列可能致癌 「肥宅快樂水」還能喝嗎？
摘錄自：2023-06-30 CTWANT【匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導】為了減少熱量攝入，不少飲料、點心甚至口香糖都有使用代糖，其中最常見的是甜味劑「阿斯巴甜（Aspartame）」，不過，外電最新報導，世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究中心（IARC）7月擬將其列入可能致癌物，引發關注，究竟「肥宅快樂水」還能不能喝？國內醫師提供建議，指代糖的確會對代謝產生不利反應，「量大就會出問題」，但也不是說就完全不能吃。食藥署則說，將密切注意IARC與JECFA正式公布之評估報告，及國際間後續之准用情形，作為評估檢討修正阿斯巴甜使用範圍及限量規範之參考。
外電報導，從健怡可樂（Coca-Cola diet soda）到瑪氏公司（Mars）Extra口香糖都有用到的阿斯巴甜，7月起將首次被IARC列為「對人體可能致癌」。而IARC過去也曾將夜班工作與攝取紅肉列為「很可能致癌」（probably cancer-causing）；使用手機則列為「可能致癌」（possibly cancer-causing），阿斯巴甜與使用手機皆屬於「可能致癌」。
成大醫院糖尿病防治中心主任歐弘毅表示，從代糖的來觀點，使用相關甜味劑的好處是，不會增加熱量攝取，但長期的安全性還不是那麼確定，因為兩方面的科學證據都有，有好處、也有壞處。他舉國內的動物試驗為例，使用人工甜味劑的三氯蔗糖會增加脂肪肝風險，產生不良的代謝反應；阿斯巴甜則會影響胎盤發育。
歐弘毅建議，針對一般民眾，可以減少代糖的攝取，畢竟除了代謝的不利反應，現在更多了可能致癌的風險，量大就會出問題，但也不能說就不宜攝取，適量跟均衡的飲食原則才是維持健康的不二法門。
至於本身具有慢性疾病，如糖尿病患者，歐弘毅強調，站在醫師的立場，針對病人就不會建議全部用代糖去取代傳統的糖份。
食藥署指出，國內在民國77年即公告添加阿斯巴甜的食品，包括代糖錠劑及粉末，應以中文顯著標示「苯酮尿症患者（Phenylketonurics）」不宜使用或同等意義之字樣。
根據食藥署資料，阿斯巴甜為L-天門冬胺酸和L-苯丙胺酸二肽的甲基酯結構，屬非碳水化合物類的人造甜味劑，甜度為蔗糖的200倍，因甜度高，甜味純正，不致齲齒，熱量低，主要添加於飲料、口香糖的使用，許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品，但由於化學結構中包含胺基酸中的苯丙胺酸，苯酮尿症患者無法代謝此胺基酸，對於此疾病患者必須避免接觸阿斯巴甜。另外，高溫會使其分解而失去甜味，所以不適合用於烹煮和熱飲。
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★還能吃什麼1／「7類高風險食物」恐染蘇丹紅 雞蛋油品都上榜
摘錄自：2024-03-17 CTWANT【張雅淳】蘇丹紅風暴持續擴大！多家知名食品業者都中鏢，包括海底撈、八方雲集、維力食品等，由於蘇丹紅具有致癌性，還會引發孩童過動，令許多民眾憂心忡忡。專家提醒，蘇丹紅常見於辣椒粉、辣油、咖哩醬、豆腐乳、各式調味粉、棕櫚油、蛋等7類食物中，建議平時多吃天然食物、同時避免選用顏色過於鮮豔的食材，才能趨吉避凶。
1月30日，雲林縣衛生局在濟生股份有限公司斗六廠製售的「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒」檢出蘇丹紅，也掀起至今仍延燒的食安風暴。食藥署與各縣市衛生局因此回溯抽驗去年12月11日前輸台的63批中國辣椒粉，3月1日公布檢驗結果，從高雄市津棧國際貿易有限公司及佳廣國際貿易有限公司驗出蘇丹色素，至此，已累計3家上游業者進口的辣椒粉出包。
受到牽連的下游廠商，從一開始的蝦味先、菜䔕餅、白胡椒棒、香辣豬肉絲，到近日報出的多家食品、餐飲業者，包括海底撈、八方雲集、維力食品等，連環爆的速度令人膽戰心驚，也讓民眾不禁想問：到底吃什麼才安全？
營養師程涵宇表示，「蘇丹紅是一種人工合成的工業染料，用於紡織品、塑膠、蠟、地板拋光劑的著色，顏色鮮豔且成本低廉，還可以用來掩蓋因乾燥、儲存不當或真菌感染而導致的色素降解，所以一直以來都有食品被驗出添加蘇丹紅。」
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物，常見的有蘇丹紅1、2、3、4號，而根據食藥署的食品添加物規定，所有種類的蘇丹紅都不能添加於食物中，關鍵在於蘇丹紅可能致癌。
根據國際癌症研究機構分類，致癌物風險分為四級，第一級為人類致癌物；第二級為動物致癌物，對人類則無充分致癌證據；第三級則是沒有證據顯示致癌；第四級為不會致癌。顏宗海說，蘇丹紅風險雖屬第三級，但進入人體後會產生屬於二級致癌物的胺類代謝物，因此禁止食用。
「不只具有致癌性，研究顯示，蘇丹紅也與兒童過動症有關，對兒童的注意力、行為和活動產生不良影響。」程涵宇說，除了近期食藥署、地方衛生局稽查的辣椒粉之外，包括辣油、咖哩醬、各式調味粉、豆腐乳、棕櫚油、蛋都可能含有蘇丹紅。
2017年台灣就曾在月餅的鹹蛋黃中檢出蘇丹紅，「許多人有『蛋黃越紅，營養越多』的迷思，正規做法是讓雞鴨吃類胡蘿蔔素含量高的食物，這樣蛋黃顏色就會比較深，但許多不肖業者把蘇丹紅被非法添加到飼料中，藉此改變蛋黃顏色。」程涵宇說，不論蛋黃顏色是黃或紅，其實都有很好的營養價值，挑選時若發現蛋殼、蛋黃顏色過紅，反而要多加小心。
此外，棕櫚油是源自油棕果實的中果皮（紅色果肉），由於β-胡蘿蔔素含量高，棕櫚油自然呈現紅色，許多業者為了讓油品色澤更好看，也會添加蘇丹紅。程涵宇說，不過台灣的棕櫚油都是精煉過的，所以比較不會有違法添加的問題。
顏宗海說，雖然蘇丹紅事件持續擴大，但不可能建議民眾完全不吃顏色偏紅的食物，不過若食品顏色太亮、太鮮豔，或沒有標示的散裝食品，建議盡量避免。程涵宇則建議，優先吃天然食物就能減少「中鏢」機率，同時不買價格過於低廉、或無法溯源的食品，然後盡量多樣化攝取各種食物，才能降低風險。
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